Успіння Богородиці.

Ні тіло без посту та молитви не очиститься, ні без милості та істини душа. (Добротолюбство)

Святкові рецепти пісних страв Ви знайдете у цій статті. Пісні пироги, другі страви, супи та салати – ми відібрали для Вас лише найкращі рецепти.

Рецепти пісних страв

Пісні салати

Салат з капусти, моркви, яблук та солодкого перцю

Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром та олією. Посипають дрібно нарізаною зеленню.

300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 ст. ложки олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.

Ікра бурякова

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натертий на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі до смаку та томатної пасти.

1 цибулина, 1 морква, 3-4 середні буряки, 100 г рослинної олії, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою, сіль.

Салат із редьки з маслом

Очистити і добре промити редьку, покласти в холодну воду на 15-20 хв., потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити рослинним маслом, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубану цибулю, пасеровану на олії.

Редька 120 г, олія рослинна 10 г, 3 г оцту, 15 г цибулі, зелень.

Вітамінний салат

Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Все перемішати та посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, олією, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки та зелену цибулю.

300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г олії, 2 г чорного перцю.

Помідори, фаршировані овочевою сумішшю

Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно накришити, яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на великій тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, олію і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.

5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоних огірка, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 ст. ложки олії, 1/3 ч. ложки солі, кріп.

Салат рисовий

Рис відварити у підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати до смаку цукор та оцет.

100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.

Пісні перші страви

Овочевий суп

Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в олії, залити водою, покласти нарізані моркву, брукву та шатковану капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти наприкінці. Подаючи на стіл, посипати суп нарізаною зеленню.

2 цибулини, 1 корінь петрушки, селера, 2 ст. , 1 яблуко або 2 ст.ложки яблучного пюре, сіль, зелень.

Пісний гороховий суп

З вечора залийте горох холодною водою та залиште для набухання, приготуйте локшину.

Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками олії, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкочене і підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть у духовці.

Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажену цибулю, картопля, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.

Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, олія для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.

Російська пісна юшка

Зваріть перлову крупу, додайте в бульйон свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.

При подачі посипати петрушкою чи кропом.

Картопля, капуста – по 100 г, цибуля – 20 г, морква – 20 г, крупа перлова – 20 г, кріп, сіль за смаком.

Борщ із грибами

Підготовлені гриби тушкують у маслі разом із подрібненими корінням. Варений буряк натирають або нарізають брусочками. Картопля, нарізана довгастими шматочками, відварюють у бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть у суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, його тушкують разом із грибами.

200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст. -3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.

Перці, баклажани, кабачки фаршировані

Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок та насіння (з кабачків зрізати шкірку) та начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибулю, моркву, капусту, взяті в рівних частках, та 1/10 частину від їхнього загального обсягу петрушки та селери. Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в олії. Обсмажити також баклажани, перці та кабачки у начиненому вигляді. Потім скласти в глибокий металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку і помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.

Каша тихвінська

Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати проділ і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.

1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки олії.

Тушенька проста

Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на олії, якнайшвидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки скоринка утворюється, ще напівсиру картоплю скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять із огірками (свіжими або солоними), квашеною капустою.

1 кг картоплі, 1/2 склянки олії, 1 ст. ложка кропу, 1 ст. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль.

Тушкована капуста

Цибулю дрібно посікти, покласти в сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок та лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти, 1/2 склянки рослинної олії, сіль, перець, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.

Картопля в часниковому соусі

Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину рослинної олії розігріти на сковороді та обсмажити картоплю до золотистого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати 2 ст. ложки олії та розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.

10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.

Каша рисово-овсяна розсипчаста

Рис і овес промити, перемішати та засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв, потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв, після чого зняти з вогню, укутати теплим і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею та дрібно нарізаним часником та кропом. Прогріти у сковороді на повільному вогні 3-4 хв.

1,5 склянки рису, 0,75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст. ложка кропу.

Картопляні котлети з чорносливом

Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки рослинної олії, півсклянки теплої води та стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.

Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно розбухло, тим часом приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.

Розкотіть тісто, наріжте склянкою кружки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості олії.

Картопляні оладки

Частину картоплі потерти на тертці, частину відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна та соди і з отриманого тіста спекти оладки на олії.

750 г тертої сирої картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 ст.ложки борошна, 0,5 ч. ложки соди.

