Гарбузовий суп із креветками. Гарбузовий суп-пюре з креветками та вершками: класичний рецепт Гарбузовий крем суп із вершками та креветками

28.02.2022

Гарбузовий суп з креветками - незвичайне блюдо по подачі та по поєднанню інгредієнтів. Проте результат приємно порадує і господиню та її гостей. Такий крем-суп із гарбуза з креветками може стати окрасою святкового столу або повсякденним обідом для гурманів.

Про страву

Такий обід виручить на будь-якій кухні, так як гарбузовий крем-суп з креветками поєднує в собі одразу основне блюдо та гарнір. Поєднання солодкого гарбуза та морепродуктів утворює ніжний, незвичайний смак, тому такий обід здатний урізноманітнити буденний стіл.

Крім того, суп з гарбузом та креветками наділений ще й корисними властивостями, тому його нерідко включають у меню дієт правильного харчування. Мінімальна термічна обробка дозволяє зберегти корисні речовини в гарбузі, а цей овоч рекордсмен за вмістом калію, фосфору та магнію. Особливо багато цих мінералів міститься в насінні, тому їх також потрібно використовувати у приготуванні. Якісні та свіжі креветки багаті вітаміном А, D, В та хітином, корисним для травлення.

Суп-пюре із гарбуза з креветками відрізняється своєю оригінальною подачею, тому варто попрацювати над прикрасами. Наприклад, готувати суп необов'язково з великих креветок, так як вони все одно перемелюються блендером, а великі залишити краще для прикраси при подачі. Їх можна обсмажити разом з рештою і додати пару повністю вже в тарілку. Гарбузове насіння також має піти у справу. Їх можна додати при варінні, але краще подрібнити окремо заздалегідь, а потім знову вже в супі. Потім можна прикрасити жменею цілісного насіння готову страву. Головне, щоб насіння було висушене і злегка прожарене на чистій сковороді.

Готовність креветок при смаженні визначається їх зовнішнім виглядом: вони повинні стати непрозорими і набути червоного відтінку. Якщо сорт гарбуза за кольором дуже світлий і бляклий, можна додати в рецепт трохи моркви. Вона не тільки додасть яскравого відтінку, але й урізноманітнить смак. Щоб приготувати правильний суп із гарбуза з креветками, потрібно слідувати покроковому рецепту з фото.

інгредієнти

Порцій: - +

гарбуз сирий 700 гр
креветки 500 гр
вершки 300 мл
часник 3 зубчики
петрушка чи кінзаза смаком
насіння гарбуза сушене50 гр
сіль, перець, карріза смаком

Калорії: 71.7 ккал

Білки: 8.5 г

Жири: 2.8 г

Вуглеводи: 4.3 г

Гарбуз належить до найбільш доступних овочів, і багато хто вважає страви з неї буденними. Уявлення про «царицю городу» перевернеться, якщо ви хоч раз спробуєте гарбузовий суп-пюре з креветками. Ця вишукана страва здатна прикрасити не лише сімейну трапезу, а й святковий стіл. При цьому приготування його не вимагатиме багато часу та сил.

Особливості приготування

Технологію варіння гарбузового супу-пюре із креветками не можна назвати складною. Якщо точно слідувати рекомендаціям у рецепті, відмінний результат вдасться отримати навіть недосвідченому кулінару. Знання кількох тонкощів зведе ризик зіпсувати продукти нанівець.

