Айва рецепти приготування. Айва

Дивовижний фрукт - ця айва ... На вигляд як яблуко або груша, а на смак - терпкий фрукт з неповторним ароматом. Унікальний він ще й тим, що встигає пізно восени. У свіжому вигляді айва вживається рідко, тому що вона дуже тверда і в'яжуча, зате при термічній обробці айва неймовірним чином перетворюється, а її тонкий смак розкривається всіма своїми чудовими гранями. Саме тому страви з айви – особлива глава кулінарії, що демонструє, як непримітний на перший погляд фрукт може заграти яскравими фарбами, якщо його правильно приготувати. Цим ми пропонуємо вам зайнятися!

Не меншою мірою вражають і корисні властивості айви, які обумовлені багатим хімічним складом. У плодах містяться вітаміни C, E, P, PP, вітаміни групи B, каротин, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, ефірні олії, пектини та харчові волокна. Останні ефективно покращують роботу шлунково-кишкового тракту, очищають організм від токсинів та нормалізують рівень холестерину. В цілому, айва зміцнює імунітет, допомагає боротися із застудними захворюваннями, покращує апетит, знижує рівень стресу, уповільнює процеси старіння організму та сприятливо впливає на серце та кровоносні судини.

Які ж страви з айви можна приготувати господиням? З цього фрукта виходять чудові цукати, джеми, варення, мармелад та компоти. Навіть якщо ви просто запечете айву в духовці, вона порадує вас своїм ніжним смаком і приголомшливим ароматом. Також айва може додаватися в каші, плов і м'ясні страви або виступати в якості начинок для пирогів і запіканок. Не менш смачними виходять соуси з айви, що подаються до птиці та м'яса. Варто відзначити, що термічна обробка не зменшує корисних і поживних властивостей цього унікального плоду, а вміст пектинів в айві при нагріванні тільки зростає. До речі, айву – як у свіжому, так і у сушеному вигляді – можна додавати до чаю замість лимона. Це збагатить напій вітамінами і надасть йому чудового смаку.

Для приготування використовуємо лише пожовклі плоди айви. Якщо вони ще зелені, їх потрібно залишити дозрівати на вікні або балконі. Цей процес прискорить сусідство айви із яблуками. Час дозрівання залежить від сорту - у той час як раннім сортам буває досить кілька тижнів, пізнім сортам може знадобитися два місяці. Дозрівання робить плоди м'якшими і підвищує їхню харчову цінність.

Придбана вами айва повинна мати рівномірний жовтий колір і бути твердою. Запах у плодів має бути вираженим. Ушкодження та плями на шкірці не вітаються. Від покупки дрібних плодів краще відмовитись, тому що вони зберігаються гірше, ніж великі. За кімнатної температури айва зберігається максимум два тижні, тому найкращим місцем для неї є холодильник - тут плоди можуть пролежати кілька місяців. Перед приготуванням айву потрібно ретельно помити, при цьому рекомендується скористатися губкою або щіткою, так як на поверхні плодів є ворсистий шар, що є захистом від пошкоджень. Шкірку зазвичай рекомендується знімати, але це не важливо.

Якщо ви досі боялися підійти до айви, не знаючи, як використовувати її в кулінарії, саме час надихнутися нашими рецептами! Страви з айви – це дуже смачно, спробуйте самі!

Пропонуємо почати з найпростішого, але дуже смачного, ароматного та корисного десерту – запеченої айви з медом та горіхами. Такі ласощі містять масу вітамінів і мінералів, тому його можна без побоювань давати дітям. У духовці тверді плоди айви розм'якшуються і набувають ніжного солодкуватого смаку, не втрачаючи при цьому своїх цінних властивостей. Щоб надати десерту нових смакових ноток, можна поекспериментувати з додаванням спецій, наприклад, мускатного горіха, кориці або гвоздики.

Айва, запечена з медом та волоськими горіхами

Інгредієнти:
6 плодів айви,
1 лимон,
150 г волоських горіхів,
100-150 г вершкового масла,
12 столових ложок меду,
10 столових ложок цукру (за бажанням).

Приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів. Плоди айви розрізати навпіл і видалити серцевину. Деко вистелити фольгою, додатково змастивши її олією. Викласти на лист половинки айви зрізами вгору. У кожну половинку додати по 1 столовій ложці меду та невеликому шматочку вершкового масла. Посипати цукром, якщо це потрібно. Збризкати соком лимона. Прикрити плоди фольгою та відправити запікатися у духовку приблизно на півгодини. Після цього прибрати фольгу і запікати ще 15 хвилин, доки айва не стане м'якою.

Компот із айви

Інгредієнти:
2 великі айви,
1/2 склянки цукру,
3-4 столові ложки родзинок,
1,5л води.

Приготування:
Айву промити, розрізати навпіл, видалити серцевину та нарізати скибочками. Викласти фрукти в каструлю, влити воду та довести до кипіння. Засипати цукор (можна більше або менше зазначеної кількості, до смаку). Перемішати до розчинення цукру та варити 10 хвилин. Додати вимиті родзинки і варити ще 3-4 хвилини.

Домашній мармелад з айви - чудова нагода здивувати домочадців та гостей. Готується швидко і просто, зате насолоди просто море! Високий вміст пектину в айві дозволяє приготувати дуже смачний мармелад, який можна подати до чаю або додати в інші десерти.

Інгредієнти:
3 великі айви (700-800 г),
2,5 склянки цукру плюс цукор для посипання,
1/2 лимона,
0,5л води.

Приготування:
У плодів видалити серцевину та нарізати великими скибочками. Лимон розрізати на четвертинки. Викласти фрукти в каструлю, додати|добавляти| воду і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити близько півгодини, доки айва не розм'якшиться. Злити воду, викинути лимон та очистити айву від шкірки. Нарізувати|нарізати| кубиками, викласти в каструлю, додати|добавляти| цукор і перемішати. Варити від 60 до 90 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Після цього масу потрібно протерти через сито або подрібнити блендером до отримання однорідної консистенції. Потім проварити масу ще 15-20 хвилин на мінімальному вогні, не забуваючи помішувати. Викласти мармелад у скляну або силіконову форму та залишити при кімнатній температурі. Через 10-12 годин мармелад можна витягти з форми, нарізати та обваляти в цукрі. Зберігати мармелад слід у закритій скляній ємності.

Страви з айви - це не лише солодкі десерти та напої, але й найсмачніші соуси до смаженого чи запеченого м'яса. Такий соус відрізняється багатим смаком і буде гідно оцінений тими, хто любить поєднання м'яса з фруктами. Пропонований нами рецепт соусу можна заготовити на зиму, якщо додати в нього 9% оцет (1,5 столової ложки). Соус також можна заморозити та зберігати у морозилці, використовуючи при необхідності.