Рис з овочами

У сковороді розігріти масло|мастило|, підсмажити в ньому цибуля, морква, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води та тушкувати ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки та кропу.

2 повні склянки рису, 100 г рослинної олії, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.

Пісні гриби

Грибний вінегрет

Гриби і цибулю шаткують, відварені моркву, буряк, картопля і огірок нарізають кубиками, перемішують. Масло заправляють оцтом та приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.

150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленький буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 ст.ложки олії, 2 cт. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп та зелень петрушки.

Грибна ікра

Свіжі гриби гасять у власному соку, доки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаною цибулею, злегка підсмаженою в олії. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно нарубаною зеленою цибулею.

400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелена цибуля.

Тушені гриби

Масло розігрівають, кладуть у нього нарізані тонкими скибочками гриби та шатковану цибулю. До відварених грибів додають бульйон, свіжі гриби гасять у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварену картоплю та салат із сирих овочів.

500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки та кріп.

Пісні пироги

Тісто для пирогів

Замісіть опару з половини кілограма борошна, двох склянок води та 25-30 г дріжджів.

Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто доти, доки воно не перестане чіплятися до рук.

Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара і дайте йому ще раз підійти.

Після цього тісто готове до подальшої роботи.

Горохові оладки

Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки пшеничного борошна на 750 г горохового пюре. З отриманого тіста сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на олії.

Пиріжки з гороховою начинкою

Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажену на олії, поперчити, посолити за смаком.

Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкотити в коржики завтовшки 1 мм. Покласти начинку. Випікати у духовці 20-25 хвилин.

З використанням матеріалів "Рецепти православної кухні". - Санкт-Петербург: «Світлослів» – 1997

Успенський піст триває з 14 до 28 серпня – свята Успіння Пресвятої Богородиці. За тривалістю він короткий, але за суворістю подібний до Великого посту.

«Про пост Пресвятої Богородиці, - йдеться у Церковному Статуті, - належить відати: у пост Святі Владичиці нашої Богородиці Успіння, 15 днів, крім Преображення Христового, постимось... понеділок, середу і п'ят - сухожер; у вівторок і четвірок - варення без олії (пісні олії). У суботу ж і тиждень (неділя) – варення з оливою, та вино п'єм; риби ж не їмо до Успіння Пресвятої Богородиці, але тільки на Преображення Христове їмо рибу, двічі вдень» (Типікон, гл. 33).

Салат без олії з гарбуза та яблук

Інгредієнти:
300 г очищеного гарбуза
2 яблука,
3-4 стіл. ложки меду
ядра 5 волоських горіхів

Приготування: Гарбуз очистити від шкірки та насіння, добре промити водою та нарізати тонкою та дрібною соломкою. Додати|добавляти| мед, добре перемішати і дати постояти в холодному місці близько години. Потім з'єднати підготовлений гарбуз із яблуками, очищеними від шкірки та серединок і нарізаними тонкою соломкою. Нарізані яблука можна опустити на 1-2 хвилини в трохи підсолену воду, щоб вони не потемніли. Обережно перемішати салат виделкою та прикрасити цілими часточками ядер волоських горіхів.

Салат без олії з рису з червоним перцем

Інгредієнти:
1 шт. червоного солодкого стручкового перцю
100 г рису
150 г зеленого горошку
оцет
сіль, перець чорний

Приготування: Печений червоний перець очистити і нарізати в довжину. Додати зварений рис, зелений горошок, оцет, сіль та чорний мелений перець.

Салат картопляний з квасолею (з олією)

Інгредієнти:
1 велика цибулина
300 г картоплі
100 г білої квасолі
сіль, зелень, олія
1 кабачок
кетчуп

Зварити в шкірці картоплю, очистити і нарізати. Відварити квасолю та перемішайте її з картоплею. Цибулю дрібно нарізати і посмажити в олії. Додайте до нього готову картоплю з квасолею і ще трохи посмажити. Посолити, полити кетчупом. Підсмажити кільця кабачка, прикрасити їх зеленню і покласти по одному великому кільцю або кілька маленьких на кожну порцію салату.