Для приготування кремового супу досвідчені кухарі рекомендують купувати гарбуз мускатних сортів. Вона володіє ніжною м'якоттю, приємним смаком та ароматом, швидко готується. Однак зварити страву можна з гарбуза будь-якого сорту, не підійде лише декоративна.
Якщо в рецепті вказана вага очищених креветок, а ви купуєте неочищені, вам їх потрібно приблизно в 2,5 рази більше.
Розморожувати креветки слід у природних умовах, не піддаючи різкому перепаду температур. Спроба розморозити їх за допомогою мікрохвильової печі призведе до того, що вони стануть жорсткими.
У продажу зазвичай є варено-морожені креветки, що вже пройшли термічну обробку. На їхнє приготування потрібно зовсім небагато часу. Дрібні варяться протягом 5 хвилин, великі – 10-12 хвилин. Не більше часу потрібно і те, щоб приготувати їх на сковороді. Через занадто тривале готування креветки можуть стати жорсткими.
Найчастіше креветки не подрібнюються разом з іншими інгредієнтами, а кладуться в суп цілими після того, як інші компоненти вже перетворені на пюре.
Продукти, що вимагають тривалого приготування, закладаються в суп першими. Їх також можна відварити або запекти окремо, з'єднавши з іншими продуктами на етапі їх подрібнення.
Працюючи з занурювальним блендером, дотримуйтесь правил його експлуатації. Якщо не вимкнути прилад в момент його занурення в суп або вилучення з нього, ножі, що обертаються, викличуть розбризкування рідини.

Прикрашений креветками гарбузовий суп-пюре виглядає апетитно сам по собі і не потребує додаткового декору, але пшеничні грінки з нейтральним ароматом або зі смаком морепродуктів зайвими не будуть.

Гарбузовий суп-пюре з креветками та імбиром

гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
морква – 0,2 кг;
цибуля – 100 г;
корінь імбиру – 20 г;
вода або курячий бульйон – 1,25 л;
молоко або вершки – 0,25 л;
вершкове масло – 50 г;
креветки варено-морожені, очищені – 100-150 г;
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

Креветки відваріть протягом 5 хвилин у підсоленій воді з додаванням перцю. Охолодивши, очистіть.
З цибулини зніміть лушпиння, дрібно поріжте овоч.
Гарбуз очистіть від шкірки та м'якоті з насінням, наріжте невеликими кубиками.
Кубиками такого ж розміру наріжте очищену картоплю.
Поскребіть моркву, помийте, наріжте кухлями.
Складіть овочі в каструлю, залийте водою і варіть, доки вони не стануть м'якими.
Подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера.
Очистіть, подрібніть на тертці імбир, покладіть у суп. Підсоліть та приправте блюдо. Розведіть молоком чи вершками.
Поверніть каструлю на вогонь і варіть суп, помішуючи, доки він не почне закипати.
Креветки обсмажте до рум'яної скоринки в розтопленому вершковому маслі.

Відео-рецепт з нагоди:

Розлив суп по тарілках, розкладіть по них і смажені креветки. Додатково суп можна посипати свіжою зеленню.

Гарбузовий суп-пюре з креветками та броколі

гарбуз (м'якоть) – 0,7 кг;
броколі – 0,3 кг;
креветки очищені – 150 г;
цибуля – 0,2 кг;
рослинна олія – 40 мл;
вода або бульйон – 1 л;
вершки – 100 мл;
сіль, шафран та куркума – за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбузову м'якоть наріжте дрібними кубиками, складіть в каструлю.
Звільніть від лушпиння і дрібно поріжте цибулю. Відправте до гарбуза.
Залийте овочі водою чи бульйоном. Варіть, поки гарбуз не стане м'яким.
Брокколі помийте, розібравши на суцвіття.
Окремо закип'ятіть чисту воду, опустіть у неї брокколі, поваріть 10 хвилин і перекладіть у ємність із холодною водою. Відкиньте на друшляк, обсушіть.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, підрум'яньте в ньому брокколі, приберіть її зі сковороди. Обсмажте креветки, приділивши кожній стороні по 2-3 хвилини.
Варені гарбуз та цибулю подрібніть блендером, розбавте вершками, підсоліть і приправте. На повільному вогні доведіть до кипіння.

Брокколі та креветки розкладете по тарілках після того, як розіллєте по них суп.

