Din ce fel de lapte iau kumis. Kumis at home minds: robimo brown drink of home

Kumis este una dintre cele mai populare băuturi din Asia Centrală. Axa este deja o mie de șproți de obov'yazkovym băut în culturile bogate din Asia Mijlociu. Laptele lui Kobyle este transformat într-o băutură miraculoasă - kumis, ce este și de ce vinul este atât de popular printre popoarele bogate, îl puteți recunoaște, după cum se spune că a devenit puternic. O modalitate de yoga este să prepari lapte de capră vicoros. Ale, cu orice gust de produs lactat, iese în afara zovsіm іnshiy. Aja spate în spate, o rețetă de yogo făcută din lapte de kobyl.

Kіn este o creatură dracună, de parcă ai uda cu grijă iarba ca buruienile lângă plantele anuale și, de asemenea, nu ai bea apă cu un miros urât. Tom laptele de kobil este cunoscut a fi cel mai pur si hai sa ne imbatam. O rețetă specială de yoga preparată în Pivnichniy Kavkaz, de napiy, prin puterea sa de autor, este considerată unul dintre meniurile principale ale omului de piele.

Korisn_ autoritate și contraindicații

Este important ca kumis să fie analog pentru puterile sale specifice de antibiotice. Yogo se numește așa - "antibiotic natural". Vіn є dzherelom acizi grași cu greutate moleculară mică. Băutură care servește ca gardă necontaminată pentru soldații răniți în timpul orelor de război. De asemenea, au luptat cu ajutor împotriva microorganismelor sciatice, precum: stafilococul auriu, bastonașele de tuberculoză intestinală, precum și febra tifoidă. Koumiss eficient când likuvanni:

• anemie;
• boală virazkovy;
• dizenterie;
• boala de inima

Cu implantarea regulată de kumis, este posibil să se repare deteriorarea activității secretoare a organelor de gravare. Băutura se toarnă în mod benefic în depozitul de sânge, pulverizează procesele oxid-apă din organism, îmbunătățește schimbul de vorbire, stimulează activitatea sistemului cardiac-vascular și a centrului dical, modifică procesul de rătăcire în intestine.

Dobre bea yoga cu depresie și alte tulburări nervoase, Vvazhaєtsya vіdminnim zasobom vіd sindromul de mahmureală. Traiind kumis, puteți restabili rapid puterea perioadei postoperatorii. Nu degeaba acest produs lactat a fost mult timp considerat cel mai puternic imunostimulant natural.

Tsikavo să știe: O altă băutură tradițională asiatică cu lapte fermentat. Stropiți sistemul imunitar.

De ce să faci kumis

Gătitul kumis a fost o știință. Tehnologia pregătirii yoga a venit de mult timp în urmă și a rămas neschimbată până în zilele noastre. Cantitatea de lapte de producție unică a laptelui de iapă este mică, pentru a mulge o iapă o dată pe zi. Înainte de discurs, calitatea laptelui întinde-te în mijlocul ierbii, Ce rudă mănâncă, prin care un respect deosebit este atașat hranei creaturilor. Gata de băut cu un gust de lemn dulce acru și o culoare albă.

Depozit de băut

Tehnologia de preparare a koumisului transfera fermentarea laptelui de iapa, in procesul de lapte zukor este transformat în acid lacticși alcool etilic. În procesul rătăcirii, când mințile cântătoare sunt combinate, sunt aduse la băut transformări miraculoase ale depozitului fizic și chimic și ale structurii microbiologice. Practic, această putere (imunomodulare) este influențată de marea vitamina C, puterea antiseptică este îngrijită dimineața după consumul de vitamine, enzime, resurse minerale. Produsul finit are o serie dintre cele mai importante vitamine pentru viață:

• vitamina C;
• acid folic;
• biotină (B7);
• riboflavină (B12);
• acid pantotenic (B5);
• tiamină (aneurină).

Kumis este mai puțin probabil să trăiască, dacă ai aruncat vin, atunci ei îl numesc „traim beți”. Aje pid ora procesului de rătăcire este stabilită bacterii lactice, yakі cutreieră bețivii. Însăși vederea unei astfel de băuturi este cea mai mare răsplată pentru corpul uman.

Kumisolіchennya

Înainte de asta, ca rozpochat kumis kumis, este necesar să treci prin înțepătura medicului. Rezultate importante pe subiect: indicații ale tensiunii arteriale, egale cu colesterolul și sângele circulator, semne clare de boală cronică. terapie înjură în kumisul bine îngrijit, din care doze sunt acoperite de medic la ordin individual. Puterea suculoasă-dietetică a produsului lactat vă permite să scăpați de o mulțime de boli grave, fără a intra în medicamente.