Салат з огірків із червоним перцем (з рослинною олією)

Інгредієнти:
1кг. Огірків
4 чайні ложки цукрового піску
0,5 чайної ложки солі
4 чайні ложки оцту
4 стручки червоного перцю
6 стіл. ложок рослинної олії
2 чайні ложки перцю горошком

Приготування: Вимити огірки та зняти з них по спіралі шкірку. Очищені огірки нарізати невеликими брусочками, а шкірку тоненькою соломкою, яку посолити, віджати з неї вологу і викласти разом з огірками в миску. Додати цукор та оцет і перемішати.
Пережарити в сковороді масло|мастило| і покласти зерна запашного перцю. Коли відчується аромат перцю, вийняти зерна, посилити вогонь і посмажити в олії стручки червоного перцю, нарізані соломкою.

Ботвиня по-монастирськи (без рослинної олії)

Приготування: Щавель та шпинат окремо перебрати, промити та порізно припустити у невеликій кількості води. Протерти через сито та з'єднати разом. Потім суміш розбавити квасом, приправити сіллю, цукром, цедрою та соком лимона і поставити на холод.
Подавати до столу, розлив по тарілках, заправити дрібно нарізаним кропом і петрушкою, свіжими огірками, хріном до смаку.

Суп із кабачків (без рослинної олії)

500 г очищених кабачків нарізати кубиками, відварити в підсоленій воді і додати манну крупу або рис (0,5 склянки). Перед закінченням варіння покласти в суп зелень петрушки чи кропу.

Борщ пісний з грибами та квашеною капустою (з рослинною олією)

Інгредієнти:
70 г сушених грибів
500 г буряків
250 г квашеної капусти
2 цибулини
1 морква
1 стіл. ложка борошна
100 г олії
100 г томату-пюре
лавровий лист
2 стіл. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки
3 л. холодної води
перець, сіль

Приготування: Добре промиті гриби залити водою та зварити до м'якості. Нашатковану цибулю, капусту, моркву, буряк посмажити на олії, додавши в кінці смажіння борошно. Готові овочі скласти в каструлю та залити грибним бульйоном, додати томат-пюре, перець та лавровий лист. Гриби нашаткувати, обсмажити в олії, опустити в борщ і варити ще 30 хв. Перед подачею підфарбувати борщ вареним буряком і довести до кипіння. Посипати зеленню петрушки.

Суп рибний (з олією)

Інгредієнти:
600 г рибного філе
2 моркви
1 середня цибулина
1 стебло цибулі-порею
1 невеликий корінь селери
4 невеликі картоплини
2 стіл. ложки олії
сіль, перець, подрібнена зелень петрушки

Готове рибне філе акуратно розділити на дрібні частини і покласти в киплячу, попередньо підсолену воду. Як тільки вода знову закипить, одразу зменшіть вогонь. Потім почистити моркву, цибулю, селера, цибулю-порей і дрібно нашаткувати. Обсмажену в маслі овочі додати у воду, в якій вже вариться рибне філе. Приправити суп перцем та продовжити варити на повільному вогні 10 хв.
Очищену картоплю нарізати тонкими часточками, опустити в бульйон і варити ще 10 хв.
Потім знову приправити суп. Готовий суп подавати, посипавши зеленню.

Рулетики з морквою з часником (без рослинної олії)

Інгредієнти:
1 невеликий качан капусти
5-7 середніх моркви
2-3 зубчики часнику
для заливки: 1 л. води – 1 стіл. ложка солі

Капусту очистити, розібрати на листя, зрізати з них потовщені прожилки і опустити в киплячу воду на 2-3 хв, після чого вийняти і обполоснути холодною водою. Моркву натерти на тертці з великими отворами і, змішавши з подрібненим часником, загорнути в капустяне листя рулетиками. Укласти їх щільно рядами в посуд, залити процідженою окропом так, щоб покрило, покласти зверху дерев'яний кружок або тарілку з гнітом і поставити в холодне місце на 2 дні.

Перець, фарширований овочами (з олією)

У солодкого перцю підрізати м'якоть у плодоніжки і видаліть її разом з насінням, а нутрощі очистити. Залити перець окропом та варити 1-2 хвилини. Потім відкинути на сито та заповнити начинкою.
Для начинки: нарізати соломкою моркву, петрушку та цибулю, пасирувати їх з олією. Потім додати томатне пюре або свіжі помідори нарізані і продовжувати пасирувати. Начинку заправити сіллю, оцтом, цукром до смаку і довести до кипіння.
Нафарширований перець укласти в глибоку сковороду, додати|добавляти| трохи води і запікати в духовці. У овочеву начинку можна додавати варений рис.