Соус до м'яса з айви

Інгредієнти:
3 великі айви,
2 столові ложки цукру,
1 чайна ложка лимонного соку,
1 чайна ложка меленої паприки,
1/2 чайної ложки меленого коріандру,
1/2 чайної ложки солі,
1/3 чайної ложки меленого чорного перцю,
1 лавровий лист,
1 склянка води.

Приготування:
У айви видалити серцевину та нарізати скибочками. Викласти в сотейник, посолити, додати лавровий лист та воду. Довести до кипіння, додати|добавляти| лимонний сік і готувати на середньому вогні 20-25 хвилин|мінути| до м'якості. Викинути лавровий лист та пюрувати айву за допомогою блендера. Якщо потрібно, можна додати трохи окропу, але не потрібно робити масу дуже рідкою. Викласти соус назад у сотейник, додати цукор та спеції. Перемішати, довести до кипіння та прибрати з плити. Подавати соус теплим або охолодженим.

Курка, запечена з айвою, стане справжньою окрасою столу не лише у будні, а й у свята. Айва надає птаху неповторного аромату та приємних смакових ноток. Радимо приготувати!

Курка, запечена з айвою

Інгредієнти:
1 курка,
1 айва,
1 яблуко,
1/2 цибулини,
1/4 лимона,
сіль та прованські трави за смаком.

Приготування:
Фрукти нарізати скибочками і збризкати лимонним соком. Цибулю нарізати півкільцями, злегка посолити та посипати спеціями. Курку натерти сіллю та спеціями зовні та всередині, після чого заповнити порожнину начинкою із фруктів та цибулі. Скріпити шкіру зубочистками та зв'язати ноги кулінарним шпагатом. Запікати курку в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці не менше 1 години, періодично поливаючи птах соком, що утворюється. Коли курка буде готова, прибрати зубочистки та подати до столу.

Айва - не найпопулярніший фрукт, що додається у випічку, але це навіть краще, адже такою стравою вдасться здивувати близьких. Спробуємо?

Перегорнутий пиріг з айвою та волоськими горіхами

Інгредієнти:
1-2 айви,
3 яйця,
180 г цукру плюс цукор для форми,
130 г борошна,
50 мл молока
25 г вершкового масла,
1/2 склянки волоських горіхів,
1,5 чайної ложки розпушувача,
1/4 чайної ложки меленої кориці.

Приготування:
Айву очистити від насіння та нарізати тонкими скибочками. Горіхи подрібнити до суміші крихт. Найзручніше робити це за допомогою качалки. Форму для пирога змастити вершковим маслом та посипати цукром. Викласти на дно вогнетривкої форми скибочки айви, щоб вони перекривали одна одну. Поставити форму на плиту і прогріти протягом 3-4 хвилин на середньому вогні, щоб цукор розтанув. Розігріти духовку до 180 градусів та зайнятися тестом.
Для цього збити яйця та цукор за допомогою міксера у густу піну. Додати просіяне борошно, розпушувач, корицю та горіхи. Акуратно перемішати та влити молоко. Розмішати до однорідної суміші. Залити тестом айву у формі та одразу ж поставити в духовку.
Випікати пиріг від 35 до 45 хвилин, поки він не набуде рум'яного відтінку. Готовність пирога перевіряється за допомогою зубочистки. Дістати пиріг із духовки та витягнути з форми, перекинувши на блюдо, щоб айва із золотистою карамельною скоринкою опинилися зверху. Дати пирога трохи охолонути і можна подавати.

Сирна запіканка з айвою стане чудовим початком дня, якщо приготувати її на сніданок, і ситним перекушуванням, якщо подати її на полудень. У захваті буде не лише дорослі, а й діти.

Сирна запіканка з айвою в мультиварці

Інгредієнти:
600 г сиру,
100 г айви,
3 яйця,
1 склянка манної крупи,
200 г цукру,
1 столова ложка рослинної олії,
ванілін за смаком,
дрібка солі,
щіпка меленого коріандру.

Приготування:
Збити яйця за допомогою міксера. Змішати манну крупу, цукор, ванілін, сіль та мелений коріандр. Перемішати суху суміш із яйцями і додати сир. Перемішати до однорідної суміші. У чашу мультиварки додати масло, викласти нарізану кубиками айву та виставити режим «Спека» на 10 хвилин. Потім викласти сирну масу та виставити режим «Випічка» на 1 годину. Готову запіканку витягти з|із| форми, порційно нарізати і подавати.

Страви з айви - чудовий приклад того, як із простого фрукту можна приготувати дуже смачні, неймовірно ароматні, інколи ж навіть несподівані частування. Експериментуйте та дивуйте своїх близьких! Смачного!

Вітаю Вас, дорогі читачі! З цієї статті Ви дізнаєтесь, як зробити смачні заготовки з айви на зиму рецепти заготовок. Айва корисні властивості та протипоказання, цілющі властивості айви обумовлені високим вмістом у всіх частинах рослини біологічно активних речовин.

Плоди айви мають сечогінні, в'яжучі, антисептичні, кровоспинні властивості. Насіння застосовується як пом'якшувальний, обволікаючий, протизапальний засіб.

Айва звичайний опис

Cydonia oblonga Mill.

Айва звичайна - це дерево або великий чагарник сімейства рожеві, дводольні класи висотою 1,5 - 8 метрів. Листя айви еліптичні, цілісні по краю, зелені, зверху гладкі, знизу білуваті повстяно-опушені довжиною 5 - 10 см, шириною до 7 см.

Квітки білі або рожеві, одиночні великі діаметром 2 - 4 см. Плід - яблуко різної форми округле або грушоподібне з численним насінням, маса плодів досягає 1 кг.

Плоди жовті, спочатку сильно опушені, потім у міру дозрівання голі, дуже ароматні. М'якуш плодів в'яжучий, з кам'янистими клітинами. Цвіте айва у травні – червні, дозрівають плоди у вересні – жовтні, але залишаються твердими та жорсткими.

З лікувальною метою використовують плоди, насіння та листя айви. Плоди айви звичайної містять 5÷15 % цукрів (фруктоза, глюкоза), до 5 % органічних кислот (яблучна, лимонна, винна, кавова та інші), а також амінокислоти, дубильні, пектинові речовини, вітаміни С, групи В, Р, РР , комплекс мікроелементів (калій, залізо, кобальт, бор, нікель, мідь та інші), ефірна олія.

Насіння айви вкрите матовою білою плівкою, в якій міститься до 20% слизових речовин. У листі переважають дубильні речовини, вітаміни.