Ale є a-a contraindicație. Deci, nu se recomandă utilizarea koumiss pentru oameni timp de o oră când boala tractului intestinal este inflamată: gastrită, pancreatită, precum și hepatită și colecistită. Produsul poate duce la o sănătate precară uneori, dacă o persoană suferă de boala ecluzei. În plus, este necesar să aveți grijă ca în cel nou să existe o cantitate mică de alcool etilic, nu este recomandat să o dați copiilor mici.

Gătește kumis acasă

Indiferent de cei care fac produse lactate fermentate, chiar și ocupații laborioase, este posibil să gătești kumis acasă. Laptele lui Kobile este pus la cuibul copacului. Bazhano, shob ustensile Vikonana din lemn natural. De exemplu, lipicios. Este necesar pentru a scăpa și a părea beat cu un gust și un miros de la terți. Apoi adaugam laptele in starter si la o temperatura de 16-18 grade il amestecam cu adevarat. Pentru a adăuga accente savuroase produsului, adăugați blaturi.

Întregul proces de preparare a kumisului durează nu mai mult de un an sau doi, apoi produsul finit este turnat în recipiente de sticlă și zalishaetsya pentru maturare. Dacă trebuie să bei o băutură slabă, atunci după 4-5 ani te poți obișnui cu yoga. Este necesar să se îndepărteze mіtsniy kumis, verificările maturizării sale ar trebui aduse aproape de 3 deb. Dar cel mai important lucru este să dai apă de băut, procesul de coacere a unui astfel de trivav nu este mai mult de 2 deb. Drept urmare, ies băuturi maro și sărate. Viața regulată Yogo crește apetitul, ceea ce este deosebit de rău pentru persoanele care suferă de anemie.

Korist kumis

Kumis este o băutură cu lapte acru făcută din lapte de kobylyachy, care are loc în timpul fermentației cu alcool și acid lactic, batoane lactice bulgare și acidofile și drojdii. Această băutură pinisty, care poate avea o culoare albicioasă și un gust de lemn dulce acru, este și mai populară printre bagațienii din țările și republicile bogate.

Kumisul în mintea domestică este preparat în mod tradițional cu lapte de iapă, dar în același timp în mintea unei metropole moderne se poate bate laptele de capră sau de vaca, așa că este ușor de știut pentru o iapă. Tsya stattya z photo rozpovіst, yak zrobity kumis pokrokovo і, și cam acelea, yak korist і shkoda poate fi folosit în orice produs.

Adunarea puterii maro kumis

Cine are cea mai mare putere de autoritate depășește numărul mare.

• Corpul nostru este 100% bun la yoga.
• Produsul conține iod, sare, vitamine din grupele C, A, B, E, grăsimi, cupru, bacterii din lapte acru și vorbire cu antibiotice, care ajută în mod miraculos în lupta împotriva dizenteriei, bacililor tuberculoși și febrei tifoide.
• Bacteria vie kumis este turnată pozitiv în zhovchny mіkhur, melc și duce la o plinătate a microflorei intestinale. Produsul este, de asemenea, infuzat în mod miraculos pe inimă și sânge, calmează sistemul nervos, normalizează somnul, modifică dritatea și, prin urmare, victorios pentru exuberanța mânecii.
• Kumisu are și mai multă putere - este potrivit în mod miraculos pentru oameni, cum ar fi să stea la dietă. Dacă trăiești un balon din această băutură înainte de a mânca, atunci vei fi mai puțin probabil să vrei să mănânci. Produsul poate fi transportat ușor, ceea ce este bun pentru mișcările intestinale și nu vă voi amenința în niciun fel.

• Kumis este bun pentru sănătatea și foamea ta, ajutându-ne organismul să dobândească proteine ​​și grăsimi din diverse produse, protejând împotriva avitaminozei, neapreciată în bronșita cronică, subaglomerare, furunculoză.
• În caz de afecțiuni severe, kumis redă sănătatea și puterea, salvează de toxicoză și ajută la păstrarea sânilor frumoși și elastici în viitoarele mame.

Din cele spuse mai sus, este clar ce este un kumis maro. Ale într-un număr mare de vinuri ne poate dăuna organismului. Oricât de rău este, puteți elimina flatulența, diareea, creșterea producției de gaze. Pentru sugari, kumis este o contraindicație, iar pentru viitoarele mame, puteți bea mai puțin yoga în morți. Dacă suferi de un atac de alergie, mai bine ai grijă de tine.