Гарбузовий суп-пюре з креветками та помідорами

гарбуз – 0,5 кг;
помідори – 0,2 кг;
стебла селери – 100 г;
цибуля-порей – 100 г;
часник – 2 зубчики;
курячий бульйон – 1-1,5 л;
креветки – 0,2 кг;
рослинна олія – скільки піде;
сіль, чорний мелений перець – до смаку;
збиті вершки для прикраси.

Спосіб приготування:

Гарбуз поріжте невеликими пластинами.
Помийте селера, наріжте шматками не більше сантиметра.
Помідори обдайте окропом, очистіть. Виріжте ділянки біля плодоніжки. Решту м'якоть поріжте дрібними кубиками.
Нетовстими кружальцями поріжте цибулю.
Часник наріжте пластинами.
У сотейнику розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник. Обсмажуйте протягом 5 хвилин.
Додайте гарбуз, через 5 хвилин введіть томат, влийте ополоник бульйону. Тушіть, при необхідності підливаючи бульйон, поки овочі не стануть м'якими.
Перекладіть в чашу блендера і перетворите в пюре, розбавте бульйоном, що залишився. Підсоліть, поперчіть.
Довівши суп до кипіння, поваріть 5 хвилин.
Окремо відваріть креветки.

При подачі столу суп прикрасьте збитими вершками, розкладіть креветки.

Гарбузовий суп-пюре з креветками апетитно виглядає та спокусливо пахне. Його смак теж не викличе у вас та ваших гостей розчарування. Приготування страви не забирає багато сил і часу навіть у господарки-початківця, а результат напевно порадує.

Якщо ви любите страви з гарбуза, супи-пюре та креветки, тоді це ВАШ суп! Дуже люблю готувати цей суп у період, коли є великий вибір гарбуза на ринках.

Гарбузовий суп з креветками - дуже ароматний, вершковий, корисний та й ситний, до того ж. Готується суп із гарбуза із креветками теж нескладно. Можна його готувати без моркви, але я одного разу додала її в суп, коли гарбуз був не зовсім красивим за кольором, а виявилося, що морква додала супу не тільки кольору, а й смаку!

Підготуємо всі продукти за списком та приготуємо гарбузовий суп із креветками для святкового столу.

Гарбуз чистимо від шкірки, насіння і волокон. Нарізаємо м'якоть гарбуза невеликими кубиками.

Перекладаємо гарбуз у каструлю. Вливаємо воду.

Моркву чистимо, миємо і нарізаємо кружальцями.

Додаємо моркву до гарбуза в каструлю. Солимо і перчимо овочі. Ставимо каструлю на вогонь і варимо овочі до повної готовності, 25-30 хвилин.

Готовність овочів перевіряємо, проколивши їх ножем або вилкою. Добре зварений гарбуз починає перетворюватися на пюре.

Поки варяться овочі, займемося креветками. Очистимо креветок від голів, панцирів, видалимо кишковий вінок на хвості. Я використовую два види креветок. Невеликі креветки я додам безпосередньо в суп, а великих залишу для подачі супу до святкового столу, ми ж готуємо святковий суп!

У сковороді розжаримо оливкову олію і обсмажимо на ньому нарізаний пластинами свіжий часник до рум'яності і видалимо його зі сковороди, або, як я, додамо мелений часник.

Додаємо в часникову олію креветок і готуємо їх на сковороді 5-7 хвилин, вони мають стати червоними за кольором і непрозорими.

Каструлю з овочами знімаємо з вогню. Готовий гарбуз із морквою пробиваємо блендером у пюре. Можна зробити пюре за допомогою картоплем'ялки.

Ось такий за консистенцією у нас вийшов суп. Якщо ви хочете суп порідше, додайте в нього трохи окропу.

Наприкінці додаємо вершки.

Також за допомогою блендера перемішуємо всі складові супу. Повертаємо каструлю із супом на плиту і готуємо ще 5-7 хвилин. Суп має прогрітися, але не закипіти. Наприкінці приготування викладаємо в суп креветок, відклавши кілька штук для прикраси.