Католицька православна церква, а також низка інших церков святкують 15 серпня Успіння Богородиці. Православні церкви деяких інших церков (російської, грузинської, єрусалимської) відзначають цей день 28 серпня за новим стилем (або 15 серпня за старим).

історія свята

Це релігійне свято присвячене успінню (іншими словами, спокою, смерті) Пресвятої Богородиці. Хоча в канонічних текстах немає точних відомостей ні про дату, ні про обставини її заспокоєння, їх можна знайти в деяких небіблейських джерелах. У XIV столітті різна інформація про успіння богородиці була зібрана та узагальнена Никифором Каллістом, церковним істориком.

Так, передбачається, що незадовго до смерті богородиця жила в Єрусалимі, звершуючи молитви біля Гробу Господнього і на Голгофі. Одного разу, коли богородиця проводила час у молитві, їй з'явився архангел Гавриїл із звісткою про її близьку кончину. Щоб втішити її і підготувати до прийдешнього упокою, він повідомив, що Господь з усіма небесними створіннями, душами і духами чекає її в Царстві небесному, де належить їй жити на віки вічні.

Побажавши побачити перед смертю всіх апостолів, Діва Марія звернулася з молитвою до Бога, і той, послухавши її прохання, наказав ангелам перенести всіх учнів Христа, що розійшлися світом, до її будинку. Переговоривши з ними та попрощавшись із близькими людьми, богородиця мирно померла.

Згідно з найбільш достовірною версією, Діва Марія померла приблизно 57 року від Різдва Христового у віці 72 років.

На честь свята Успіння Пресвятої Богородиці у багатьох місцях проводять особливу службу. Вона відбувається ще з XV століття, проте з часом її стали здійснювати в меншій кількості храмів. Самому святу передує Успенський піст, який триває два тижні.

Що не можна робити на Успінні Пресвятої Богородиці

Православні християни вірили, що цього дня сльози Пречистої Діви падають на землю у вигляді роси. Тому категорично заборонялося ходити по траві та голій землі необутим. Босі ноги – це неповага до Богородиці та цього знаменного дня. Осквернитель буде покараний хворобами та неприємностями, які переслідуватимуть його цілий рік.

Ще одна заборона, пов'язана із взуттям. Він полягає в тому, що не можна одягати нове чи незручне взуття. Поява мозолів та ран на ногах свідчила про серйозну загрозу здоров'ю в майбутньому.

Також не можна зневажливо ставитися до короваю, освяченого цього дня в церкві. Їсти його потрібно дуже акуратно, щоб жодна крихта не впала на підлогу.

Це єдиний піст, присвячений Божій Матері і розпочинається за два тижні до свята Успіння Пресвятої Богородиці, яке весь православний світ відзначає 28 серпня.

На відміну від деяких інших постів, дати яких є не постійними, Успенський пост має певну кількість початку і кінця. Щорічно пост починається 14 серпня та закінчується 27 серпня.

Історія

Успенський піст відомий з перших століть християнства - приблизно в 450 році святий Лев I Великий, папа Римський (440 - 461 роки), ясно вказував на Успенський піст серед чотирьох церковних постів, кожен з яких припадає на певну пору року.

Остаточно його було встановлено на Константинопольському Соборі 1166 року на честь церковного свята Успіння Пресвятої Богородиці.

Починається цей багатоденний піст з ще одного свята - Походження (знос) чесних древ Животворящого Хреста Господнього, що буквально означає "хресний хід". У народі його називають Медовий Спас.

Сенс посту

Слово "успіння" означає зовсім не смерть, а сон. Тим самим свято Успіння можна розуміти, як звільнення від страху перед смертю, яка чекала кожної людини перед Воскресінням Христовим, що більше немає скорботи про цю смерть, та й самої смерті також немає.

За церковним переказом Богородиця дізналася про час свого переходу з цього світу, і готувалася до нього постом і посиленою молитвою, хоча вона й не потребувала очищення душі чи виправлення — все її життя було взірцем святості та жертовності.

У призначену годину в кімнаті палали свічки, а Богоматір лежала на прикрашеному одрі серед близьких люблячих людей. Раптом храмина осяяла світло Божественної слави, і з неба зійшов Сам Господь в оточенні Ангелів, а також душ старозавітних праведників. Без жодного тілесного страждання, дивлячись на Свого Сина і немов засинаючи, вона передала Йому свою чисту душу.