Likuvannya tsim hai să bem este necesar să petrecem trei zile, nu mai puțin. Ca rezultat, vei deveni pozitiv, badyorimi, te vei reîncărca cu acea energie.

Reteta cu lapte de vaca

Această băutură dietetică suculentă este un mod miraculos sub formă de mahmureală. Vіn ușor de cucerit, poate avea o mare valoare de viață, bogat în acizi organici.

Ingrediente necesare:

• Fiolă cu apă;
• 5 g drojdie;
• litru de lapte degresat;
• 3 linguri mari de chefir;
• 3 linguri mici de zucru.

Schema de gătit:

1. Se fierbe laptele într-un recipient, se adaugă apă, se adaugă apă, se răcește la temperatura camerei de zi;
2. Să introducem chefirul și să-l lăsăm să reziste 10 ani (chiar dacă se acru mai devreme, îl poți lăsa mai puțin de o oră) la temperatura camerei. Dacă este cald în loc, atunci este mai acru;
3. Razmіshati și protsіditi masu (în mod alternativ, nu puteți protsіdzhuvaty, deoarece cheagurile nu vă laudă);
4. Drіzhdzhi crescut în apă caldă cu 0,5 linguri mici de zucru, verificați 5 fire, până când duhoarea se stropește și se ridică la masă;
5. Vіdrazu rozіllєmo în curățenia dansului (nu umpleți arsura, pentru că patria „graє”) și închideți-l cu dopuri. Damo m-a lăsat să beau puțin să stau, aproape de 1,5-2 ani și să-l pun la frigider. Puteți bea dacă kumisul de casă se liniștește;
6. Cu cât o oră este a mea, cu atât cetatea va fi mai mare. In trei zile vor fi 4 grade de forte;
7. Dansurile trebuie scuipat ușor, pentru că duhoarea poate vibra. Dacă le curățați de la frigider, lăsați cu grijă gazul să iasă din bule.

Shubat - kumis făcut din lapte de cămilă

Aceasta este o băutură tradițională kazaha făcută din lapte de cămilă, care are un conținut ridicat de grăsimi (8%). Vіn shvidko psuєtsya și deja după cinci zile nepotrivit pentru mâncare, deci nu poate fi exportat. În shubat, vitaminele D și C sunt mai abundente, mai scăzute în laptele de vacă.

Aveți nevoie de următoarele produse:

• lapte praf degresat - 8 g;
• lapte de tată de cămilă - 0,5 l;
• Irpin.

Totul poate fi proaspăt de la termenul normal de economisire.

Procesul de gatire:

1. 125 g de lapte de cămilă se amestecă uscat, chiar se amestecă. Hotărâți-vă ca sumisha să nu aibă sâni;
2. Ne-au dat dospit și lapte, care nu mai era. Єmnіst nacriєmo cu stofă și punem căldură pe extracție;
3. Masu piele 3,5 ani amestecat ușor.

Produsul nu se îngroașă prea mult, ca laptele de vacă. Pentru a semnifica pregătirea pentru yoga, minunați-vă cu respect de structura yoga. Ca și cum în fundul cratiței, după ce s-a așezat o minge subțire dintr-o patrie transparentă, puteți începe să beți luând o sită. Să închidem shubatul, să-l răcim și să-l răcim. Trăiește doar într-o privire înghețată, pentru cel care este beat cald cu un rang relaxant pentru o persoană.

Camel kumis se păstrează la frigider timp de 3 zile. După acea yoga nu poți bea, pentru că este posibil să discordezi melcul.

Opțiune cu lapte de capră

Koumissul de capră este copt miraculos și împrospătat.

Transferul componentelor:

• Miere și pisok sângeros - 50 g fiecare;
• lapte de capră - litru;
• chefir - 50 ml;
• Apa este rece - 200 ml;
• drizhdzhi presat - 5 g.

Reteta pentru kumisu:

1. Fierbeți laptele într-o cratiță în toată jumătatea zilei și amestecați-l cu apă, adăugați miere, fierbeți de la aragaz până se răcește;
2. La qiu masu dodamo chefir, acoperit cu un capac si invelit intr-o carpa mare calduta. Curățați la căldura anului timp de 5-6;
3. După adoptarea laptelui acru din laptele acru se amestecă cu un mixer sau cu un vin, iar plastifianții, care s-au depus în proces, trec prin tifon, îl voi împături în față în 4 bile;
4. Drіzhdzhi a turnat apă caldă și zb'єmo, astfel încât duhoarea a devenit ca o smântână groasă. Dodamo tsukrovy pіsok, apoi vom lua toată masa cu lapte. În acest moment, dioxidul de carbon și alcoolul sunt dizolvate;
5. Luăm pufuri curate și turnăm produsul, îl sigilăm strâns și îl lăsăm să stea mult timp, sau hvilin 50. În același timp, gazul de dioxid de carbon apare la vase, „gri” patria-mamă, nu umplem pufături pentru asta;
6. Dacă există bulion în vase, trebuie să îl puneți în frigider până la fund sau într-un lighean cu apă rece. Înainte de masă, băutura este servită într-o cameră răcită și este servită cu grijă.

