Рецепт смачних котлет із капусти білокачанної. Капустяні котлети з курячим м'ясом на сковороді та в духовці

Капустяні котлети – старий рецепт російської кухні. Готувати їх можна у вигляді окремої страви або подавати як закуску або гарнір.

Вегетаріанці та любителі легкої, корисної їжі часто готують смачні котлети з броколі, цвітної, квашеної або білокачанної капусти. Котлети з капустяного фаршу актуальні в період посту для різноманітності меню.

Котлети з сирої капусти можна готувати на сковороді, обсмажуючи як м'ясні, або запікати в духовці. Котлети виходять повітряні з м'якою структурою.

Котлети з білокачанної капусти

Це елементарний та смачний рецепт із сирої капусти. Можна подавати окремо, на обід або вечерю, з будь-яким гарніром, а можна готувати основну м'ясну страву.

Капустяні котлети готуються 1 годину.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• цибуля – 1 шт;
• хліб білий – 60-70 гр;
• вершкове масло – 20 гр;
• молоко – 120 мл;
• яйця – 2 шт;
• рослинна олія;
• сухарі для паніровки;
• сіль перець.

Приготування:

1. Молоко залийте хліб.
2. Капусту наріжте, покладіть у окріп, посоліть і проваріть до розм'якшення. Відіжміть капусту від води і відставте остигати.
3. Цибулю наріжте і обсмажте до рум'янцю на вершковому маслі.
4. У м'ясорубці прокрутіть хліб, капусту та цибулю. Можете користуватися блендером. Посоліть і поперчіть.
5. Вбийте у фарш яйце. Перемішайте до однорідної структури.
6. Ложкою сформуйте котлети. Перед смаженням обваляйте кожну в паніровці із сухарів.
7. Обсмажте котлети в олії. Перевертайте акуратно лопаткою, щоб котлети не розвалилися.

Ситні, смачні котлети з капустяного фаршу з додаванням манки можна готувати щодня. Інгредієнти доступні цілий рік, рецепт простий і впоратися з ним може кожна господиня. Страву можна їсти гарячою або холодною, зручно брати з собою на роботу на обід або перекушування.

Готуються 5 порцій капустяних котлет із манкою 1,5 години.

Інгредієнти:

• капуста – 500-600 г;
• манка – 4-5 ст. л;
• яйце – 2 шт;
• кріп чи петрушка;
• вершкове масло – 35-40 гр;
• цибуля – 2 шт;
• часник – 2-3 часточки;
• рослинна олія;
• перець та сіль.

Інгредієнти:

• броколі – 400 гр;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• картопля – 6 шт;
• рослинна олія;
• сіль на смак;
• приправи на смак

Приготування:

1. Картоплю відваріть і перетріть у пюре.
2. Суцвіття броколі розділіть на дрібні частини і згасіть у сковорідці з водою та олією.
3. Блендер подрібніть тушковану капусту. Додайте сіль та приправи.
4. Додайте|добавляйте| пюре і муку|борошно| до капусти і перемішайте.
5. Оформіть з фаршу котлети та обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Страву можна запекти в духовці за 180 градусів на пергаменті.

Котлети із цвітної капусти

Найкращі котлети виходять із ніжної цвітної капусти. Цей сорт капусти має нейтральний смак, але додавання приправ та зелені надасть пікантності страві. Котлети можна готувати на сніданок, обід чи вечерю, подавати гарячими чи холодними зі сметаною, вершковим чи сирним соусом.

Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 700 г;
- морква – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- часник – 1-2 зубчик;
- яйце – 3-4 зубчики;
- манна або вівсяна крупа – 100 г;
- вершкове масло – 25 г;
- рослинна олія – 25 г;
- молоко – 0,5 склянки;
- вода кип'ячена – 0,5 склянки;
- борошно – 100 г;
- панірувальні сухарі - 100 г;
- сіль, спеції – за смаком;
- сметана – 100 г.

Як приготувати капустяні котлети?

З капусти зніміть верхнє листя, промийте її і виріжте качан. Розріжте качан капусти на невеликі пласти та покладіть їх у каструлю з водою та молоком. Прокип'ятіть вміст каструлі протягом 5 хвилин на середньому вогні. Злийте зайву рідину і дайте капусті охолонути.