Готовий гарбузовий суп із креветками розливаємо по порційним тарілкам. Прикрашаємо креветками, посипаємо гарбузовим насінням і натертим на дрібній тертці сиром Пармезан.

Святково, яскраво і дуже смачно!!

Без перших страв не обходиться жоден обідній стіл. Щоправда, згодом починаєш їсти суп лише за обов'язком: знайомі до болю рецепти вже не тішать. Звичайно, можна зважитися на апробацію чогось нового, але зупиняє безліч способів приготування. Який із них вибрати, щоб не розчаруватися в експерименті? Звичайно ж, гарбузовий суп із креветками! Смак незвичайний, але не шокуючий, для приготування не потрібно нічого суперекзотичного. І на шлунок лягає легко, не змушуючи пошкодувати про власний авантюризм.

Гарбузовий суп з креветками: рецепт з фото для тих, що худнуть

Звичайно, він не позбавляє необхідності відвідувань тренажерного залу або басейну. Зате робить непотрібними жорстокі дієти, якими часом страждають на себе нещасні жінки. Смачно, малокалорійно, насичує достатньо, щоб не мріяти про додатковий бутерброд - і при цьому красиво, що важливо для гурмана, що поважає себе. І готується гарбузовий суп із креветками досить швидко.

Беремо півкіло сонячного овоча без шкірки та насіння, дрібно ріжемо і відварюємо його на воді, можна з додаванням сухої овочевої суміші. Разом з кропом та петрушкою (по парі гілочок) пюруємо блендером, заливаємо масу чвертю літра гарячого молока і даємо закипіти. Великі креветки відварюємо окремо; основу розливаємо по тарілках, зверху викладаємо морських мешканців, шматочок олії та свіжу зелень. Обід поданий!

Більш ситний варіант

Худнеють у нашому світі не всі, багато хто потребує більш щільної їжі. Для них - гарбузовий суп з креветками, рецепт якого вимагає наявності і додаткових овочів, і курячий наваристий бульйон. Втім, його можна замінити овочевим відваром, якщо все ж таки хочеться щодо дієтичної страви.

Півтора літра бульйону кип'ятимо; закладаємо в нього півкіло гарбузових кубиків. Після чергового закипання додаємо до них соломку пари картоплин, солі, приправляємо (підійдуть італійські чи прованські трави) і варимо, доки овочі не приготуються.

У сковорідці розігріваємо трохи олії і робимо піджарку з дуже дрібно нарізаних морквини та цибулини. Коли овочі пом'якшуються, вливаємо пару ложок улюбленого кисло-солодкого соусу та віджимаємо четвертинку лимона. У цьому оточенні підсмажуємо королівські креветки із розрахунку дві штуки на кожного їдця. Готову основу доводимо блендером до пюре, розливаємо по тарілках і забезпечуємо морепродуктами. Перед подачею ароматний гарбузовий суп з креветками присипаємо нарубаною цибулею-пером і присмачуємо сметаною. Ідеальним супроводом до нього будуть білі тости із тонким шаром вершкового масла.

з креветками та кокосовим молоком

Елегантний та екзотичний рецепт, з яким доведеться повозитися. Креветки потрібні великі та сирі, півтора десятки штук. Їх ми обробляємо за всіма правилами, м'якоть ховаємо в холодильник, а панцирі заливаємо півлітром холодної води, підсолюємо, приправляємо запашним перцем з імбиром і ставимо варити на 10 хвилин. Готовий бульйон проціджуємо.

Зубчик часнику тиснемо, штук 5 цибулин шалоту подрібнюємо, робимо піджарку в оливковій олії, додаємо кубики невеликої тиковки і вливаємо відвар з креветок. Тримаємо на вогні третину години під кришкою, доки основний овоч не розм'якшиться. До маси додаємо банку кокосового молока та всі компоненти пробиваємо блендером. Якщо потрібно – солимо.