Reteta cu lapte de kobil

Pentru a pregăti această băutură savuroasă, luați lapte de la un kobili de vârstă mijlocie, deoarece nu funcționează la o muncă grea.

Instructiuni de pregatire:

Pe spate, trebuie să creșteți independent drojdia:

• Borosno de grâu - 2 căni de ceai;
• Miere - o lingură mare;
• Pshono - 2 linguri;
• Pivni drіzhdzhi - o lingură mică.

Cum să gătești koumis din lapte de iapă?

1. Masa de pornire este turnată cu lapte de kobili și, ca urmare, se face vinovat de un sumish rar;
2. O mutam intr-un recipient si vizibil la caldura pana se acri;
3. Luăm lapte de kobili (5 l) și turnăm yogo în vase cu gât larg. Am pus dospitul pe fund, am legat-o în față în tifon;
4. Trimaёmo în căldură, de lapte este mai tinyatisya și ia primire, gust acru, sho vіddaє alcool. Pe lanț, nu mai doby;

Gata kobil koumis este curățată de particulele grase care plutesc la suprafață, turnate în bile. Ia-l la frig, că e beat, e cald și îl urmărești.

Video: Rețetă de kumis de casă

Kumis din kobylyach, lapte de vacă și de cămilă se prepară de demult.

Schema V V art. la sunet e. istoricul grec Herodot, descriind cum au fost bătuți sciții, după ce a arătat că duhoarea robitului de lapte făcea o băutură savuroasă. Despre kumis este menționat într-o serie de documente istorice rusești, germane, franceze și alte documente istorice.

Să bem băuturi spirtoase, oameni veseli și dovgolittya au fost numite kumis de către Kirghizi, Bașkiri, ruși, kazahi, tătari, mongoli și alții. S-a respectat mult timp faptul că koumisul aduce sănătate și este deosebit de maro pentru persoanele slăbite, debilitate.

Sensibilitatea oamenilor față de koumiss și-a adus în sine respectul medicilor și de la începutul anilor 40 ai secolului trecut au început să scrie despre asta pe marginile revistelor medicale. O mulțime de medici celebri ruși, radiani, germani și francezi au propagat koumissul drept unul dintre cei mai mari diavoli din acea vreme pentru vindecarea tuberculozei.

Dosvіd likarіv confirmând likuvalnі perevag ridicat pe care îl voi bea la boli scăzute, în special cu tuberculoză. Dacă medicii au început doar zastosovuvati koumisolechennya, acest efect exuberant a fost explicat în principal prin putere, că „a lua” că, în timp ce se bucură de koumis, corpul ia un număr mare de discursuri vii.

În această oră, mai mulți medici, cum ar fi zastosovuyut jubilant kumis, vvazhayut, ce vin este demn și ca un produs grub, și cum zasib, ce poate fi puterea likuvalni.

Kumis răzbună prețurile și proteinele ușor de achiziționat. Pentru 1 litru de kobil koumiss, organismul consumă aproximativ 20 g de proteine, adică aproximativ 100 g de grâu de vârstă mijlocie fără perii. Chiar și mai multe proteine ​​- aproximativ 27 g - se amestecă în 1 litru de koumiss de vacă. Un astfel de adaos la marea scriere, în mod nebunesc, are un sens important.

Producția de kumis se bazează pe două tipuri de fermentație - acid lactic și alcool, care sunt numite în lapte de bacteriile lactice și drojdii. Odată cu fermentarea alcoolică în koumiss, se acumulează o cantitate semnificativă de celule de drojdie uscată, care îmi oferă o băutură de valoare deosebită.

DRIZHZHI LECALLY HARRISE DE DREAȚII MEDICALE ÎN SHIKS, PE FARUNTROLOZI (shillency la ducklon Gniynikiv pe Shkirі), Visnanni, Gniensi I Ranami, Shi Dovgo, dar rushov-urile râului, viclijah și grupul de vitamine. V. Anterior, au arătat că drojdiile, în special napіvridki proaspete, cresc viabilitatea sucului de iarbă de către scabie.