Плоди збирають і переробляють зрілими, насіння сушать при температурі 50 ° С. Листя збирають у червні - липні, сушать у тіні під навісом або в сушарках при температурі 40 - 50 ° С. Зберігати висушене листя і насіння в закритій тарі можна протягом року.

Нині айву, як культуру, вирощують у Середній Азії, Закавказзі, Молдові, Півдні Росії. Її вирощують у Європі, Балканських країнах, США, Японії.

Айва світлолюбна і жаростійка рослина, не вибаглива до ґрунту. Айва відноситься до сім'яної породи дерев, таких як яблуня, груша, її часто використовують як підщепи для культурної груші. Цінна особливість айви - у місцях зростання вона плодоносить щороку і рясно, з дерев кращих сортів збирають до 100 - 150 кг плодів.

У дикому вигляді росте по лісових узліссях, по схилах гір на висоті до 500 метрів, по вирубках із сухими ґрунтами. У дикорослому вигляді у Росії зустрічається у рівнинних передгірських районах Дагестану, у Закавказзі.

Латинська назва айви Cydonia — «цидонія» походить від назви давньогрецького міста Сідон на острові Крит, де рослина здавна культивувалась, була відома грекам з XII століття до н. е. і дуже шанувалося. Видова назва oblonga - перекладається "довгастий", пояснюється формою плодів.

Давньогрецький політичний діяч Солон наказував у своїх законах у день весілля нареченим їсти плоди айви, тоді життя їх буде так само приємне, як приємний аромат айви.

Давньогрецький лікар Діоскорид стверджував, що «айва хороша для шлунка, і варена краще за сиру».

У народній медицині Закавказзя місцеві сорти айви використовують у відварах для полоскання при ангіні, примочок при хворобах очей, як косметичний засіб, що пом'якшує шкіру.

З насінням айви отримують слиз для лікування захворювань органів дихання у дітей – діє сприятливо та сприяє відділенню мокротиння. Так само відвар насіння використовують як пом'якшувальне та проносне засіб.

Айва протипоказання та попередження:

• Індивідуальна нестерпність.
• Вживати сік айви та свіжі плоди потрібно з обережністю при виразці шлунка та ентероколіті – може спричинити подразнення слизової оболонки шлунка та спазми.
• Свіжі плоди айви і насіння плодів мають сильну закріплюючу дію - не слід вживати айву у сирому вигляді у великих кількостях; дуже корисна айва також у вареному, тушкованому вигляді, у вигляді варення, компотів, приправи.

Чим корисна айва? Рецепти народної медицини

Сік з айви має протизапальну, сечогінну, в'яжучу, загальнозміцнюючу, жовчогінну, антибактеріальну дію, дуже корисний для організму. Рекомендується пити сік при туберкульозі та бронхіальній астмі, загальному нездужання, проносах, захворюваннях серця, печінки та дихальних шляхів.

Зі свіжої айви готують екстракт, який містить залізо, його застосовують при недокрів'ї та інших захворюваннях.

Варені плоди айви у протертому вигляді вживають при хворобах печінки та як протиблювотний засіб. Плоди айви застосовують у вигляді відвару при проносах і кровотечах завдяки їхній в'яжучій властивості.

З сушених плодів айви готують слизові відвари, що рекомендуються при хворобах шлунка.

Чай із плодів айви вживають як сечогінний засіб при набряках серцево-судинного походження. Чай з насіння айви, багатих на слиз, п'ють при кашлі і гострих респіраторних захворюваннях.

Відвар насіння використовують при проносі та кровотечах із внутрішніх органів, для полоскання горла при ангінах. Зовнішньо — як примочок при очних захворюваннях.

Для покращення роботи шлунково-кишкового тракту, печінки

відвар плодів айви звичайної:

100 г плодів айви залити 4 склянками води, довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин, охолодити. Пити по 1 склянці 3-4 рази на день перед їжею для поліпшення роботи шлунка, кишечника. Відвар використовують для полоскання порожнини рота при запаленні слизової оболонки.

При бронхіальній астмі, захворюваннях серця, печінки, кровотечі у внутрішніх органах, кровохарканні:

Пити по 0,5-1 склянці соку айви перед їжею.

При недокрів'ї, цукровому діабеті:

1. 2 ст. л. очищеної від насіння, дрібно порізаної айви покласти в термос, залити 2 склянками окропу, настояти в термосі 2 години. Пити по 0,5 склянки 3 десь у день між їдою.
2. 1 ст. л. нарізаних сухих плодів айви залити 1 склянкою окропу, наполягати 20 хвилин, потім кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, наполягати ще 30 хвилин, процідити. Відвар приймати по 1/3 склянки 3 десь у день перед їдою.

При розладах шлунка, проносі:

200 г свіжої нарізаної айви із насінням залити 1 літром води, варити на слабкому вогні 20 хвилин. Пити по 0,5 склянки щогодини до поліпшення стану.

При гастроентериті, спастичному коліті та метеоризмі, бронхіті та трахеїті:

10 г насіння айви залити 1 склянкою теплої кип'яченої води, струсити кілька разів, добре розмішати, процідити. Насіння не подрібнювати, всередині насіння міститься отруйний глікозид амігдалін. Приймати внутрішньо по 1/4 склянки 3 - 4 десь у день перед їдою. При цьому знімається роздратування від дії інших лікарських засобів, уповільнюється їхнє всмоктування. Біла слизова плівка навколо насіння має пом'якшувальну і обволікаючу дію.

При недокрів'ї настоянка плодів айви:

50 г свіжих нарізаних плодів айви без кісточок залити 400 мл горілки або 40% спирту, наполягати у темному місці за кімнатної температури 6 - 8 годин. Приймати по 1 год. 3 десь у день перед їдою.

Застосування айви у косметології

В'яжуча, обволікаюча, пом'якшувальна дія соку, м'якоті, відварів та настоїв плодів і листя айви використовується в косметології при догляді за потрісканими губами, висипки на шкірі, при опіках та обмороженнях, кон'юнктивітах, екземах рук.

При випаданні волосся:

4 ст. л. свіжого дрібно нарізаного листя айви залити 1 л води, кип'ятити 10 хвилин, наполягати 1 годину, процідити. Ополіскувати волосся після миття.

Маска з айви для нормальної та сухої шкіри обличчя:

2 ч. л. м'якоті айви на дрібній тертці змішати з 2 ч. л. вершків та 1 жовтком. Накласти маску на обличчя на 15 - 20 хвилин, обполоснути обличчя водою. Має освіжаючу, очищувальну, злегка відбілюючу та тонізуючу дію.

Маска для в'янучої шкіри:

1 ч. л. соку айви змішати з|із| 1 ч. л. меду, 1 жовток, 1 ч. л. рослинної олії. Нанести на обличчя на 15-20 хвилин, потім змити. Пом'якшує шкіру, розгладжує зморшки. Курс: 2 - 3 рази на тиждень протягом 1 - 1,5 місяці.