Відкладені креветки обсмажуємо знову-таки в оливковій олії приблизно півтори хвилини з кожного боку. Перекладаємо на блюдо і збризкуємо лимонним соком. Гарбузовий суп з креветками та кокосовим молоком розливаємо по порційних чашках, зверху викладаємо морепродукт. Залишається приправити маслом, в якому витримувався перець чилі (купленим або настояним самостійно), та меленим червоним перцем.

Грецький рецепт

Особливо він цікавий тим, що гарбуз потрібно не варити, не гасити, а запікати. Півкіло овоча дрібно ріжемо, розкладаємо по деку, приправляємо розмарином з чебрецем і збризкуємо олією. Укутуємо посудину фольгою і ставимо в піч на 40 хвилин.

Паралельно припускаємо в товстодонній каструлі на вершковому маслі нарубані часник, цибулю, імбир та моркву – їх беремо на свій смак. Сюди закладаємо гарбуз, додаємо трохи води і томимо близько чверті години, після чого блендером доводимо овочі до гладкої маси. Вливаємо повну склянку кокосового молока, додаємо пару ложок і одну – коричневого цукру. Тепер доводимо до закипання, а заразом в окремій каструльці відварюємо креветки. З трьох очищених креветок, порубаних з перчиком чилі та кінзою та змішаних із крем-сиром «Сіртакі», формуємо кнелі. Інші (по парі штук на кожну порцію) залишаємо цілими. Гарбузовий суп з креветками та кокосовим молоком розподіляємо по тарілках, доповнюємо кнелями та цілими морепродуктами, прикрашаємо зеленню та кубиками фети. Від такої розкоші ніхто не відмовиться!

Чим порадує Марія Кожевнікова

Ця молода акторка має не лише сценічний, а й кулінарний талант. Приготовлений за її рецептом гарбузовий суп з креветками припаде до вподоби навіть найприскіпливішим естетам.

Гарбуз вагою 600 грамів, звільнений від насіння і нарізаний, змащуємо медом, підсолюємо, викладаємо в жароміцний посуд, доливаємо туди трохи води і запікаємо під фольгою близько півгодини. Велику цибулину обробляємо на півкільця і до золотистості обсмажуємо в оливковій олії, після чого наливаємо в сковорідку півстопки сухого білого вина і томимо хвилин десять. Готовий гарбуз кладемо в каструлю, заливаємо півлітром води, додаємо дві картоплі, нарізані кубиками - і тримаємо на плиті до готовності. Потім з'єднуємо вміст каструлі та сковорідки та пробиваємо масу блендером. Дари моря до цього моменту вже мають бути відварені та очищені. Розливаємо гарбузовий суп (з креветками як прикраса) по тарілках, приправляємо зеленню. Можна капнути в тарілки по парі крапель оливкової олії.

Оригінальне подання

Справжні естети як ємності, з яких поїдається цей звабливийсуп, тарілки та чашки повинні відкинути. Страва стане ще більш чудовою, якщо подати її безпосередньо в тиковках.

Потрібно знайти екземпляри маленького розміру, зрізати з них капелюшок і вичистити волокна з насінням. М'якуш всередині, щоб він був в змозі втримати суп, змащується оливковою олією. Ось тепер у вас на столі їдців чекає справжній шедевр!

Багато хто чув про користь гарбуза, але не всі готують із нього різноманітні перші, другі страви та десерт. Це дуже корисний овоч. Якщо ви десь скуштували суп-пюре з креветками або потрапив рецепт в інтернеті, не відкладайте надовго, постарайтеся найближчим часом приготувати. Це оригінальний рецепт, і страва виходить дивовижною. Смак незвичайний, але ви оціните поєднання улюблених креветок з вершками, обсмаженою цибулею з морквою і гарбузом.