Când sunteți mulțumit de drojdii alimentare rare, persoana bolnavă ar trebui să primească astăzi 50-100 g de drojdie, ceea ce reprezintă un număr mare de celule de drojdie. În 1 - 2 litri de kumis se pun aproximativ stropi de celule de drojdie uscată. Tse dă dreptul de a spune că momeala lui koumiss este apa și momeala drojdiei; de acum înainte, tot ceea ce se știe despre infuzia korisny de drіzhdzhiv poate fi adus la kumis.

Kumisii au cele mai importante vitamine din grupa B-B | (tiamină), Br (riboflavină), PP (acid nicotinic), biotină, acid para-aminobenzoic și in. Toate vitaminele sunt necesare pentru viața normală a organismului. Deci, de exemplu, lipsa vitaminei Bj poate provoca leziuni ale funcțiilor sistemului nervos, slăbiciune mintală, insomnie, drativitate crescută. Vitamina B2 în același timp cu vitamina A se revarsă plăcut în corpul zorilor. Vitamina PP protejează împotriva infecției cu gută, în cazul în care pielea, tractul intestinal și sistemul nervos central sunt afectate. Vitamina B6 joacă un rol important în schimbul de vorbire, în special în schimbul de proteine ​​și este necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos central. Vіn posilyuє vydіlennya acid clorhidric și shlunkovyh zoloza, scho priyaє scurt perezravlennyu și zavoєnnu аlkovoїїїжі.

Și, de asemenea, atunci când se prepară un nou koumiss bagat, este și pentru vitamina C, care îmbunătățește sănătatea, protejează împotriva scorbutului și promovează organismul la boli infecțioase. Kumis din lapte de vacă, care vitamina ar trebui să fie răzbunată mai puțin.

Cu fermentația alcoolică, ca urmare a răspândirii laptelui zucru, se stabilește o cantitate mică de alcool și acid carbonic, ceea ce provoacă specificitatea koumissului ca băutură răcoritoare și jubilantă.

Acidul carbonic provoacă o ușoară iritare a mucoasei mucoasei intestinale, extinderea vaselor de sânge din membrana mucoasă. Pentru cel care vrea să se răzbune pe acidul carbonic, inclusiv pe koumis, este mai probabil să fie înmuiat în intestine. În plus, acidul carbonic îmbunătățește gravarea, întărește eliberarea sucurilor de plante.

Kumisi trebuie amestecat cu 0,5 până la 2,5% alcool, care poate fi important pentru decapare. Studiile au arătat că alcoolul într-o concentrație atât de slabă face sucul mai vibrat de ecluzele ecluzei, în timp ce alcoolul ar trebui galvanizat peste 20% din sucul ecluzei.

Ca urmare, fermentația, care se numește bacterii lactice, se acumulează în kumis de la 0,5 până la 1% acid lactic, iar acizii din foc, și în special acidul lactic, joacă un rol important în decapare.

Se pare că, pentru a trezi pofta de mâncare, cineva trebuie să încerce să se acru, sau să o bea. Despre procesul de exercițiu instinctiv al acru, am scris în opinia fiziologului I. P. Pavlov. Vіn vkazuvav pe mare semnificație beat, scho sour resh, la aceea "reacția acrișă în canalul pe bază de plante zbudzhuє pіdshunkovu slough". Kumis are un gust acru ca un rang de smut pentru prezența acidului lactic. Medicii atenți au arătat că koumiss dă rezultate bune nu numai pentru secreția redusă, ci și pentru creșterea secreției de suc mic. Tse buvay în fluctuații, dacă secreția normală este perturbată din cauza tulburării sistemului nervos „vegetativ”, care reglează activitatea ductului.

Studiile asupra creaturilor au arătat că starea normală și activitatea normală a sistemului nervos și, de asemenea, și organele, a căror activitate nu le reglementează, se află în mod semnificativ în lume, în funcție de nivelul de securitate al organismului cu vitamine. , și secreția de vitamine. zocrema se descompune; Jubilația cu vitamina Bi ar trebui adusă până la punctul în care activitatea normală a bolilor pe bază de plante este restabilită. Procese similare se observă și la om în caz de deficiență în organism a vitaminelor din grupa B. Cu toate acestea, pentru a crește secreția de suc de schlunk și pentru a crește aciditatea, se recomandă să beți koumis fără intermediar înainte de acesta sau pentru primul an. la їdi, pentru o modificare a consumului 2 ani mai departe.