Під час поховання апостоли несли одр із Пречистим тілом, і величезна процесія віруючих проводила його зі священними піснями. Переказ свідчить, що Апостол Хома не встиг на поховання, і йому дозволили увійти до печери третього дня, щоб дати можливість востаннє вклонитися Пресвятій. Однак у печері вони побачили лише похоронні пелени, що приємно пахли, а тіла Богородиці там не було. Тоді вони зрозуміли, що Господь узяв на Небо її пречисте тіло.

Увечері того ж дня під час трапези Мати Божа з'явилася апостолам і сказала їм радіти, бо вона з ними завжди.

Тому піст для православних — це наслідування подвигу Богородиці та її чистоти, а також вихваляння Пресвятої, яка невпинно насаджувала та утверджувала Християнську Церкву.

Пояс Богоматері та святі шати з благоговінням зберігаються, розділені на частини, і досі творять чудеса, як і численні ікони. З особливою урочистістю свято Успіння Пресвятої Богородиці проходить у Гефсиманії, де вона була похована.

Що можна і не можна їсти в пост

Успенський піст, згідно з церковним статутом, за своєю суворістю прирівнюється до Великого. Але з іншого боку — він завжди вважався легким, бо можна було їсти молоду картоплю, овочі, фрукти та гриби.

Виноград та яблука дозволяється їсти лише після Преображення Господнього або як у народі називають це свято Яблучного Спасу, яке православні святкують 19 серпня.

© photo: Sputnik / Сергій Ніконец

Під час цієї посади не можна їсти м'ясо, молочну продукцію, яйця.

У цей період на понеділок, середу та п'ятницю покладається сухожер, тобто хліб, вода, сіль, сирі фрукти та овочі, сухофрукти, горіхи та мед.
По вівторках і четвергах дозволяється гаряча їжа без олії, а в суботу та неділю - гаряча їжа з олією, також допускається вино.

В Успенський піст дозволяється їсти рибу тільки у Свято Преображення Господнього та Успіння, якщо він припадає на середу або п'ятницю, а розговіння починається наступного дня.

Якщо Успіння Пресвятої Богородиці посідає інші дні тижня, то посту вже немає.

Як постувати

Церковні служителі нагадують, що привчатися до посту потрібно поступово. Людина, яка ніколи раніше не постила, швидше зіпсує собі здоров'я, ніж наблизиться до святості, якщо почне різко постити. До того ж він стане роздратованим і нетерплячим.

Вважають, що кожній людині потрібно визначити свою міру посту, скільки за добу їй потрібно їжі та пиття, і поступово зменшувати кількість, зводячи до необхідного для життя мінімуму.

А головним правилом є те, що не потрібно обтяжувати себе пияцтвом і обжерливістю. Важливо не забувати, що суть посту насамперед не у відмові від тваринної їжі, а в тому, щоб обмежити задоволення.

Піст покликаний зробити нашу тілесну природу міцною та легкою, яка могла б підкорятися рухам духу та виконувати його вимоги. Всі боголюбиві люди відчували, що піст — дуже сильний засіб, щоб приготуватися до рятівних і великих діл, святі завжди суворо постили та радили іншим.

Постуватися не так суворо, як написано у Статуті, можуть хворі, вагітні, військовослужбовці, а також ті, хто працює у напруженому ритмі чи навчається.

Звичайно, особлива тема – дитячий піст. Іноді краще домовитися з дітьми про те, що постом вони, наприклад, будуть їсти менше цукерок, ніж накладати на них обмеження молочної та м'ясної їжі.

Найголовніше, що "не можна в пост", - це своїх ближніх, тобто не дратуватися, не смітиться і не робити будь-яких інших негативних вчинків, які руйнують мир між людьми.

Традиції

У Успенського посту було три вершини — три свята, які прості люди називали Спасами.

Першого дня посту, який у народі також називають Медовий Спас, за традицією відбувається освячення меду нового збору, і з цього дня благословляється його вживання в їжу. У цей день пекли медові пряники, млинці з маком та медом, пироги, булочки, плюшки з маком.

Окрім цього, 14 серпня у церквах святять воду, тому Медовий Спас ще іноді називають Спасом на воді. Весь православний народ у день, коли починався Успенський піст купався в річках та озерах, ніби змиваючи з себе гріхи та погані помисли. Згідно з традицією, після 14 серпня купатися у водоймах уже було заборонено.