Для жирної шкіри обличчя:

Протирати шкіру обличчя свіжим, віджатим через марлю соком айви. Сприяє очищенню шкіри обличчя, загоєнню ранок при висипці на обличчі, вибілює шкіру, тонізує.

Заготовки з айви на зиму.

Айва добре зберігається, зрілі плоди деяких сортів після 4-х місячного зберігання стають м'якими та вживаються у свіжому вигляді.

У Закавказзі та в Середній Азії плоди айви звичайної використовують у стравах національної кухні як приправу до м'ясних страв, у приготуванні плова, як гарнір до м'яса та дичини у печеному та вареному вигляді, а також у салатах.

Шкірка плодів айви містить ефірну олію, яка надає плодам специфічного аромату. Плоди айви мають чудові смакові якості в вареному і тушкованому вигляді, надають стравам тонкий аромат і кислуватий смак.

Здебільшого з плодів роблять чудові за своїми якостями заготівлі з айви на зиму. Що можна зробити з айви на зиму?

З плодів звичайної айви виходить ароматне, дуже смачне варення, джем, желе, компоти, пюре, цукати, мармелад. Роблять чудові смачні ароматні соки, додають плоди айви в компоти та напої з інших плодів та ягід, що ушляхетнює напої, надає їм неповторний аромат.

Ефірне масло з мигдальним запахом, яке міститься в насінні айви, використовують для виготовлення лікерів та лимонаду. У насінні міститься близько 0,5% амігдаліну, що надає їм легкий запах гіркого мигдалю.

Айвове варення рецепт:

Плоди добре вимити, розрізати, вирізати серцевину, розрізати на часточки, проварити у воді 10 хвилин, потім остудити у холодній воді.

1. У відвар додати 800 г цукру, прокип'ятити 3 хвилини, покласти в сироп часточки айви, дати настоятися і просочитися протягом 8-12 годин.
2. Поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 5 хвилин, зняти з вогню, знову витримати 8-12 годин.
3. Додати цукор, що залишився і варити до готовності 30 - 35 хвилин, поки варення не стане прозорим. В кінці варіння можна додати сік лимона або лимонну кислоту, це дасть варенню кислинку. Після остигання розлити варення по чистих сухих банках і закрити кришками.

Вид варення залежатиме від розміру порізаних часточок айви: можна нарізати крупніше, а можна нарізати тонкими дрібними часточками. Вийде красиве золотисто-червоне варення.

На 1 кг айви – 1 кг цукру; 2 склянки відвару, де варилася айва.

У айвове варення за бажання можна додати волоські або мигдальні горіхи, прокип'ятити, витримати варення 10 - 12 годин перед останньою варінням.

Компот з айви:

Зрілі жовті плоди айви добре вимити, розрізати на 4 - 8 частин, вирізати серцевину. Опустити в киплячу воду, варити 5-10 хвилин. Укласти в банки по плічка, залити киплячим сиропом, приготовленому на відварі, накрити бляшаними кришками.

На 1 л відвару додати 300 - 400 г цукру, 4 г лимонної кислоти.

Пастеризувати банки при температурі 85 ° С:

• 0,5 літрові банки – 15 хв.
• 1 літрові – 20 хв.
• 3-х літрові - 30 хв.

Кришки закатати, банки вкрити, повільно остудити.

Цукати з айви:

1. Жовті стиглі плоди айви очистити, розрізати на шматочки, покласти в сироп, кип'ятити 10 хвилин, витримати в сиропі дві доби, вийняти з сиропу.
2. Сироп уварити, знову прокип'ятити в ньому часточки айви, залишити ще на добу.
3. Ще раз уварити сироп, опустити в нього шматочки айви, прокип'ятити, потім вийняти на друшляк, дати обсохнути.
4. Підсушити шматочки айви у духовці – цукати готові.

На 1 кг айви 600 - 700 г цукру; 2,5 склянки води.

Сік із айви:

Плоди айви повинні дозріти - плоди айви витримати в кімнатних умовах близько 2-х місяців для дозрівання.

Віджати сік, нагріти його до 80 ° С, фільтрувати через кілька шарів марлі.

Потім підігріти до 85 ° С, розлити в стерилізований посуд і пастеризувати при 85 ° С:

• 0,5 літрові банки – 15 хв.
• 1 літрові банки – 20 хв.
• 3-х літрові - 30 хв.

Закатати бляшаними кришками.

Айва з цукром у власному соку:

Стиглу айву вимити, розрізати, вирізати серцевину, порізати на дрібні шматочки, шарами пересипати цукром.

Розкласти догори простерилізовані банки, закрити кришками. Зберігати у холодному місці, у холодильнику.

На 1 кг айви – 1 кг цукру.

А ось чудове відео, як можна приготувати мармелад із айви:

Мармелад із айви відео

Ось такі заготівлі з айви на зиму рецепти можна приготувати, а також їх можна урізноманітнити й іншими чудовими рецептами, на Ваш розсуд та фантазію. Пробуйте, фантазуйте, експериментуйте, робіть! І Ваш зимовий раціон поповниться вітамінами, чудовими смаками та ароматами літа!

У цій невеликій статті Айва корисні властивості та протипоказання я спробувала дати невеликий огляд про корисні цілющі властивості айви звичайної, використання її з лікувальною метою для зміцнення здоров'я, а також смачні рецепти заготовок з айви на зиму.

Якщо Вам стаття була цікава і Ви дізналися для себе щось корисне, поділіться своєю думкою та досвідом у коментарях, а також із друзями, натиснувши на кнопочки соцмереж під статтею.

Дякуємо за увагу, шановні читачі!

Будьте завжди красиві та здорові!

Айва - це один із найкорисніших і ароматних фруктів. З її допомогою готується велика кількість різноманітних десертів, які нікого не залишають байдужими. Нерідко цей плід дозріває на кількох деревах одночасно, тому їхні власники стикаються із проблемою переробки. Щоб смачний фрукт не зіпсувався, було придумано рецепти приготування айви на зиму.

Перед початком заготівлі айви необхідно правильно її перебрати і почистити. Саме від цієї простої роботи і залежатиме смак готових ласощів. Незалежно від вибраного рецепту, плід обробляється приблизно однаково. Господині, які часто консервують цей фрукт, радять кулінарам-початківцям наступне:

Прості рецепти

Досвідченими господинями вигадані різноманітні варіанти того, що можна приготувати з айви на зиму. Всі вони досить прості і не вимагають значних витрат часу.

