Найсмачніший торт «Ескімо» для ласунів. Торт ескімо покроковий рецепт з фото Випекти торт ескімо покрокова інструкція

28.02.2022

"Ескімо" цілком реально спекти навіть новачкові на кухні. Основа тортика виходить дуже м'якою та ніжною, а у поєднанні з пікантним кремом взагалі бомба. А якщо полити десерт ще й глазур'ю – це справжня спокуса, перед якою встояти неможливо. Ніжні і дуже смачні ласощі. Ваші улюблені з'їдуть усі в один момент!

Інгредієнти:

яйця – 4 шт. (білки від жовтків потрібно відокремити);
вода (холодна) – 10 столових ложок;
какао - 2 столові ложки (з гіркою);
сода – 0,5 ч.л.;
цукор – 1 ст.;
борошно – 1 склянка;
ванільний цукор – 1 чайна ложка.

какао-порошок – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст.ложки;
цукровий пісок – 2 столові ложки;
вершкове масло – 50 грам.

склянка цукру;
борошно – 3 столові ложки з гіркою;
яйця – 2 шт.;
ванілін;
молоко (тепле) – 1 склянка;
вершкове масло - 250 гр.

Торт "Ескімо". Покроковий рецепт

Яєчні білки відправляємо у глибокий посуд. Добре їх збиваємо за допомогою міксера.
В іншу ємність відправляємо яєчні жовтки. Додаємо склянку цукор. Все добре збиваємо до білого.
У збиті яєчні жовтки додаємо соду, холодну воду, ванілін, какао. Все потихеньку перемішуємо і додаємо заздалегідь збиті яєчні білки.
Дуже акуратно перемішуємо та додаємо частинами борошно. Дуже довго не треба перемішувати.
Виливаємо тісто у змащену олією форму. Розрівнюємо. Форму з тестом кілька разів постукати об стіл.
Випікаємо 30-40 хвилин у розігрітій духовці до 180 градусів. Готовий корж для торта залишаємо остигати.
Для приготування крему нам знадобиться маленька каструлька. У підготовлену ємність відправляємо яйця. Додаємо цукор. Борошно. Все добре збиваємо за допомогою міксера.
Потім додаємо тепле молоко. Добре розмішуємо. Каструлю із вмістом ставимо на невеликий вогонь. Вміст ємності постійно помішуємо та доводимо до кипіння. Після появи перших бульбашок проварити ще одну хвилинку і зняти з плити. Залишаємо остигати.
Вершкове масло збиваємо з ванільним цукром. І не припиняючи збивати додаємо по одній ложці заварену масу, що остигнула.
І лишилося приготувати нам. У невеликий сотейник відправляємо какао, цукор та сметану. Все добре перемішуємо. Стійник ставимо на плиту, при постійному помішуванні вміст сотейника доводимо до кипіння.
Як тільки вміст сотейника закипить, знімаємо сотейник із плити. У глазур додаємо вершкове масло. Все добре перемішуємо. Глазур для торта повинна вийти гладкою і блискучою. Залишаємо її остигати до теплого стану.
Коли всі підготували, приступаємо до збирання найсмачнішої солодощі. Беремо остиглий корж і відправляємо його на плоску тарілку.
На корж викладаємо весь заздалегідь приготовлений крем. Крем рівномірно розподіляємо. Ставимо в холодильник на півгодини.
Через цей час пікантну глазур акуратно виливаємо на тортик. Поступово вирівнюємо. Відправляємо насолоду в холодильник, для застигання глазурі.

Дуже смачний та ніжний тортик. Готуйте та радуйте близьких – вони цього варті. Приємного чаювання!

"Ескімо" - найсмачніший торт, який легко готується і блискавично з'їдається. Це чудовий варіант для святкового застілля! Свою назву торт отримав не просто так – його смак справді нагадує улюблене всіма морозиво. Поєднання ванільно-вершкового смаку з гіркуватою шоколадною ноткою не залишить байдужим нікого – особливо дітей.

До речі, “Ескімо” зберігається у холодильнику до 10 днів! При цьому торт не тільки не втрачає своїх смакових якостей, але завдяки просочення шарів стає ще ароматнішим і смачнішим. Згідно з деякими вдосконаленими рецептами в шоколадний корж можна додавати горіхи та цукати. Але класичний рецепт торта Ескімо залишається незмінним і найсмачнішим.