Яблучний Спас - народна назва Свята Преображення Господнього припадав на пору збору яблук. Кошики повні до країв несли в церкві, де священик освячував новий урожай. Після цього можна було їсти яблука. Пікли яблучні пироги та пряники, варили компоти та варення.

Третій Спас, який приурочений до свята Перенесення з Єдеси до Константинополя Нерукотворного Образу Господа Ісуса Христа (29 серпня), у народі називали по-різному: Спас на полотні, Холщовий, Хлібний та Горіховий. З цього дня віруючим можна було їсти горіхи із нового врожаю.

Хлібним Спасом називали свято тому, що напередодні відзначалося Успіння Пресвятої Богородиці, з яким пов'язувалося закінчення жнив. Цього дня пекли пироги з борошна нового врожаю і примовляли: "Третій Спас - хліб припас" або "Кіль хороший третій Спас, буде взимку квас".

У народі третій Спас також називали Горіховим, тому що в цей час, за традицією, збирали горіхи.

Як відомо, саме на серпень припадає більша кількість одружень. І, якщо укладання шлюбу у 2016 році намічено на останній місяць літа, краще провести його до початку Успенського посту чи після.

З 14 по 27 серпня одружуватися та виходити заміж категорично забороняється, оскільки це вважається великим гріхом.

Піст – це час для покаяння, молитви та помірності від розваг, а не лише уникнення вживання різноманітних страв. Є повір'я, що молоді, котрі заручилися у дні Успенського посту, ніколи не будуть щасливими.

Матеріал підготовлений з урахуванням відкритих джерел.

Безумовно, до свята хочеться порадувати своїх близьких чимось особливим та приготувати оригінальний обід. Цього року Успіння посідає середу. Дозволено рибу, але справжнє розговіння настане 29 серпня. Цими рецептами ми завершуємо наші кулінарні публікації, присвячені Успенському Посту.

Не варто забувати про те, що організм встиг трохи відвикнути від опасистих кишень, не варто його перевантажувати важкими стравами. Найкраще цим вимогам відповідають страви з риби чи птиці. М'ясо індички досить дієтичне і легкозасвоюване, а пряна суміш приправ - порошок каррі - стане нашим вірним помічником, тому що вона має воістину цілющі властивості і сприяє поліпшенню травлення. А крім зазначених переваг ще й надає їжі напрочуд гарний колір і яскравий незабутній смак і аромат.

Каррі з індички 500 г філе індички, 1 зелене яблуко, 4 ст. л. родзинок без кісточок, 100 г топленої олії (можна використовувати вершкове масло або суміш вершкового з оливковим), 1 цибулина, 200 мл вершків, 2 ст. л. порошку каррі, 2 лаврові листи, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. коричневий цукор, сіль і червоний перець за смаком.

Філе індички вимити та обсушити паперовими рушниками. Нарізати м'ясо невеликими шматочками. У сковорідці розігріти топлену олію, покласти нарізану кубиками цибулю і готувати до прозорості. Додати нарізане кубиками очищене яблуко та родзинки, влити лимонний сік і приправити коричневим цукром. Готувати 5 хвилин|мінути|, часто перемішуючи. Покласти в сковорідку індичку і швидко обсмажити на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Влити вершки, додати лавровий лист і приправити сіллю, перцем та каррі. Накрити кришкою, зменшити нагрівання та готувати до м'якості. Подавати із розсипчастим рисом.

Як гарнір до каррі дуже добре підійде розсипчастий рис з м'ятою. Зваріть звичайний рис, бажано довгозерний сорти «жасмин» або «басмати», додайте 50 г вершкового масла|мастила| і дрібно|мілко| нарізані листочки свіжої м'яти, акуратно перемішайте виделкою і розкладіть по тарілках. Для надання страві більш парадного вигляду можна скористатися кулінарним кільцем - розмістіть кільце на тарілці в потрібному місці, в нього покладіть рис і злегка утрамбуйте. Обережно зніміть кільце, навколо розкладіть каррі з індички та скибочки овочів. А якщо у вас немає ніякого кільця, то просто відріжте від консервної банки (під горошку, наприклад) циліндр висотою приблизно 4 см, тільки не забудьте змастити його перед використанням невеликою кількістю вершкового масла.