Під час заготівлі фрукта використовується мінімальна кількість доступних інгредієнтів, які легко можна купити в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Вони відносно недорогі, що дозволяє робити ласощі з айви навіть людям із невеликими фінансовими можливостями.

Густе варення

Якщо господиня не знає, що приготувати з айви на зиму, рецепт варення стане оптимальним варіантом. Воно завжди виходить ароматним, прозорим та густим. Його можна вживати як окремі ласощі, так і для начинки пирогів, а також інших кондитерських виробів. Для того, щоб приготувати смачне варення необхідно купити наступні інгредієнти:

• 1 кг стиглої айви;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 1 склянка очищеної води.

Якщо хочеться приготувати більшу кількість солодкого продукту, можна збільшувати пропорції. Крім цього, можна варіювати кількість цукру і води, що додається. Завдяки цьому можна досягти потрібної консистенції та солодощі.

Процес приготування варення дуже простий і складається з таких етапів:

1. Стиглі плоди ретельно промиваються холодною водою з-під крана і висушуються.
2. Потім вони діляться навпіл і очищаються від насіння, а також інших непридатних частин частин їжі.
3. Після цього айва розрізається на невеликі шматочки і складається в глибоку емальовану каструлю.
4. Туди ж наливається необхідна за рецептом кількість води.
5. Ємність закривається кришкою та ставиться на повільний вогонь.
6. Після закипання рідини фрукт вариться до розм'якшення.
7. Сік, що утворився, акуратно переливається в інший посуд.
8. До нього додається цукровий пісок.
9. Суміш доводиться до киплячого стану та вариться протягом 5 хвилин.
10. Готовий сироп переливається до айви та каструля знову ставиться на плиту.
11. Майбутнє варення робиться третину години, потім щільно закривається кришкою і настоюється протягом 12 годин.
12. Після закінчення зазначеного проміжку часу розм'якшений фрукт, що просочився сиропом, знову ставиться на мінімальний вогонь.
13. Варення готується до прозорості.
14. Після цього воно розливається в заздалегідь підготовлені та простерилізовані банки.
15. Скляні ємності закочуються та охолоджуються до кімнатної температури.
16. Остиглий ласощі забирається на зберігання в льох або холодильник.

Ці ласощі готуються приблизно так само, як і варення. Єдиною відмінністю буде триваліша термічна обробка. Завдяки цьому джем стане дуже густим та ароматним. Його можна використовувати як начинку для пиріжків, булочок та іншої домашньої випічки. Щоб порадувати їм своїх рідних та близьких, потрібно знайти такі інгредієнти:

• 2 кг свіжих фруктів;
• 600 г цукрового піску.

Окрім двох перерахованих продуктів, знадобиться й відфільтрована вода. Її кількість вибирається довільно виходячи з об'єму, що займається плодами.

Покроковий рецепт заготівлі на зиму:

Так само можна приготувати соус з печеної айви. Єдиною відмінністю буде не варіння в каструлі, а запікання у духовці.

Кисло-солодкий компот

Найсмачнішим і ароматним виходить компот із жовтих плодів. Цей рецепт айви на зиму вважається одним із найчастіше використовуваних. Свою популярність він набув завдяки простоті приготування та використанню дешевих продуктів. При правильній заготівлі компот збереже всі вітаміни та наповнить ними організм у зимовий період року. У цей час він допоможе зміцнити імунітет і запобігти різноманітним застудним захворюванням. У процесі приготування буде використано:

• 2 л чистої води;
• 1 кг свіжої айви;
• 320 г цукру.

Така кількість інгредієнтів розрахована на одну банку (3 літри). Щоб заготувати більше компоту, необхідно пропорційно збільшити обсяги продуктів, що використовуються.

Готується напій із дотриманням такої послідовності дій:

1. Ретельно перебрані та вимиті фрукти розрізаються навпіл.
2. З них виймається насіння та неїстівна серединка.
3. М'якоть, що залишилася, нарізається великими часточками.
4. У каструлю, що підходить за розміром, наливається чиста вода.
5. Ємність ставиться на плиту та доводиться до кипіння на середньому вогні.
6. Як тільки це сталося, додається цукор і добре перемішується до повного розчинення.
7. Тільки після цього в каструлю кладуться часточки айви.
8. Після закипання компот вариться приблизно 10 хвилин. Цей показник залежить від ступеня зрілості плода та його розмірів.
9. Готовий напій переливається в заздалегідь підготовлені ємності та закочується.
10. Банки перевертаються догори дном і накриваються теплою ковдрою.
11. Після повного остигання вони вирушають на зберігання у комору або льох.

У такий компот можна додавати будь-які інші фрукти. Від них готовий напій стане ще смачнішим, ароматним та корисним.

Ароматні цукати

Айва вважається одним із найкращих фруктів для виготовлення цукатів. Вони виходять дуже щільними, що дозволяє їх застосовувати для приготування різних десертів. У рецепті використовуватиметься:

• 1 кг цукру;
• 1 кг стиглої айви;
• 250мл очищеної води.

Процес створення таких ласощів досить складний і потребує значних тимчасових витрат. Проте всі вони окупляться відразу після зняття проби.

Робляться цукати наступним чином:

Перед поїданням їх можна обваляти в цукровій пудрі і зробити ще солодшими та смачними. Цукати добре зберігаються, тому можуть бути заготовлені на зиму у великій кількості.

Ніжний конфітюр

Цей вид десерту є ароматною желеподібною масою, звареною з додаванням пектину. Такий харчовий продукт поєднує як подрібнені фрукти, так і цілі шматочки. Як додаткові інгредієнти можуть використовуватися кориця, ваніль і різні види цитрусових.

Конфітюр із айви робиться без додавання будь-яких інших продуктів, крім цукрового піску та води. Фрукти мають яскраво виражений аромат, тому використовувати інші підсилювачі смаку недоцільно. Не потрібен буде і пектин, оскільки ця речовина плоди містять у великій кількості. Інгредієнти потрібно брати у таких пропорціях:

• 3 кг свіжих плодів;
• 0,6 л чистої води;
• 2 кг цукрового піску.

З використанням кислих фруктів можна додати додаткову порцію цукру.

Готується конфітюр у такій послідовності:

Готовий продукт подається до чаю разом із булочками чи печивом. Крім того, з нього можна приготувати чудову начинку для пирога.

Заготівля айви на зиму займає багато часу. Однак при правильному приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна зробити чудовий десерт, який наповнить організм вітамінами у холодну пору року. З його допомогою можна запобігти різноманітним застудним захворюванням і зміцнити імунітет.

Айва, рецепти приготування якої ми розглянемо нижче, є хибним яблуком. З цього смачного та корисного фрукта можна робити зовсім різні страви. Сьогодні ми представимо вам лише деякі з них. Скориставшись представленими способами, ви зможете оригінально накрити як повсякденний, а й святковий стіл.