Потім поставте під м'ясорубку велику глибоку тарілку та пропустіть капусту. Дайте фаршу постояти близько 5-10 хвилин, щоб прокручена капуста цей час могла виділити ще свій сік. Потім ретельно відіжміть капусту від соку. Найкраще брати капустяний фарш невеликими порціями, вичавлювати сік над глибокою тарілкою і перекладати його в підготовлену каструлю. Додайте манну крупу та ретельно перемішайте.

Почистіть цибулю, моркву та часник. Половину моркви натріть на великій тертці, а половину цибулини дрібно порубайте. Обсмажте їх на сковороді з додаванням невеликої кількості вершкового масла|мастила| до золотистого відтінку. Відправте обсмажування до капустяного фаршу. Моркву, що залишилася, цибуля і часник прокрутіть через м'ясорубку і також додайте в каструлю з капустою.

1. Посоліть капустяний фарш, додайте невелику кількість свіжомеленого перцю. Ретельно перемішайте вміст. Розділіть яєчні жовтки та білки та збийте їх окремо. Жовтки додайте до капустяного фаршу, а білки залиште у неглибокій тарілці. Вони стануть у нагоді трохи пізніше для формування котлет.
2. Скачайте з отриманого фаршу невеликі кульки – заготівлі майбутніх котлет. По черзі надайте кожному плескату форму, обваляйте в борошні, поправляючи краї котлет. Потім опускайте котлету в яєчний білок і посипайте панірувальними сухарями. Викладайте котлети на лист, застелений пекарським папером. Поставте лист з котлетами в добре прогріту духовку, виставте температурний режим в межах 180-200оС. Час приготування становитиме близько 20-30 хвилин, поки котлети не зарум'яняться.
3. У цей час підготуйте на додаток до котлет соус і свіжу зелень. Ополосніть зелену цибулю та кріп і дрібно покришіть. Приготуйте сметанно-часниковий соус, який сподобається всім. Він простий у приготуванні та не вимагає термічної обробки. Додайте до свіжої сметани одну часточку вижатого часнику, дрібно посічений кріп і видавіть трохи лимонного соку. Злегка посоліть та перемішайте соус.
4. Коли котлети приготуються, розкладіть їх порціями і подавайте на стіл гарячими. Прикрасьте капустяні котлети посіченою зеленню та сметанним соусом.

Любите капусту? Приготуйте капустяні оладки!

Апетитні ситні котлетки можна готувати не тільки з м'ясного, але і з фаршу. Особливо вдалими виходять котлети з капусти. Найсмачніший рецепт їх можна вибрати з наведених нижче варіантів.

Готове блюдо виходить хрумким, ніжним і чудово поєднується з будь-якими м'ясними підливами. Для нього потрібно використовувати: 450 г білокачанної капусти, по 4 ст. манки та панірувальних сухарів, 1 цибулину, 2 ст.л. густого майонезу, сіль, олія, гострі спеції.

1. Капуста натирається на найбільшому полотні тертці, змішується з сіллю та вибраними приправами.
2. Цибулина дрібно шаткується ножем і висипається до інших продуктів.
3. Залишилося додати в масу майонез та манну крупу. Інгредієнти активно перемішуються ложкою, після чого фарш залишається на 25 хвилин до розбухання манки.
4. З маси, що вийшла, формуються невеликі котлетки, кожна з яких з усіх боків обвалюється в сухарях.

За бажання готове частування після обсмажування можна ще й згасити в томатному соку.

Рецепт приготування з цвітної капусти

Готувати смачні рум'яні котлетки можна і з овочів. Для цього буде достатньо 1 капустяної вилки. Також потрібно взяти: 2 курячі яйця, 2 ст.л. борошна, олія, суміш перців, сіль.

1. Виделка овочів акуратно розбирається на суцвіття, після чого відварюється до м'якості в підсоленій воді. Дуже важливо не переварити продукт, щоб він не перетворився на кашу.
2. Готовий овоч відкидається на друшляк і переноситься у зручний посуд для замішування фаршу.
3. Товщиною суцвіття перетворюються на пюре. Не варто використовувати для цього блендер.
4. У овочеву масу додається сіль та суміш перців.
5. У фарш втручаються яйця.
6. Останньою додається пшеничне борошно.
7. Продукти ретельно перемішуються до однорідності.
8. З маси формуються тонкі котлети з цвітної капусти та обсмажуються у розпеченому жирі з двох боків.