інгредієнти

Рецепт торта «Ескімо»

Чотири яйця розділіть на білки та жовтки. Білки збийте за допомогою міксера до стійких піків та поставте в холодильник. Жовтки змішайте з 300 г цукру і ретельно збийте до помітного побіління. До збитих жовтків додайте соду, 50 мл холодної води, ванільний екстракт та 15 г порошку какао. На низькій швидкості міксера змішайте масу до однорідності.

Акуратно введіть білки, замішуючи їх рухом знизу вгору, щоб зберегти пишноту маси. Як тільки білки будуть введені, додайте маленькими порціями 340 г борошна і злегка перемішайте. Не треба дуже активно заважати тісто, інакше воно осяде! Рознімну форму змастіть невеликою кількістю вершкового масла, дно вистеліть пергаментним папером.

Викладіть тісто у форму, розрівняйте його і відправте в духовку на 45 хвилин при температурі 175 градусів. Потім вийміть корж із форми та остудіть його. Приготуйте крем: у глибокій мисці віночком змішайте два яйця, 40 г борошна та 300 г цукру. Потім поступово влийте трохи підігріте молоко, ще раз перемішайте і поставте на невеликий вогонь.
Торт "Ескімо" можна прикрасити шоколадними фігурками або кондитерською посипкою Доведіть до кипіння, постійно помішуючи масу. Не потрібно довго кип'ятити крем – буквально після появи перших бульбашок можна вимикати вогонь. Повністю остудіть масу. В окремій мисці міксером збийте 200 г розм'якшеного вершкового масла, додайте ванільний екстракт і поступово введіть крем крем, не припиняючи збивати.

Приготуйте глазур: змішайте 50 г цукру, 35 г порошку какао та сметану. Поставте суміш на плиту та варіть протягом десяти хвилин на невеликому вогні. Як тільки суміш закипить, додайте 100 г вершкового масла і заважайте доти, доки маса не перетвориться на гладку блискучу глазур.

Готовий бісквітний корж помістіть на широку тарілку, зверху товстим шаром викладіть крем, розрівнюючи його лопаткою. Зверху торт рівномірно полийте глазур'ю. Готове “Ескімо” накрийте високою кришкою та поставте в холодильник просочуватися.

Торт Ескімо виходить ніжним, насиченим та дуже смачним! Основою торта буде шоколадний бісквіт. Щоб бісквіт вийшов – білки потрібно добре збити у стійку піну (збивати близько 5-6 хвилин), а потім поступово ввести їх в іншу частину тіста. Випікати бісквіт можна як у духовці, так і в мультиварці. Для цього обсягу продуктів беру форму 20 см, а склянку 250 мл.

Крем для торта готується на основі заварного крему і можливо, на перший погляд, здасться складним, але, дотримуючись докладної покрокової інструкції, ви обов'язково отримаєте відмінний результат. При заварюванні масу постійно помішуйте, щоб уникнути грудок, не забувайте після кожного етапу охолоджувати його і тоді у вас обов'язково вийде ідеальний крем!

Торт покривається шоколадною глазур'ю «4 ложки» - вона виходить глянсовою, щільною, добре застигає і не кришиться при розрізанні. Для цього торта достатньо половини порції, тобто всіх продуктів для глазурі беремо по 2 столові ложки!

Наближається низка зимових свят. Саме час порадувати рідних та близьких найсмачнішим десертом – тортом Ескімо. Його незрівнянний вершково-ванільний смак сподобається всім ласунам.

Такі оригінальні ласощі зможе приготувати навіть господиня-початківець.

Знадобиться:

для тіста:

борошно – 340 г;
яйця столові – 4 прим.;
холодна вода – 50 мл;
цукровий пісок – 300 г;
какао у порошку – 15 г;
ванілін -1 ч. л.;
сода – 0,5 ст. л.;
сіль - щіпка.

для крему:

молоко – 300 мл;
цукор – 300 г;
яйця – 2 шт.;
борошно – 40 г;
вершкове масло – 200 г;
ванільний екстракт.

для глазурі:

сметана – 40 г;
цукор-пісок – 50 г;
какао - 35 г;
слив. олія – 100 г.