Загальна інформація

Мало хто знає, що є айва. Рецепти приготування даного фрукта відомі деяким господаркам ще менше. Щоб виправити це положення, ми вирішили розповісти вам про те, які види даного продукту можна зустріти в українських магазинах, і що з них роблять в домашніх умовах.

Китайська айва: рецепти приготування

Представлений фрукт часто використовують для створення салатів. Адже завдяки своєму аромату та великому вмісту ефірних олій, він робить страву особливо смачною та корисною. Щоб приготувати салат, нам знадобиться:

• картопля відварена середня - 2 шт.;
• огірок середній свіжий – 2 шт.;
• яйце варене куряче - 3 шт.;
• горошок консервований зелений – приблизно 200 г;
• айва китайська стигла - ½ фрукта;
• буряк відварений - 1,5 шт.;
• часникові зубки - 4 шт.;
• сметана густа - 2 ложки великі;
• сіль та подрібнений перець - використовувати за смаком.

Підготовка інгредієнтів

Як для салату обробляється айва? Рецепти приготування закусочних страв вимагають використання лише стиглих фруктів. Їх слід ретельно помити, а потім натерти на великій тертці. Що стосується інших інгредієнтів, то з ними необхідно вчинити так само. При цьому подрібнені відварені буряки слід змішати з натертим часником і густою сметаною.

Процес формування

Формувати салат із застосуванням китайської айви необхідно наступним чином: на плоску тарілку поміщається картопля, а потім по черзі викладається ½ частина вареного буряка з часником та сметаною, свіжий огірок, відварене яйце та консервований горошок. Зверху всі інгредієнти поступово змащуються буряковим соусом і покриваються натертою айвою.

Перед подачею до столу сформований салат слід обов'язково витримати у холодильнику протягом кількох годин.

Айва: рецепти приготування в духовці

Якщо ви хочете поласувати смачною випічкою, яка готується з використанням згаданого фрукта, пропонуємо зробити домашній пиріг. Для цього нам знадобиться:

Обробка фруктів

Як готується для японського пирога? Рецепти приготування фрукта відомі небагатьом. Адже він дуже жорсткий, тому його вкрай рідко використовують у кулінарії. Щоб пом'якшити цей плід, його рекомендується попередньо відварити. Для цього айва очищається від шкірки та насіння, а потім ділиться на 4 частини та розрізається на часточки. Після цього вона поміщається в киплячу воду разом із цукром та часточкою лимона. У такому вигляді плід слід варити протягом 10 хвилин. На завершення його потрібно виловити шумівкою та повністю остудити.

Приготування тіста

Основа для домашнього пирога з айвою замішується досить швидко. Для цього необхідно змішати борошно, що просіює, з розпушувачем, а потім окремо збити курячі яйця з додаванням невеликого цукру. В отриману суміш слід також додати олію, свіжий сир і лимонну цедру. На завершення рідку масу необхідно влити до сипких інгредієнтів і добре перемішати їх великою ложкою. У результаті у вас має вийти в'язке тісто.

Як правильно формувати?

Після приготування основи її необхідно викласти у змащену глибоку форму. Далі поверхню тіста потрібно прикрасити за допомогою часточок відвареної айви. Її можна викладати хаотично або створити який-небудь малюнок на свій розсуд. При цьому не варто переживати, якщо фрукт трохи втопиться в основі.

Термічна обробка пирога

Як готується пиріг із таким фруктом, як айва? Рецепти приготування в мультиварці та в духовці повністю збігаються. Якщо ви вирішили використати перший варіант, основу рекомендується випікати в однойменній програмі протягом 70 хвилин. Щодо духовки, то робити десерт у ній слід при температурі 200 градусів близько години. За цей нетривалий проміжок часу бісквітний пиріг повинен повністю пропікатися, стати об'ємним та дуже смачним.

Як правильно подавати до столу?

Після випікання бісквітний пиріг з айвою слід повністю остудити, а потім обсипати пудрою. Подавати його до столу рекомендується разом з гарячим чаєм, чашкою кави або склянкою какао. Приємного вам апетиту!

Робимо смачне варення на зиму

Рецепт приготування варення з айви є популярнішим серед любителів даного фрукта, ніж інші страви. Адже з використанням такого плоду можна легко і просто зробити смачний домашній десерт, який довго зберігатиметься на холоді.

Отже, для приготування варення нам знадобиться:

Підготовка фрукта

Як обробляється для варення айва? Рецепти приготування на зиму вимагають використання м'яких фруктів. Їх необхідно добре помити, а потім очистити від шкірки і насіння. Надалі плоди слід нашаткувати на середні шматочки.

Оскільки домашнє варення ми вирішили робити без використання води, необхідно, щоб айва дала свій сік. Для цього нашатковані фрукти слід викласти в емальований таз, засипати цукровим піском, ретельно перемішати та залишити на добу при кімнатній температурі. За цей час у тазі має утворитися велика кількість сиропу.

Якщо ви хочете отримати ще більше рідини, цукровий пісок слід розділити на 3 частини і всипати його до айви через кожну добу. У результаті на вимочування фруктів у вас піде рівно три дні.

Варимо варення на плиті

Після того, як у тарі утворюється багато сиропу, а весь цукровий пісок розтане, слід приступити до варіння десерту. Для цього його необхідно поставити на слабкий вогонь та дочекатися закипання. З цього моменту рекомендується засікти час. Як правило, таке варення готується протягом години за мінімального вогню. Якщо вам подобається більш рідкий десерт, термічну обробку необхідно скоротити до 40 хвилин.

Процес закочення

Зробивши смачне та ароматне варення з айви, його слід ще раз добре перемішати великою ложкою, а потім у гарячому вигляді розкласти по невеликих скляних баночках. При цьому ємності з кришками необхідно заздалегідь простерилізувати будь-яким відомим вам методом. Коли всі баночки виявляться повними, їх потрібно закатати і перевернути дном вгору. У такому вигляді ємності слід витримати до їхнього повного остигання. Зберігати варення з айви рекомендується в трохи прохолодному місці трохи більше півроку.

Підведемо підсумки

Готувати страви з айвою – одне задоволення. Адже із застосуванням цього фрукта можна легко і просто робити все, що вашій душі завгодно. З нього дуже смачними виходять другі страви, випічка, а також різні десерти, у тому числі варення.

Айва – дуже важливий елемент здорового повноцінного раціону. І якщо її правильно приготувати, вона може стати незамінним інгредієнтом дієтичного харчування. Печена айва буде найкращим варіантом приготування для людини, яка слідкує за своїм раціоном харчування. У цій статті я розповім про прості несолодкі рецепти айви.

Чим корисна айва?