Перед подачею страви до столу воно викладається на паперовий рушник.

Котлети із грибами

Більш ситним овочеве блюдо, що обговорюється, зроблять гриби.Крім свіжих печериць (150 г), потрібно використовувати: 350 г молодої капусти, велика цибулина, 3 ст. манної крупи, 2 яйця, 120 мл молока, по щіпці меленої куркуми та червоного перцю, сіль, олія.

1. Овощ спочатку шаткується соломкою, потім нарізається дрібними кубиками. Аналогічним чином треба надійти з цибулею та грибами. До речі, для такого рецепту цілком підійдуть і заморожені печериці.
2. Капуста перекладається в товстостінний посуд, солиться, заливається молоком і гаситься на найменшому вогнику під закритою кришкою.
3. Гриби із цибулею обсмажуються до прозорості останнього.
4. У майже готову капусту додається манка, після чого суміш залишається на вогні ще на пару хвилин до набухання крупи.
5. Охолоджений тушкований овоч ретельно перемішується з піджаркою.
6. Залишилося додати у фарш яйця та приправи.
7. Щоб маса стала досить густою, після перемішування вона забирається на півгодини у холод.
8. Котлети смажаться із двох сторін на жирі чи олії.

Подається страва з соусом із сметани з дрібно нарубаною зеленню.

З додаванням картоплі

Це легке та швидке частування відмінно замінить гарнір. Воно ситне та смачне. Крім картоплі (5 шт.), знадобиться взяти: 800 г свіжої капусти, 2 білих цибулини, 1 яйце, 3 часникові зубки, жменю панірувальних сухарів, сіль, олію.

1. Овощ ріжеться на великі частини, після чого він вариться в підсоленій окропі, віджимається і подрібнюється за допомогою блендера.
2. Подрібнені зубки часнику та цибуля обсмажуються на олії.
3. Картопля з обсмаженими овочами перетворюється на пюре, солиться і при бажанні перчиться.
4. Додається яйце.
5. Сформовані з овочевого фаршу котлетки обсмажуються до золотистої скоринки після обвалення у сухарях.

Подається частування з часниковим соусом на основі майонезу.

Котлети з капусти з м'ясом

Овочеві котлети люблять не лише вегетаріанці. Особливо якщо до капусти (550 г) додати м'якоть яловичини (750 г). Також потрібно взяти: пару цибулин, яйце, 50 г манки, сіль, перець, олію.

1. Капуста дрібно рубається гострим ножем і заливається окропом. Після остигання маса ретельно віджимається.
2. Ріпчаста цибуля пропускається через м'ясорубку разом із м'ясом.
3. У фарш додається розмокша капуста, яйце, сіль, перець, манка.
4. Через 15-20 хвилин можна формувати котлетки і готувати їх у панірувальних сухарях.

Перед подачею до столу блюдо поливається розтопленим вершковим маслом.

Найсмачніший рецепт з манкою

Манка є дуже частою складовою овочевих котлет, тому що дозволяє зробити фарш густішим і щільнішим.

Для такого рецепту крупи потрібно відразу 5 ст. А також: 650 г свіжої капусти, 2 цибулини, пара часникових зубків, 2 яйця, 40 г вершкового масла, пучок свіжої зелені, сіль, олія. Як приготувати капустяні котлети з манкою, розказано далі.

1. Вся капуста перетворюється на тонку соломку. Для цього можна використовувати гострий ніж, і кухонний комбайн.
2. Подрібнений овоч вариться у киплячій воді 8 хвилин до м'якості. Час може змінюватись з урахуванням сорту капусти. Головне, не переварити овоч.
3. Цибуля дрібно ріжеться і пасерується на вершковому маслі. Він має стати золотистим, але не підгоріти.
4. Варена капуста промивається холодною водою, віджимається, змішується з піджаркою, подрібненим часником, рубаною зеленню.
5. Залишилося додати манку, яйця, посолити фарш і формувати з нього мініатюрні котлети.