Як приготувати:

Білки, відокремлені від жовтків відправляють у глибоку миску. Їх ретельно збивають міксером до міцних піків. Залишають у холодильнику.
Жовтки, що залишилися, розтирають з цукром. Вливають воду, кладуть какао, ванілін, соду, сіль. Змішують до однорідного стану.
Обережно вводять білки. Суміш замішують знизу нагору, щоб маса зберегла пишність. Потім частинами всипають борошно. Усі акуратно перемішують.
Застилають пергаментним папером дно форми. Борта змащують олією. У підготовлену ємність викладають тісто, розрівнюють. Ставлять у прогріту духовку.
Випікати при 175 - 180 ° протягом 40 - 45 хвилин. Корж залишають остигати у формі.
Готують крем. Беруть маленьку каструлю. У ній змішують яйця з борошном, цукром. Лють тепле молоко. Ставлять каструльку на маленький вогонь.
Постійно помішуючи, доводять до кипіння. Після появи бульбашок проварюють хвилину. Прибирають із плити. Тепер суміш має охолонути.
Окремо збивають вершкове масло|мастило| з ваніліном. У нього, не перериваючи процес, порційно додають кремову масу, що остигнула.
Готують глазур. У сотейник викладають сметану. До неї додають сухі інгредієнти. Варять 10 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
Вміст каструлі доводять до кипіння. Знімають із плити. Додають олію. Перемішують, щоб вийшла гладка, блискуча глазур.
На плоску тарілку кладуть корж, що остигнув. На нього викладають весь крем, акуратно розрівнюють. Зверху поливають глазур'ю. Ставлять у холодильник для просочування на 30 – 60 хвилин.

Готуємо по-вірменськи

У складі десерту:

яйця – 6 шт. (білки у тісто, жовтки для крему);
борошно – 135 г (75 г у тісто, 60 г для крему);
цукор – 530 г (по 200 г у тісто та крем, 130 г для глазурі);
какао-порошок – 8 ст. л. (Для тесту - 2, в глазур -6);
розпушувач – 1 ст. л. (Тісто);
ванільний цукор 2 ч. л. (Тісто);
лимонна кислота – 0,5 ч. л. (Тісто);
сіль - щіпка;
молоко – 420 мл (у крем – 300 мл, для глазурі – 120 мл);
масло вершкове – 200 г (у крем – 180 г, для глазурі – 20 г);
крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л. (крем);
коньяк – 1 ст. л.

Вірменський рецепт:

Головний секрет ласощів полягає в глазурі. До її складу додається коньяк, щоб вона не розтріскувалася.

Роблять крем. Жовтки, цукор, ваніль збивають разом. Додають борошно та крохмаль. Продовжуючи збивати, вливають молоко.
Варять суміш, поки загусне. Перекладають в чашку, накривають целофанової плівкою. Забирають у холод.
Замішують тісто. Поклавши лимонну кислоту в білки, їх збивають. Чи не зупиняючи процес, кладуть цукровий пісок, ванілін. Проробляють до гострих піків.
Обережно всипають борошно. Кладають розпушувач, какао. Промазують маслом форму, припудрюють борошном.
Випікають у прогрітій духовці (20 – 25 хвилин). Температура – 180°С. Потім дають охолонути
Масло вершкове збивають. Відправляють до нього жовтковий крем. Охолоджують протягом 60 хвилин.
Викладають холодну кремову масу на підготовлений корж. Накривають високою кришкою торт. Ставлять назад у холодильник (не менше ніж на три години).
Крім коньяку, всі продукти для глазурі змішують. Варять, доки суміш не стане густою. Потім каструлю з нею ставлять на стіл.
Кладають масло, перемішують, щоб маса стала однорідною. Потім ллють коньяк. Знову заважають. Десерт поливають глазур'ю. Залишають у холодильнику на ніч.

Бісквітні ласощі

У домашніх умовах пропонується приготувати незвичайний торт Ескімо, що нагадує морозиво.

Набір продуктів:

Для бісквіту:

120 г борошна;
130 г цукру;
80 мл молока;
4 яйця;
30 г вершкового масла;
10 г ванілі;
3 – 5 г розпушувача;
невелика кількість солі.

Для крему:

300 мл молока;
250 г слив. олії;
200 г цукрового піску;
2 яйця;
30 г крохмалю;
1 пакетик ванільного екстракту.

Для цукрового сиропу:

50 мл води;
50 г цукру;
30 мл апельсинового лікеру.

Для глазурі:

100 мл вершків (25%);
100 г чорного шоколаду;
30 г слив. олії.