На 100 г фрукта припадає 18% добової норми харчових волокон. Вони необхідні для здорового харчування, і саме завдяки їм айва має досить низький глікемічний індекс - 35. Айва багата на вітаміни А, С і залізом. Вони потрібні для підтримки здоров'я та запобігання діабетичним ускладненням. Якщо говорити про калорійність та вуглеводність айви, то вони теж невисокі. На 100 г всього 48 ккал і 9 г вуглеводів.

Ну а тепер давайте навчимося готувати смачні дієтичні страви з айви.

Страви з айви рецепти швидко та смачно

Печена айва з часником та розмарином

Інгредієнти:

1 кг айви,
3 головки часнику,
1 лимон,
3 гілочки розмарину,
2 ст. ложки оливкової олії,
Сіль та перець за смаком,
Мальтит для карамелі за бажанням.

Приготування:

Помийте і наріжте часточками айву. Товщина шматочків має бути невеликою. Вичистіть серединку. Форму для запікання змастіть олією. Викладіть шматочки айви. Часник можна очистити і покласти зубчиками в блюдо. А можна просто розрізати голівку впоперек. Покладіть часник, часточки лимона та гілочки розмарину на айву. Збризкайте маслом. Підсоліть і поперчіть. Якщо хочете невелику карамельну скоринку, посипте блюдо мальтитом. Цей замінник цукру має невисокий глікемічний індекс і створює карамельну скоринку, як цукор. Але будьте уважними із добовою нормою споживання. Закрийте блюдо фольгою і запікайте 1 годину при 160 градусах. Після приготування може 5-10 хвилин запікати без фольги, щоб вийшла скоринка.

Каша з фруктами та айвою

Вам знадобляться: рис, айва (1-2 шт.) та 2 будь-які фрукти на вибір, кориця, 2 столові ложки журавлини або інших ягід, цукор (або мед), сіль (за бажанням), вершкове масло (можна і без нього) .

Приготування: рис відварюємо, поки він готується, нарізаємо фрукти, як рис буде готовий, викладаємо його в горщик, додаємо сіль та масло (за бажанням), додаємо трошки цукру або мед, кладемо зверху фрукти, посипаємо корицею. (Це потрібно робити шарами доти, поки горщик не заповниться до країв). Ставимо кашку в духовку до готовності. Готову кашу прикрасити журавлиною чи іншими ягодами.

Запечена айва з горішками та родзинками

Вам знадобляться: айва, мед, горіхи, родзинки, оливкова олія.

Приготування: горіхи добре подрібнити, з айви прибрати серцевину і зрізати шкірку, порізати її на часточки, деко злегка обмазати маслом, покласти айву щільно один до одного, зверху намазати акуратно мед, готуємо в духовій печі хвилин 15. Після приготування , полити соком, що виділився, і посипати горішками.

Молода баранина з айвою

Інгредієнти на 4 порції

Баранина -500 гр

Айва -2 шт

Цукор -1 ст.ложка,

Зелень кінзи -4 гр,

Петрушка -4гр,

Сало -50 гр

Сіль за смаком,

Перець чорний мелений на смак.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Мені дуже подобається бараняче м'ясо, воно набагато корисніше від свинячого. Але все ж таки воно має і свій специфічний запах. Але в цьому кулінарному рецепті я вас запевняю, ви не почуєте.

Молоду баранину ріжете зовсім невеликими шматками, добре промиваєте, додаєте воду, але так що вона покрила м'ясо і не більше, ставите на вогонь.

Злочините до айви. Її потрібно очистити від шкірки, вийняти серцевину та нарізати тонкими скибочками.

Цибулю підсмажуємо на баранячому жирі, якщо його немає, то можна і на свинячому, і сюди ж потрібно покласти айву і цукор. Що б не пригорало я ллю півсклянки бульйону. Дати згасити хвилин п'ять.

Все це перекласти в каструлю, де у нас готувалася баранина, посолити, заправити дрібно порізаною кінзою та петрушкою і за хвилин п'ять ваша їжа готова.

Її можна подавати як окрему страву, а можна і до будь-якої каші чи картоплі.

Як бачите готується швидко, не потрібно особливого знання кулінарії, а виходить смачно і головне корисно. Є ще маленький нюанс. У жодному разі не можна запивати холодною водою.

Як зробити цукати в домашніх умовах?

Цукати з айви готують у південних країнах – там, де росте цей дивовижний фрукт. Їх подають до зеленого чаю або кладуть у солодкий плов. Цей домашній рецепт, цілком можливо втілити самостійно, якщо купити на ринку свіжу айву.

Як приготувати цукати з айви?

1 кг стиглих плодів великих розмірів добре помити, застосовуючи щітку видалення поверхневих ворсинок.

Плоди нарізати на тонкі часточки завтовшки 1,5-2 см, одночасно вирізуючи насіннєві коробочки.

Ще до нарізування айви зварити сироп. Для сиропу взяти 1 склянку води та 1 кг та 300 г цукрового піску.

Частки опустити в солодкий та гарячий сироп і струсити таз. Така процедура потрібна для того, щоб сироп повністю обволок кожен нарізаний шматочок. Таз з айвою поставити на стіл, прикрити його чистою бавовняною тканиною і залишити до остигання вмісту.

Через 12 годин ємність з айвою в сиропі ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Зменшивши вогонь до можливого мінімуму, варимо масу близько семи хвилин.

Повторити спочатку процедуру остигання, а потім знову процедуру кип'ятіння.

Таким чином зробити 4 рази – часточки айви стануть напівпрозорими та щільними.

З сита майбутні цукати перекласти на лист і підсушити їх на сонці або слабо прогрітій духовці.

Перед закладкою на зберігання висушену айву обсипати цукром, що дозволить цукатам не склеюватися один з одним.

Плов з айвою

ІНГРЕДІЄНТИ:

Свинина - 400 р.,
Айва - 2 шт.,
Рис - 150 г.,
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.,
Часник - 3-4 зубчики,
Барбарис сушений - 1 ст.
Сіль та перець - за смаком,
Приправи - за смаком,
Води - 0,5 л.,
Лавровий лист - 2-3 шт.,
Олія - ​​2 ст.л.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

У сезон дозрівання айви обов'язково приготуйте плов з айвою – ця страва підкорить вас своїм смаком, доповненим різними приправами та легкою фруктовою кислинкою.

Плов можна приготувати з додаванням будь-якого виду м'яса: яловичини, свинини, баранини, індичати, кролятини і т.д. Пам'ятайте про те, що одночасно всі продукти не викладаються в казан або ємність з антипригарним дном, так як м'ясо має протомитися не менше 40 хвилин, щоб воно було ніжним і легко розбиралося на волокна. У айви приблизно такий самий час приготування, тому закладайте м'ясо і фрукти разом. Спеції додавайте на свій смак, але з них обов'язкові: сіль, мелений чорний перець, куркума, мелена сушена паприка, сушений барбарис.