Манну крупу можна замінити також вівсяними пластівцями.

Дієтичні капустяні котлети

Котлети з капусти - чудова страва для дієти. Воно допоможе позбавитися зайвих кілограмів і при цьому не мучитися від голоду. Готується таке частування з: 450 г овочів, 5 ст.л. геркулеса, 1 яйця, солі.

1. Капуста ретельно миється, просушується паперовим рушником і натирається на тертці з мініатюрними осередками. Якщо вибрати спеціальну шатківницю, то не вдасться зробити блюдо ніжним.
2. У овочеву масу вбивається яйце, додається сіль та геркулес. Фарш потрібно ретельно вимісити, щоб він вийшов густим та однорідним.
3. Котлети випікаються в добре розігрітій духовці на деко, змащеній олією. Можна покрити його фольгою.

Подається страва із нежирною підсоленою сметаною.

З фаршем та сиром

Такі котлетки подобаються і дорослим, і дітям. Вони є чудовою альтернативою звичному м'ясному блюду і чудово поєднуються з будь-якими гарнірами. Для таких котлет потрібно взяти: 350 г капусти, моркву, 150 г фаршу з будь-якого м'яса, 120 г твердого сиру, 1 яйце, 70 мл жирного кефіру, 180 г борошна, сіль, перець, олію.

1. Капуста натирається на дрібній тертці, а сир та морквина – на середній.
2. Підготовлені овочі та молочний продукт змішуються з фаршем.
3. У миску із продуктами вливається кефір, додається сіль, перець.
4. Залишилося додати до овочевої маси борошно та яйце, а потім ретельно вимішати її.
5. Сформовані котлетки обвалюються в борошні і обсмажуються на олії.

Готові капустяники можна також загасити пару хвилин у сметані.

Рецепт від Юлії Висоцької

Цей відомий рецепт від Юлії Висоцької дуже люблять сучасні господарки. Він простий і дозволяє приготувати смачну страву. Для цього використовується: 350 г свіжої капусти, 60 г манки, 1 яйце, 1,5 ст. овочевого бульйону, сіль, спеції, олія.

1. Капуста миється, обсушується паперовим рушником та подрібнюється блендером.
2. У масу вбивається яйце, додається манка. Продукти ретельно перемішуються та залишаються на 12 хвилин. За цей час крупа має набрякнути.
3. Рослинна олія у сковороді добре розігрівається, і в неї викладаються сформовані з овочевого фаршу котлети. Смажиться частування до рум'яності з обох боків.
4. Далі в сковороду вливається бульйон (можна використовувати і м'ясний), у якому страва тушкується ще 7-10 хвилин.

Подаються капустяні котлети з будь-яким соусом на основі сметани чи несолодкого йогурту.

Користь капусти, як безцінного джерела клітковини, незаперечна. Саме цим пояснюється популярність капустяних страв. Крім того вони низькокалорійні, корисні та економічні.

Серед широкого розмаїття капустяних делікатесів завжди виділялися котлети, що підходили і на роль самостійної страви, і гарніру. Входять вони до складу вегетаріанського, дитячого та дієтичного меню, здатні урізноманітнити сімейний раціон, а готуються дуже просто.

Капустяні котлети, що готуються з мінімального набору інгредієнтів, виходять не тільки дуже смачними, але ще й завдяки вітамінам, що містяться в капусті, корисними. Вони добре поєднуються як зі звичайною сметаною або томатом, так і з якоюсь м'ясною стравою.

Найсмачніші котлети з капусти - фото рецепт покроково

Відмінним варіантом легкого обіду чи вечері є капустяні котлети. Можливо, багатьом вони здаються мало апетитними і смачними, однак, спробувавши приготувати цю страву хоча б раз, ви повністю зміните свою думку.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Капуста білокачанна: 1.5 кг
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Яйця: 2 шт.
• Молоко: 200 мл
• Крупа манна: 3 ст. л.
• Борошно пшеничне: 5 ст. л.
• Сіль:
• Чорний мелений перець:
• Рослинна олія:

Інструкція приготування

Рецепт котлет із цвітної капусти

Ситні котлетки з апетитною скоринкою можна приготувати без м'яса. Відлітає зі столу таку страву миттєво.