Процес приготування:

В окремій мисці змішати борошно разом з розпушувачем та сіллю. Молоко та олію проварити, довівши до кипіння.
Яйця з цукром та ваніліном збити. Все має перетворитися на пишний, світлий склад.
Потім маленькими порціями додати суміш із борошна. Щоразу необхідно обережно перемішувати. Тепер акуратно влити молочно-олійний склад. Найкраще кілька прийомів.
Форму застелити пергаментом, борти її змастити олією. Вилити тісто. Випікати у прогрітій духовці при 170 ° С (17 - 20 хвилин).
Тепер потрібно приготувати крем. Змішати яйця з|із| цукровим піском, ваніліном, крохмалем.
Підігріти молоко, щоб воно стало гарячим, але не кип'ятити. Прибравши з плити вливати в нього тонким струмком суміш з 5 пункту. Потім на повільному вогні уварити до густої маси.
Перелити все у чашку, повністю остудити. Необхідно періодично розмішувати крем, щоб не утворилася скоринка.
Тепер треба зварити сироп. У воду насипати цукровий пісок, проварити, поки він не розчиниться, кип'ятити не потрібно. Перелити в іншу ємність, дати охолонути. Потім влити апельсиновий лікер, перемішати.
Окремо збити міксером вершкове масло|мастило|. У нього викладати невеликими порціями приготовлений крем, щоразу збиваючи.
Розрізати бісквіт на дві частини. Покласти одну з них на блюдо, просочити сиропом. Потім викласти крем (2/3). Накрити другим коржем.
Також пролити його сиропом. Розподілити залишки кремової маси на поверхні торта. Залишити у холоді (на 30 хвилин).
Зробити глазур. У гарячі (не кип'ячені) вершки покласти шоколад, поламаний на шматочки, потім м'яку олію. Все перемішати Торт обмазати помадкою. Залишити у холоді (на три години).

Торт-морозиво з горіхами

Потрібно:

для коржу:

склянка муки;
охолоджена вода – 10 ст. л.;
яйця – 4 шт.;
цукор-пісок – 250 г;
какао у порошку – 1 ст. л.;
сода - 0,5 ч. л.;
ванілін – 10 г.

для крему:

борошно (з гіркою) – 3 ст. л.;
молоко – 250 мл;
вершкове масло – 200 г;
склянка цукру;
яйця – 2 шт.;
ванільний екстракт – пакетик;
коньяк – 2 ст. л.

для глазурі:

сметана, цукор, какао – по 2 ст. л;
слив. олія – 1 ч. л.;
волоські горіхи – 125 г.

Технологія:

Білки та сіль збити окремо. Розтерти жовтки із цукровим піском, влити воду. У них надіслати всі сипкі інгредієнти, добре змішати.
Потім запровадити підготовлені білки, перемішати. Випікати при температурі 170 ° С (25 хвилин). Готову випічку охолодити.
Зробити крем. Змішати разом усі продукти, виключаючи олію та коньяк. Суміш варити на малому вогні, не доводячи до кипіння. Безперервно помішувати. Охолодити, ввести інгредієнти, що залишилися. Викласти крем на бісквіт.
Сметану з цукром та какао прогріти, додати масло, горіхи. Коли вона охолоне змастити нею поверхню торта.

Десерт від Ірини Хлєбнікової

вершки (35%) – 300 мл;
молоко – 300 мл;
жовтки – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
вода – 50 мл;
цукор-пісок – 80 г;
борошно - 25 г;
цукрова пудра – 30 г;
желатин – 10 г;
ваніль - 1 стручок.

вершки (жирність як крему) – 30 – 40 мл;
шоколадна плитка – 60 г;
вершкове масло – 20 г.

Покроковий рецепт:

Торт від Ірини Хлєбнікової готувати досить просто.