Cel liniștit, care mănâncă kumis, își dezvoltă apetitul. Trecând fără probleme din scurgere în intestine, koumisul provoacă creșterea peristaltismului, astfel încât intestinele sunt scurtate, astfel încât să fie preluat transferul masei de grub și a surplusurilor nedigerate ale intestinelor. Kumis se udă și intră foarte repede în corp. Ca urmare, vocea corpului este crescută semnificativ, schimbul de discursuri este îmbunătățit. Într-o băutură coaptă, kumisu strigă o viziune clară a transpirației, iar într-o băutură rece, este mai puternic să vezi o bătălie, care va satura corpul cu „zgură” proastă, ceea ce va facilita schimbul de discursuri.

În kumis, ca și în alte produse, bacteriile lactice se înmulțesc, ceea ce o îmbogățește cu produsele vieții lor.

S-a dovedit că koumissul are puteri antibiotice precum microbi putrezi, bastonașe intestinale și Staphylococcus aureus, cum ar fi supurația și toxiinfecțiile alimentare. Tse înseamnă că kumis poate, deși este semnificativ mai puțin în lume, aceeași putere, ca și antibioticele (penicilină, streptomicina, ampicilină și altele.).

В останні роки було встановлено, що різні види молочнокислих бактерій виділяють речовини, які гальмують розмноження або вбивають не тільки мікроби, що викликають нагноєння, але і багато хвороботворних мікробів, які є винуватцями захворювань: сибірка, правець, дизентерія, черевний тиф, туберкулез мікроби, scho cry kharchovі otruєnnya. Din păcate, nu toate produsele din lapte acru produc aceeași putere în același mod. Se explică că diferite bacterii lactice, dezvoltându-se împreună, uneori își paralizează reciproc activitatea antibiotică, după care prepararea unui produs lactat fermentat poate să nu aibă putere antibiotică. Prin urmare, pentru prepararea produselor din lapte acru, este necesar să se ia același tip de bacterii lactice, astfel încât acestea să dea produsului o valoare grozavă și exuberantă, pe lângă creșterea discursurilor cu vitamine și antibiotice. La prepararea kumisului din lapte de vacă, culturile starter se prepară pe culturi pure de bacterii de fermentație lactică, care pot avea o activitate antibiotică ridicată.

Fahіvtsі a adus, scho la depozitul de lapte intră diferite proteine ​​- cazeină, albumină și globulină, care sunt controlate unul într-unul și pentru depozitul de aminoacizi, precum și pentru autoritățile fizice și chimice. În laptele diferitelor creaturi, spivvіdnennia mizh kіlkіst tsikh bіlkіv inegal. De la prima vedere, laptele de vacă și kobile se distinge în mod semnificativ.

În kobiliții de lapte, ele poartă albumină, care diferă în apă; in cazul enzimei cheagului si acizilor slabi vinurile nu se schimba. Prin urmare, la fermentarea laptelui de iapă, se formează puf, mici aglomerări cu materiale plastice fine de cazeină, care se dezintegrează ușor în timpul injecției mecanice. Axa de ce kobila de lapte acru devine rară.

În laptele de vaca este mai importantă cazeina, care nu diferă în apă, iar cu ajutorul enzimei cheagului se ard acizii slabi, formând cheaguri groase. Pe baza acestei puteri a cazeinei se bazează producția de syrah, syrah și alte produse din lapte fermentat. Și dacă doriți să faceți kumis rare din lapte de vacă, trebuie să vă schimbați puterea.

Și în acesta și în celălalt kumisi cazeina se găsește la vederea particulelor fine, ceea ce este de mare importanță pentru distribuția sucurilor de plante și, de asemenea, pentru decapare. Kumisul din lapte de vacă este mult mai ușor de digerat, mai puțin lapte proaspăt.

În spatele depozitului de produse chimice, puteți vedea kumis-ul de a termina aproape. Conținutul de calorii al celui de-al doilea tip de kumis este același (în medie 100 g de kumis - 30 de calorii mari), cu aceea că mai puțină grăsime din koumiss de vacă este compensată de o cantitate mare de carbohidrați.

Kumisul din lapte de iapă are mult mai multe vitamine C, dar mai puține vitamine B. Când vezi kumis, s-ar putea să ai puteri antibiotice.

Kumis din lapte de iapă ca zasib splendid s-a dovedit ca prin minune. Valoarea yogo-ului ca produs dietetic a fost scoasă la lumină de numeroșii gardieni ai medicilor pentru yoga pe boli, precum și în cazurile pe creaturi. Dar nu există nici un substitut pentru o atitudine neimportantă și pentru koumiss din lapte de vacă - acesta este un produs dietetic suculent și suculent care merită să fie cel mai larg.