Необхідні інгредієнти:

• виделок цвітної капусти;
• 2 нехолодні яйця;
• 0,1 кг сиру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 100 г борошна;
• сіль, перець, кріп, сухарі для паніровки.

Етапи приготуваннянайсмачніших котлеток із цвітної капусти:

1. Промиваємо наш центральний інгредієнт, відрізаємо ножем тверду частину качана, розділяємо на суцвіття та перекладаємо у миску.
2. Кидаємо суцвіття в окріп і варимо після повторного закипання ще близько 8 хвилин.
3. Виловлюємо проварені капустяні шматочки шумівкою, залишаємо остигати.
4. Охолоджену капусту пюруємо в блендері і знову відставляємо.
5. Нарізаємо маленькими квадратиками очищену цибулю.
6. Промиваємо і шаткуємо кріп.
7. Натираємо на великій стороні терки сир.
8. З'єднуємо капустяне пюре з цибулею, зеленню та сиром, вбиваємо яйця, присолюємо, перчимо, додаємо спеції до смаку, після чого змішуємо все до однорідності.
9. Додаємо муку|борошно| і знову ретельно перемішуємо.
10. Розжарюємо на сковороді олію.
11. Змочуємо руки водою, формуємо круглі коржики, які обваляв у сухарях, викладаємо на сковороду.
12. Обсмажуємо капустяні котлетки до золотистої скоринки, після чого дерев'яною лопаткою перевертаємо.

Як приготувати котлети з капустою?

Цей рецепт – справжня паличка-виручалочка, якщо фаршу для котлет критично мало. Додавши до нього капусти, ви отримаєте висококласні котлетки.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг капусти;
• 0,3 кг фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 50 г манки;
• 100 мл молока;
• сіль, перець, спеції.

Етапи приготуваннякапустяно-м'ясних котлет:

1. Максимально дрібно шаткуємо капусту;
2. Трохи присоливши, обсмажуємо на олії фарш;
3. Заливши капусту молоком, протушковуємо в товстостінній сковороді до напівготовності.
4. Після закипання молока всипаємо манку, не припиняючи перемішувати, проварюємо близько чверті години.
5. Охолоджуємо капустяну масу, після чого з'єднуємо її з фаршем і вбиваємо яйце. Після перемішування чекаємо, поки наш незвичайний фарш остаточно охолоне.
6. Змочивши руки, формуємо коржі овальної форми, пануємо їх у борошні та обсмажуємо на розпеченій олії. Вершковий соус, сметана або майонез стануть чудовим доповненням до оригінальної страви.

Котлети з капусти та курки

Незважаючи на таке незвичайне поєднання продуктів, отриманий результат вас здивує своїм приємним смаком та ситністю. А проявивши трохи ініціативи та протушкувавши готові котлетки в томаті, ви додасте їм соковитості.

Необхідні інгредієнти:

• 0,2 кг капусти;
• 0,2 кг курячого філе;
• 1 нехолодне яйце;
• 3 часникові зубці;
• сіль, перець, каррі.

Порядок приготуваннякапустяно-курячих котлет:

1. Знімаємо верхні капустяні листи, необхідну кількість капусти натираємо або пропускаємо через блендер.
2. Відокремлюємо м'ясо від кісток та шкіри, пропускаємо її через м'ясорубку або блендер. Співвідношення капусти та м'яса має бути приблизно 2:1.
3. З'єднуємо фарш з капустяним пюре, вбиваємо яйце, перемішуємо вручну, додавши подрібнений часник, спеції та сіль. Знову вручну перемішуємо та відбиваємо фарш. Маса вийде на вигляд рідку, але готові котлетки будуть чудово тримати форму.
4. Вологими руками формуємо округлі коржики, викладаємо їх у розпечену олію, обсмажуємо з обох боків.
5. При появі рум'яної скоринки максимально зменшуємо полум'я, вливаємо трохи окропу або м'ясного бульйону, протушкуємо приблизно по чверть години. Допускається додавання в бульйон спецій та лаврового листа.
6. Відмінний гарнір до таких котлеток рис та домашні різносоли.

Рецепт котлет з капусти та сиру

Додати пікантності капустяним котлеткам допоможе найбанальніший твердий сир.