Завести тісто. У ємності збити міксером пару жовтків. Потім всипати пісок. Продовжити роботу міксером до утворення світлої повітряної маси.
Поступово ввести олію, ваніль, тепле молоко. Просіяне борошно перемішати з содою та розпушувачем. Всипати борошняну суміш. Пропрацювати швидко міксером до однорідної консистенції.
Білки із сіллю збити окремо до м'яких піків. Цукор додавати поступово. Працювати міксером, щоб вийшли стійкі піки.
Потім обережно за 3-4 прийоми ввести в тісто збиті білки, замішуючи його знизу нагору. Виходить дуже легка повітряна маса.
Низ форми застеляють папером для випічки. Борти нічим не змащують. Подібний бісквіт називають шифоновим. Його текстура дуже ніжна.
Тому в незмазаній ємності він швидше підніметься, не опаде після випічки. Тісто виливають у роз'ємну форму (діаметр 24 см). Випікають у прогрітій духовці 40 – 50 хвилин при 160°С.
Шифоновий бісквіт охолоджують повністю у перевернутій формі. Потім акуратно вирізають його із ємності. Загортають корж у харчову плівку. Відправляють у морозильну камеру.
До желатину додають воду, залишають набрякнути. Борошно та цукор змішують. Для крему можна взяти 2 жовтки і ціле яйце замість чотирьох жовтків. Їх збовтують віночком. Всипають борошняну суміш.
У каструлю виливають молоко, кладуть цукровий пісок. Розрізають стручок ванілі вздовж навпіл. Кладають у молочно-цукрову суміш ванільні насіння, сам стручок.
Ставлять на плиту, нагрівають до гарячого стану, проте не кип'ятять. Цукор повинен повністю розчинитись. Виймають стручок із каструлі.
Гаряче молоко вливають поступово тонким струмком в жовткову суміш, розмішують. Її уварюють до загусання (протягом 5 – 7 хвилин).
Коли маса стане густою, знімають її із вогню. Перекладають у чашку. Накривають плівкою, інакше утворюється скоринка. Дають охолонути.
З морозилки дістають бісквіт. Розрізають його вздовж дві половини. Набряклий желатин дуже обережно нагрівають, щоб він повністю розійшовся. Вливають желатиновий розчин у заварний крем. Розмішують міксером.
Холодні вершки збивають на середніх оборотах, поступово додаючи цукрову пудру. Дуже акуратно швидко змішують заварну основу з підготовленими вершками.
У формі трохи більшій, ніж сам бісквіт, збирають торт. Кладають перший корж, потім крем, накривають другим. Його обережно втискають. Ставлять на 3 – 4 години на холодильник.
У шоколад відправляють вершки, олію. Нагрівають все до однорідної маси. Обмазують торт. Залишають у холоді на 20 хвилин.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кожен з нас любить поласувати найсмачнішими солодощами, приготовленими в домашніх умовах. домашнє приготування. Існує безліч різних рецептів тортів, тістечок. Але цей торт - "Ескімо" - однозначно заслуговує на увагу кожної господині. Його рецепт з фото покроково ми хочемо запропонувати сьогодні до вашої уваги. Він дуже смачний, ніжний, просто тане в роті. Тісто використовуватимемо бісквітне. Якщо ви не вмієте пекти бісквітні коржі, не переживайте. З цього майстер-класу ви дізнаєтеся, як зробити максимально пишний та повітряний корж для вашого незрівнянного торта. Крем буде оригінальним, але досить простим.
Подавати торт можна з кулькою.

Інгредієнти:
Тісто:
- вода – 5 ст. л.;
- пшеничне борошно – 0,5 ст.;
- ванілін – 1 ч. л.;
- яйце куряче - 2 шт;
- порошок какао – 1 ст.
- цукор – 0,5 ст.;
- сода - ¼ ч.л.

Крем:
- вершкове масло – 250 г;
- мука – 3 ст. л.;
- ванілін – 10 г;
- молоко – 1 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- яйце куряче - 2 шт.

Для глазурі:
- какао порошок – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

Два яйця розбиваємо, відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо у щільну піну.

Жовтки, півсклянки цукру та ванілін змішуємо. Збиваємо майбутнє тісто до того моменту, поки воно не посвітлішає.

Сюди вливаємо воду, всипаємо ложку просіяного какао.

Додаємо соду з просіяним борошном.

Намагаємося втручати ці інгредієнти поступово.

Додаємо збиті білки. Робимо це акуратно, рухами зверху донизу.

Виливаємо тісто у підготовлену форму, випікаємо півгодини за 180 град.

Готовий бісквіт, після остигання, витягаємо з форми.

У каструльці змішуємо склянку цукру, ванілін, яйця (2 шт.), Борошно. Збиваємо міксером. Підігріваємо молоко та вливаємо в крем. Збиваємо ще раз. Доводимо крем до закипання та вимикаємо газ.

Підтале вершкове масло збиваємо.

Порціями підмішуємо олію в остиглий крем.

Продовжуємо збивати.

На остиглий корж викладаємо крем рівномірним шаром.

Змішуємо інгредієнти для глазурі, крім олії.

Ставимо на плиту і доводимо до розчинення.

Прикрашаємо торт глазур'ю.

Смачного!
Вам напевно припаде до смаку і ніжний