În unele sanatorie, vitamina C ar trebui adăugată la kumis dintr-un trandafir 200 mg vitamina per doză suplimentară de kumis.

În caz de boală, boală, alimentație greșită (lipsă de a bea alb sau vitamine din alimente), boli bolnave, leziuni cu pierderi mari de sânge etc. Este necesar să știți că, în caz de boală scăzută - nirok inflamat, ficat, obezitate, gută și diabet - cu impulsul de kumis, trebuie să aveți grijă de medic.

Producția de kumis este pe dreapta, un muncitor și o femeie virtuoasă, parcă s-ar pregăti după reguli. A răcni, splendid, kumis și din lapte de vacă, și din lapte de capră, dar cel mai delicios și cel mai frumos este totuși calm preparat din lapte de iapă.

Tehnologie de preparare din care voi bea și voi inactiv. Kumis este folosit pentru a fermenta laptele de iapă cu aluat de kumis. Vaughn este o sumă de lactobacili și drojdii bulgari și acidofili. Prima sarcină la prepararea kumisului este să luați laptele de kobile. Ungeți cobilii des - de 4-6 ori pe zi, laptele se depune intens, dar cobilii trebuie dați puțin câte puțin, iar la discreția vacilor, termenul nu are mai mult decât un murdărire: lăptărița are un total de douăzeci de secunde, pentru a lua laptele de kobils și lapte este necesar și mai mult -duzhe shvidko.

Apoi turnăm laptele de pe o punte de lemn curată, zdrobită, de exemplu, din tei. Este necesar pentru faptul că kumisul nu are mirosuri și gusturi externe. În lapte se adaugă un dospit pe bază de kumis matur. La o temperatură de 18-20 de grade, vârful va dura un an sau mai mult.

Kumis, pe baza altor produse din lapte acru, este stabilit ca o modalitate de rătăcire mixtă - alcool și acid lactic. Cu koumisny brodin, proteinele se descompun în vorbire, care sunt ușor de supragravat: peptone, albumină, polipeptide. Iar laptele de zucor se transformă în acid lactic, alcool etilic, acid carbonic și o serie de discursuri aromatice. explic totul Viața ridicată a puterii kumis, yoga este ușor de cucerit, acceptând gustul și aroma.

După ce vimishuvannya tsyu sumish este turnat, înfundat la baloanele pіvlіtrovі și turnat din locul cald - aici începe procesul de coacere și aerare, auto-gazarea. În timpul coacerii, kumisul este împărțit în 3 categorii: slab(Din momentul fermentatiei au trecut 5-6 ani); mijloc(Cel care ajunge la 1-2 decibeli); mitzny(Mercând în jur de 3db). Kumis răzbună mai puține grăsimi decât proteinele, scad laptele de vaca, atunci tsukru din cel nou este de 1,5 ori mai mult. Koumissul slab poate conține până la 1 alcool vіdsotka, mediu - până la 1,75, Tridobium kumis din laptele natural de iapă poate prezenta până la 4,5-5% alcool.

Kumisul nu este degeaba numit viu și beat: din momentul coagulării laptelui de iapă până la prepararea koumisului se observă metamorfoze miraculoase ale autorităților sale fizice și chimice, depozit biochimic și structura microbiologică. Kumis de mult timp în urmă vіdomy yak cel mai intens imunostimulator natural. Discursuri cu antibiotice, cum ar fi utvoryuyut într-o drojdie nouă pentru ora de rătăcire, sută activă și bastoane tuberculoase. Pentru asta, acum două sute de ani, era deja o practică medicală populară.

Kumis este un dzherelo de acizi grași nesaturați cu greutate moleculară mică, inclusiv acizii linoleic și linolenic, care sunt considerați esențiali. Krіm în plus, în răzbunare săruri de calciu, fosfor, oligoelemente de metale rare și vitamine. Mai mult, specialitatea laptelui de kobil este mai mare bogat în vitamine(de 10 ori (!) mai mult, mai puțin în lapte de vacă): un litru de kumis - tse rinitsa peste 200 mcg de vitamina B1, 375 mcg - B2, 256 mcg de acid folic și 2010 mcg de acid pantotenic etc. Kumis bogat in vitaminele A, E, acid nicotinic, biotina si mai ales vitamina C (70...120 mg la 1 litru).

Zhivnі speechovina kumisu va fi cucerit din nou și din nou (până la 95%). Până atunci, favorizează puternic asimilarea proteinelor și grăsimilor, care se găsesc în alte produse alimentare.