Необхідні інгредієнти:

• 1 невелика капустяна вилка;
• 100 мл сметани;
• 50 г сиру;
• 2 нехолодні яйця;
• 50 г борошна.

Етапи приготуваннякапустяних котлет з додаванням сиру:

1. Максимально тонко шаткуємо капусту, обсмажуємо її пару хвилин на розпеченій олії, після чого додаємо сметану і продовжуємо гасити до м'якості, приправивши сіллю та перцем. Після чого знімаємо з вогню і даємо охолонути.
2. Натираємо сир на тертці із середніми осередками.
3. Коли капуста охолоне, вбиваємо у неї яйця і насипаємо сир, ретельно змішуємо.
4. Формуємо з отриманої маси котлетки, пануємо і в борошні і підсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки;
5. Подаємо до столу разом зі сметаною.

Як приготувати смачні котлети з квашеної капусти?

Не вірите, що з квашеної капути можна приготувати соковиті, м'які та дуже смачні котлетки? Тоді ми йдемо до вас! М'ясоїдам, при прочитанні назви, блюдо може здатися трохи дивним. Однак у спеку року, коли не заважає замислитися про збереження фігури, капустяні котлети припадуть якраз.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг квашеної капусти;
• 300 г борошна;
• 20 г цукру;
• щіпка соди;
• цибулина;
• яйце;
• сіль перець.

Етапи приготуваннянайкращих літніх котлет:

1. Дрібно шаткуємо очищену цибулю, пасируємо її на розжареному маслі до прозорості.
2. У просіяне через дрібнокомірчасте сито борошно додаємо соду і цукор. Все ретельно перемішуємо.
3. З'єднуємо борошно з капустою, присолюємо і перчимо, після перемішування додаємо до них обсмажену цибулю та яйце, за бажання можна збагатити смак дрібно нашаткованою зеленню.
4. Формуємо з капустяного фаршу котлетки, запанувавши їх у борошні, відправляємо смажитися на невеликому вогні.
5. Подаємо зі сметаною як доповнення до будь-якого гарніру.

Пісні дієтичні котлети з капусти з морквою

Рішення відмовитися від м'ясних страв під час Великого посту зазвичай позначається убогістю щоденного меню. Урізноманітнити його можна за допомогою капустяно-морквяних котлет. Яйце в рецепті присутнє як сполучний елемент, його при бажанні можна замінити на 1 картоплину.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг капусти;
• 1 велика морква;
• 1 нехолодне яйце;
• 170 г борошна;
• сіль перець.

Порядок приготуваннянайдієтичніших котлет:

1. Дрібно шаткуємо капусту.
2. Вимиту та очищену моркву натираємо на дрібних осередках тертки.
3. Злегка пригасаємо овочі. У сирому вигляді вони приготування котлет не підходять. Для цього розжарюємо на сковороді столову ложку олії та кладемо на неї підготовлену капусту з морквою. Загальний час обсмажування – близько 10 хвилин. Перекладаємо овочі, що стали м'якими, в глибоку миску.
4. Щоб котлетки в результаті нормально тримали форму, їм необхідна зв'язка, з цією роллю впораються яйце та борошно. Вбиваємо до овочів яйце, а також засипаємо 100 г борошна, приправляємо спеціями та сіллю, ретельно вимішуємо.
5. Тепер наш овочевий фарш готовий до формування котлет. Коржики формуємо вологими руками, після чого пануємо їх в борошні, що залишилося, і обсмажуємо з двох сторін.

Котлети з капусти у духовці

Подібна страва має сподобатися всім любителям дієтичного та вегетаріанського харчування. Оскільки результат виходить смачний, абсолютно жирний і дуже корисний.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 200 мл молока;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г манки;
• 3 яйця;
• сіль, перець, коріандр, паніровка.