У цьому овочі багато корисних для організму організму вітамінів і мікроелементів. Якщо ви на дієті через хворобу, худнеєте, займаєтеся спортом і хочете урізноманітнити своє меню поживним, корисним, але малокалорійним супом, суп-пюре з гарбузом і креветками - саме те, що потрібно! Щоправда, дієтологи радять замість вершків брати йогурт або кефір, а рецепт та технологія приготування ті ж самі.

Суп-пюре з креветками вийде сонячним, помаранчевим, а ніжне поєднання креветок із вершками та незвичайна нотка від гарбуза, пасерованих цибулі з морквою підкорить ваше серце на роки. Будете періодично готувати собі та сім'ї такий екстравагантний, смачний суп-пюре. Восени запасайтеся гарбузами до ранньої весни і їжте на здоров'я чудовий гарбузово-креветковий суп-пюре.

Гарбуз чудово зберігається всю зиму на балконі або у підвалі, льоху. У ній багато вітамінів та корисних для людини мікроелементів. Можете запастися овочами та готувати незвичайний суп-пюре з креветками хоч щотижня.

СКЛАД

Для цього супу потрібні не звичайні, а маленькі яскраві оранжеві гарбузи. Якщо у вас є дача, купіть насіння та виростіть до осені свої сонячні гарбузи. А поки що походите по ринку і обов'язково знайдете подібний гарбуз. На 3 чи 4 порції потрібна невелика, лише на 1 кг. Щоб приготувати чудовий суп-пюре, потрібні такі продукти:

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Очистіть 2 зубчики часнику. Розігрійте сковорідку. Обсмажуйте на ній очищені тигрові креветки. Видавлюйте зверху часник або дрібно нарізайте та пасируйте разом із морепродуктами. Порада. Якщо ви купили заморожені креветки неочищені, з них потрібно зняти панцир. Найлегше це зробити так: хвостик затискають, потім відривають голову, а далі – ніжки. Акуратно видаляють панцир. Так як креветки великі, потрібно видалити нутрощі. Розрізайте животик і акуратно виймайте. Промийте кожну під проточною водою, і можна приступати до приготування страви.
Очистіть від шкірки гарбуз, картоплю та моркву. Складайте їх у каструлю. Соліть. Ставте на сильний вогонь та відварюйте до повної готовності.
Овочі стали м'якими? Витягуйте і подрібнюйте у блендері до однорідної маси. Намагайтеся, і суп-пюре вийде гарним та ніжним на смак. Якщо вийде занадто рідким, можна зробити густіше, додаючи борошно з топленим вершковим маслом. Якщо густий, додайте 15% або 20% вершки.
Додайте в суп-пюре обсмажені з часником тигрові креветки.
Після приготування або в процесі обов'язково куштуйте суп на сіль. Креветки живуть у солоній воді, і тим, хто їсть мало солі, додаткова порція може не знадобитися. А якщо ви любите солоне, то додавайте сіль на свій смак.
На дно горщиків або глибоких тарілок укладають цибулю з морквиною, а зверху розташовують креветки і заливають «сонячний» гарбузовий суп-пюре.
Якщо у вас є зелень, наприклад, петрушка, м'ята, меліса, кріп та інша – прикрасьте нею тарілку. Від супу-пюре виходить чудовий аромат.
Подавайте гарбузовий суп-пюре із креветками теплим або гарячим. Дуже смачно з креветковими картопляними чіпсами або грінками з майонезом та часником. Можна додати помідор чи огірок.

Морепродукти дуже корисні. Якщо будете їсти такий суп-пюре щотижня, ви закладете ще одну цеглу здорового дієтичного харчування. Вчені стверджують, що люди, що включають в раціон креветки, менше хворіють на ГРВ, легше переносять стреси, не страждають від гормональних збоїв і не повніють, тому що морепродукти низькокалорійні. Готуйте часто подібний суп-пюре і будете бадьорими та здоровими.

Вконтакте

переглядів

Зберегти у Однокласники Зберегти