Yogo este numit o băutură vindecătoare. Și nu este surprinzător - în stepa picant din Asia Mijlociu, kumis aduce răcoare și bunătate. Vіn ughamovuє spragu, revigorant și dăruitor de putere. Doriți să faceți kumis din lapte de vacă și de capră și kumis clasic să fie făcut din lapte de kobylyach.

Ce vin este Corisny?

Este clar din faptul că în laptele de kobilom se găsesc de 10 ori mai multe vitamine decât la vaci. Și în kumis în cursul rătăcirii, se stabilesc noi culori de vorbire, de exemplu, vitaminele grupului B și vitamina C. Mai mult în kumis sunt vitaminele A și E, calciu, fosfor, acid folic și acid pantotenic.

Carne de cal: melancolie, mit și zaboboni

Kumis este o sursă de acizi grași neesențiali cu greutate moleculară mică, inclusiv acizii linoleic și linolenic esențiali.

În discursurile kumis și cu antibiotice, duhoarea îmbunătățește imunitatea, ajută la lupta împotriva virușilor. S-a dovedit că antibioticele sunt injectate în koumiss pe microbi, ceea ce poate duce la tuberculoză. Pentru asta, în trecut, koumiss a fost plantat pentru a lupta împotriva bolilor.

Kumis plăcut vplivaє pe sistemul nervos.

Și kumisul întinerește pielea. Pe baza yoga, creați măști de viață pentru deghizare.

Kazi, shuzhik și alți cai

Cum să faci kumis? Foto: globalookpress.com Laptele Kobile este fermentat cu aluat special de koumiss din drojdie și lactobacili bulgari și sumish acidofili.

Este necesar să spunem că laptele de kobil este colectat bogat pliat, mai jos de vaci sau capre. Kobila trebuie muls de 4-6 ori pe zi și aveți nevoie de lapte mai mult decât suficient, lăptăra nu are mai mult pivkhvilini pentru cei care iau lapte. Un kobil zilnic dă aproximativ 5 litri de lapte.

Să turnăm laptele peste o punte de lemn curată, astfel încât laptele să scape de mirosuri. Se adaugă drojdia de la vechiul koumiss și se începe cu o parte a anului la o temperatură de 18-20 C. După fermentare, se toarnă peste dansuri sticloase curate și se lasă. Laptele începe să pute. Mai mult, metoda de fermentație yogo este unică: în laptele lui Kobil, laptele este bogat tsukra lăptoasă, iar kumis este un produs al fermentației cu alcool, drojdie și acid lactic. Ca urmare, proteinele se descompun în discursuri ușor de digerat: peptone, albumină, polipeptide. Iar laptele zukor se transformă în acid lactic, alcool etilic, acid carbonic și o serie de discursuri aromatice. Axa de ce kumis este atât de plin de viață și korisny.

Pentru ca laptele să fermenteze mai intens, dansurile se agitau periodic.

Câte grade au kumis?

Ce vin pentru gust?

Laptele Kobylyache este ușor de băut din alte tipuri de lapte. Are un miros specific, este mai mult negru și mai mult ca lemnul dulce. De aceea, kumisul iese dulce-acrișor, trocurile furnică limba și sunt încă proaspete.

Cum bei yoga? Foto: globalookpress.com Sunați înainte de masă sau peste un an, repetați după aceasta. Ei beau kumis în ultima zi, iar înainte de seară ciupesc axa timp de un an. Autoritățile Oskіlki vin maє sechoginnі și zbudzhuyuchi.

În ținuturile Asiei Centrale, în zilele noastre, s-au păstrat tradiții de lungă durată, legate de cultivarea kumisului. De exemplu, preparatele proaspete de koumiss ar trebui să fie date primului care gustă cel mai în vârstă și cel mai în vârstă membru al familiei. Și nu bei kumis unul câte unul. Doar cu rude și prieteni. Nu este posibil să vărsați kumis pe pământ fără a bea kumis dintr-o ceașcă - este necesar să îl beți.

Chi poți găti kumi acasă?

Așa cum aveți sub mână, lapte proaspăt de kobil și mai ales aluat de koumiss... Nu gătiți kumis corect la mintea acasă. Ale este asemănătoare cu băutura din lapte acru de vacă. Vіn ies tezh badoriy și savuros, deși nu atât de maro, ca un kumis clasic.

1 litru de lapte acru (lapte acru sau chefir)

1 sticla de apa fiarta + ¼ sticla de apa pentru drojdie

2 linguri. l. Miere

2 lingurite tsukru

2-3 g drojdie uscată

Krok 1. Drіzhdzhі rozvet la apă fiartă din zukry.