Отже, підготуємо всі необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити! Свинину ретельно промийте у воді. Вибирайте рулетну частину або котлетну, щоб м'ясо було із сальними прожилками. Наріжте на порційні шматочки промите м'ясо. Очистіть від шкірки моркву, айву та цибулю. Наріжте айву великими кубиками, а цибуля та морква - середніми або дрібними.

Розжаріть на плиті казан або ємність з антипригарним дном і влийте в неї олію, яку легко можна замінити смальцем. Всипте всі нарізки та обсмажте протягом 6-8 хвилин на середньому нагріванні.

Всі нарізки повинні придбати рум'яну скоринку.

Як тільки це станеться, влийте гарячу воду, додайте сіль, мелений чорний перець, лаврове листя та інші спеції, всипте сушений барбарис. Накрийте кришкою ємність, увімкніть середній нагрівання і протоміть м'ясо протягом 35-40 хвилин.

Після цього промийте рис, всипте в середину ємності, очистіть часникові зубчики, промийте і викладіть на рис. Накрийте кришкою ємність, зменште вогонь до мінімуму і протоміть плов ще 15-20 хвилин.

Потім вимкніть нагрівання і дайте страві дійти ще протягом 5-10 хвилин - за цей час рис повністю вбере рідину.

Викладіть приготований плов із айвою на тарілки або в піали, подайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Курка з айвою

Шикарний осінній рецепт для Вашого столу. Айва надасть курці незабутнього аромату. Курка з айвою – страва, яка змінить Ваші смаки.

Продукти:

Курка - 1 шт.,
Айва - 5-6 шт.,
Рослинна олія - ​​150 г.,
Борошно - 2 ст.л.
Цукор (для палення) - 1 ч.л.,
Цукор - за смаком,
Сіль за смаком.

Як приготувати курку з айвою?

Курку помити, обсушити, розрізати на порційні шматки.

Нагріти сковороду, налити олії 4 ст. ложки. Обсмажити шматочки курки із двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору. Масло доливати при необхідності.

Так посмажити всю курку. Потім в олії спасерувати муку.

Потім розвести теплою водою (2 склянки), розмішати та прокип'ятити.

Айву помити, порізати на четвертинки, очистити від серцевини. Нарізати на скибочки.

Нагріти сковороду, налити 3 ст. ложки олії. Обсмажити айву в маслі, підрум'янивши з обох боків по 3-4 хвилини, на середньому вогні. Додати айву до м'яса.

Покласти обсмажене м'ясо в соус, перемішати та варити 30 хвилин.

У сковороду із залишками олії додати 1 ч.л. цукру. Помішуючи, довести цукор до коричневого кольору. Додати палений цукор (для кольору), сіль та цукор за смаком.

Варити курку з айвою на повільному вогні до готовності м'яса ще 10-15 хвилин. Курка з айвою готова, можна подавати.

Смачного.

Угорський айвовий пиріг

Уявіть собі ... розсипчасте пісочне тісто, соковита ароматна айва в начинці, а зверху - ніжне, «хмара», що тане в роті. Частуйтесь у сезон айви неймовірно смачним угорським айвовим пирогом.

Інгредієнти:

Айва - 300 Грам,
Борошно - 500 г,
Яйце - 3 Штуки,
Цукор - 200 Грам,
Масло вершкове - 250 Грам (розм'якшене),
Цедра цитрусова - 1 ст. ложки.

Як приготувати угорський пиріг?

Підготуйте потрібні продукти. Айву ретельно вимийте. Яйця розділіть на жовтки та білки. Жовтки з'єднайте з цукром (100 г), ваніліном, сіллю та вершковим маслом. Збийте до побіління та збільшення маси обсягом. Додайте просіяне борошно, замісіть м'яке тісто, зберіть його в кулю. Розподіліть у формі для запікання (d - 24 см), формуючи високий бортик, наколіть вилкою. Поставте запікатись у розігріту до 200 °С духовку на 20 хвилин. Айву очистіть, натріть на великій тертці, додайте|добавляйте| подрібнену апельсинову цедру. Айву надішліть на запечений корж. Білки з'єднайте з цукром, що залишився, збийте до міцних піків. Розподіліть поверх айви. Поверніть пиріг у духовку. Випікайте до появи золотистої скоринки протягом 30 хвилин. Трохи остудіть у формі і… …насолоджуйтесь кожним шматочком!

Сирний пиріг з айвою

Побачила цей рецепт у «білоніки» і одразу захотілося приготувати. Люблю прості та швидкі рецепти. Я, звичайно, внесла свої зміни, замість рикотти у мене м'який сир, а із фруктів я обрала айву. Вважаю, що непогано вийшло!

Інгредієнти для «Творожний пиріг з айвою»:

Олія рослинна - 80 мл
Розпушувач тесту – 1 пакет.
Цукор (плюс 2 ст.л. у сироп) – 200 г
Борошно пшеничне / Борошно - 300 г
Яйце куряче - 3 шт
Сир (м'який, без крупинок) – 300 г
Вода – 250 мл
Айва (велика) – 1 шт
Цедра лимона – 0,5 ч. л.

Рецепт "Творожний пиріг з айвою":

Айву почистити, видалити насіння (до речі, не викидайте насіння, їх можна сушити, а при кашлі з харкотинням заварити і по 1 ст. л. приймати). Розрізати на 4 частини та нарізати на часточки. Воду закип'ятити, додати цукор, часточку лимона та айву. Готувати 8-10 хвилин майже до м'якості. Шумівкою дістати айву і дати стекти сиропу.

Борошно змішати з розпушувачем, просіяти.

Яйця і цукор дуже добре збити в міксері до білого, майже в піну. Додати олію та цедру, збити. Додати|добавляти| сир, борошняну суміш і дуже добре перемішати.

Поступово розподілити тісто за формою і акуратно викласти фрукти, трохи втискаючи їх у тісто.

Випікати у розігрітій до 180 гр. духовці 35-40 хвилин. За 10 хвилин можна дістати пиріг, посипати цукровою пудрою та назад у духовку, це для карамельної скоринки.

Ніжний, ароматний та дуже смачний пиріг у нас готовий.

Чай з айви

Для цього потрібно вимити та очистити плоди від насіння. Дрібно нарізати. Сушити в духовці за 50°С. Отримані шматочки розмолоти. Для приготування чаю беремо 1 склянку окропу та 1 столову ложку приготовленого айвового порошку. Додавайте за смаком корицю в чай, вийде смачний насичений напій.