Етапи приготуваннярум'яних та апетитних котлеток без м'яса:

1. Знімаємо капустяні листи з виделкою, добре їх миємо і складаємо в каструлю.
2. Проварюємо листя капусти у присоленій воді близько 10 хвилин. При використанні молодого овочів цей етап з варінням можна опустити.
3. Коли відварена капуста охолоне, подрібнюємо її за допомогою блендера або шляхом ручної нарізки.
4. Розтоплюємо масло в товстостінній сковороді, кладемо в нього капусту, перемішуючи, гасимо її 5 хвилин, після чого вливаємо молоко.
5. Коли молочно-капустяна суміш почне кипіти, засипаємо манку, перемішуємо, відключаємо полум'я і накриваємо кришкою.
6. Коли отримана маса охолоне, а манка в ній набухне, додаємо яйця, білок одного з них можна попередньо відокремити для змащування. Солимо і приправляємо фарш, після чого ретельно перемішуємо.
7. Формуємо з нього котлетки, які слід обваляти в паніровці.
8. Встеляємо лист вощеним папером, викладаємо на нього котлети і відправляємо їх в духовку приблизно на 20 хв.
9. Дістаємо котлети, змащуємо їх білком і знову відправляємо в духовку, на чверть години.
10. Готове блюдо може виконувати роль гарніру, що зазвичай подається зі сметаною або кетчупом.

Хто сказав, що котлети можуть бути лише з м'яса? Це зовсім не так! Ви навіть не уявляєте, які смачні та апетитні котлетки можна приготувати з овочів. Зізнаюся, я й сама дізналася про це нещодавно, коли спробувала у подруги неймовірно смачні капустяні котлети. У її сім'ї все, як правило, тому у її арсеналі багато цікавих страв без м'яса.

Ось вона й вирішила почастувати мене такими котлетками. Мені вони дуже сподобалися, і я записала рецепт, як приготувати капустяні котлети. А будинки приготувала їх для своїх домашніх – вони теж були у захваті. Тепер у нас у сім'ї рецепт капустяних котлет – один із улюблених.

Думаю, і вам він дуже сподобається: готувати котлети просто, всі інгредієнти є під рукою практично завжди, а виходить і ситно, і красиво, і справді смачно. Так що прошу любити і любити: рецепт приготування капустяних котлет з фото та всіма подробицями до ваших послуг!

Інгредієнти:

• 1 кг капусти білокачанної;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 2 столові ложки манної крупи з невеликою гіркою;
• 2 столові ложки борошна (без гірки);
• 1-2 зубки часнику;
• 5-6 пір'я зеленої цибулі;
• 2 столові ложки олії для смаження;
• 3-4 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль, спеції за смаком.

Як приготувати капустяні котлети?

У капусти видаляємо верхнє листя, якщо вони зіпсовані, і промиваємо холодною водою.

Капусту розрізаємо на частини (приблизно однакові).

Опускаємо капусту у присолений окріп. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 7-10 хвилин. Відкидаємо капусту на друшляк і витримуємо хвилин 5-7, щоб стекла рідина.

Капусту розрізаємо на невеликі шматки, пропускаємо через м'ясорубку. Віджимаємо, щоб видалити рідину. Якщо капуста твердих сортів типу «кам'яна голова», рідини вичавиться зовсім небагато.

Ріпчасту цибулю та часник теж пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до віджатої капусти. Туди ж відправляємо борошно, манну крупу і дрібно нарізану зелену цибулю. Солимо за смаком. Побажанню можна додати інші улюблені спеції: чорний перець, прованські трави, паприку.

Ретельно перемішуємо. Відставляємо отриманий фарш у бік хвилин на 10-15, щоб манка набрякла, стала м'якшою.

Формуємо з цієї маси котлети, обвалюємо їх у панірувальних сухарях.

На сковороді з розігрітою олією обсмажуємо котлети на вогні трохи нижче середнього до утворення рум'яної скоринки, з двох боків.

Капустяні котлети гарні як і в гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Котлети, приготовлені в такий спосіб, - пісне блюдо. Капустяні котлети можуть бути гарніром до м'яса, їх можна подавати з будь-яким соусом. У котлет, приготованих у такий спосіб, відсутній характерний запах тушкованої капусти, їх із задоволенням будуть їсти «нелюбителі» тушкованої капусти.

Як соус до капустяних котлет можна використовувати сметану (якщо це не пісне блюдо), томатний соус. Власне, до капусти підходить ще безліч соусів, вибирайте самі, на свій смак. Змінюючи соуси, ви зміните смак всього страви — у вас завжди буде щось нове на обід.