Теплий салат зі свинини з огірками та кунжутом 500 г м'якоті свинини, 3 свіжі огірки, 3-4 пера зеленої цибулі, 3 ст. л. арахісової олії, 1 ст. л. кунжутної олії, 2 ст. л. соєвого соусу, чорний мелений перець за смаком, 1 ст. л. насіння кунжуту.

М'якуш свинини нарізати скибками товщиною 1 см і відбити кухонним молотком. Нарізати тонкими смужками та приправити чорним перцем. Розігріти в око арахісове масло і швидко обсмажити м'ясо, постійно перемішуючи, до золотистої скоринки. Свіжі огірки розрізати вздовж і тонко нашаткувати. Дрібно нарізати зелену цибулю. З'єднати свинину з огірками та цибулею, влити соєвий соус та кунжутну олію, перемішати та посипати обсмаженим на сухій сковорідці кунжутом. Окремо можна подати розсипчастий рис або картопля.

Салат з качиної грудки з манго 2 качині грудки, 150 г стручків зеленого горошку, 3 черешка селери, 12 штук помідорів-чері, невеликий качан салату романо, 1 манго, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 2+2 ст. л. оливкової олії, ½ ч. л. гірчиці, ½ ч. л. рідкий мед.

Качині грудки обсмажити на оливковій олії по 5 хвилин з кожного боку. Вийняти зі сковорідки та нарізати тонкими скибочками. Манго очистити від шкірки, видалити кісточку, нарізати м'якоть великими кубиками. Помідори-чері розрізати на половинки. Черешки селери нарізати шматочками завдовжки 2 см. Обсмажити в сковорідці горошок та манго, часто перемішуючи, протягом 2 хвилин. Додати помідори та селеру і готувати ще 3 хвилини. Листя салату нарвати руками на невеликі шматочки та розкласти по тарілках. На них покласти підготовлені овочі та скибочки качки. Полити заправкою, приготовленою із соєвого соусу kikkoman, перемішаного з бальзамічним оцтом, оливковою олією, медом та гірчицею.

Паштет із курячої печінки з яблуком 500 г курячої печінки, 1 цибулина (краще шалот), 2 зубчики часнику, 2-3 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. жирних вершків, 2 ст. л. коньяку, 1 зелене яблуко, гілочка розмарину, сіль та перець за смаком.

Курячу печінку вимити, обсушити і швидко обсмажити на розігрітій оливковій олії. Додати дрібно нарізані цибулю та часник, підсолити, приправити перцем і згасити під кришкою 7 хвилин. Перекласти в чашу кухонного процесора та подрібнити. Додати коньяк, вершки та дрібно нарізані листочки розмарину. Перемішати і викласти в змащену маслом жароміцну форму. Яблуко розрізати на тонкі часточки, видаливши насіння. Розрівняти поверхню паштету та покрити яблучними скибочками, викладаючи їх у вигляді черепиці. Збризкати оливковою олією, щільно накрити фольгою і поставити в гарячу духовку. Через 30 хвилин зняти фольгу та підрум'янити паштет у грилі протягом 2-3 хвилин. Подавати охолодженим.

Бісквітне печиво з шоколадом
3 яйця, 120 г коричневого цукру, 1 пакетик (11 г) ванільного цукру, 1 ст. л. бренді, 200 г борошна.
Для оздоблення: 50 г коричневого цукру, 50 г гіркого шоколаду, 2 ст. л. вершків.

На високій швидкості збити міксером яйця, цукор та ванільний цукор. Додати борошно та бренді, влити розтоплене вершкове масло та перемішати. Застелити лист пергаментом і викласти печиво за допомогою кондитерського шприца або просто ложкою. Посипати невеликою кількістю коричневого цукру. Випікати за 200 градусів 15-17 хвилин. За бажання полити шоколадною глазур'ю. Для приготування глазурі розтопити гіркий шоколад у гарячих вершках.

Печиво з волоськими горіхами 140 г вершкового масла|мастила|, 280 г борошна, 70 г цукру, 3 жовтки, половинки волоських горіхів.

Збити цукор, яєчні жовтки та вершкове масло. Поступово, просіюючи, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Охолодити його не менше 2-х годин у холодильнику. Сформувати маленькі кульки, усередину вдавити половинки волоських горіхів і випекти до золотисто-коричневого кольору 10-15 хвилин при 200 градусах.