Як спекти шоколадний брауні. Оригінальний рецепт приготування шоколадного десерту

Рецепт класичного торта «Брауні» сподобався багатьом ласунам за простоту приготування та насичений шоколадний смак. Існує багато варіацій приготування цього десерту. Сучасні кулінари додають у випічку ароматну вишню, цукати та різні сорти горіхів. Шоколадна випічка займе гідне місце на святковому столі та порадує гостей досконалим смаком!

Класичний "Брауні": тонкощі приготування ідеального десерту

Шоколадна випічка є особливо популярною на території Сполучених Штатів Америки. Там її можна зустріти мало не в кожному кафе та ресторані. Готовий десерт повинен бути пружним на дотик і ніжним смаком. Щоб добитися досконалої випічки, достатньо слідувати всім рекомендаціям рецепту, і ідеальний « Брауні » готовий!

Для приготування «Брауні» в домашніх умовах вам знадобиться:

• 2 плитки якісного чорного шоколаду;
• пачка вершкового масла – 200 грам;
• 70 грам просіяного борошна;
• Стакан цукру (можна і склянка, якщо любите солодке);
• яйця 2 шт.;
• розпушувач;
• 100 г какао-порошку.

Думка експерта

Анастасія Титова

Кондитер

Порада від кондитера: всі продукти, крім яєць, повинні бути кімнатної температури. За кілька годин до приготування дістаньте інгредієнти холодильника.

Покрокове приготування:

• У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтопіть вершкове масло та чорний шоколад. Пару скибочок шоколаду відкладіть, не розтоплюючи.

• У сухій мисці змішайте решту інгредієнтів (крім курячих яєць).

• Довівши сухі інгредієнти до однорідної маси, додайте шоколадно-вершкову суміш і ретельно збийте віночком.

• У тісто для "Брауні" введіть яйця. Збийте. Відкладений шоколад потріть на тертці та введіть у масу.

• Змастіть форму вершковим маслом і залийте тісто. Випікайте торт 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Це один із найкращих рецептів «Брауні », склад якого відрізняється мінімальним набором інгредієнтів. Чуєте, як шоколадний аромат заповнює вашу оселю? Час діставати пиріг з духовки!

Види "Брауні": новий десерт на кожен день

Шоколадний торт став настільки популярним, що кондитери не втомлюються експериментувати з його складами, додаючи все нові та нові інгредієнти. Сьогодні існує понад 5 варіантів приготування десерту, кожен з яких відрізняється особливою рецептурою.

«Брауні» у мультиварці

Десерт, відрізняється особливо ніжним смаком і шоколадним просоченням. Для приготування ласощів можна скористатися класичним рецептом торта «Брауні». Єдине, що слід пам'ятати, так це про збільшення порції розпушувача. Замість чайної ложки слід покласти півтори. Щоб пиріг не піднімався та добре відставав від стінок, радимо не відкривати кришку під час приготування. Готувати пиріг на режимі «Випічка» 60 хвилин.

Шоколадні ласощі з лікером «Амаретто»

Любителі витонченого та насиченого смаку напевно оцінять тістечка з лікером «Амаретто». Використовуючи класичний рецепт приготування американського десерту, слід доповнити його склад чайною ложкою кави, 50 грамами меленого мигдалю та 60 – лікеру «Амаретто». Інгредієнти слід вводити разом із вершково-шоколадною масою. Такий десерт «Брауні» краще випікати у духовці, а не у мультиварці.

Торт із бананом

Поєднання давно звична для багатьох класика. Готуємо «Брауні» за класичним рецептом: заливаємо тісто в потрібну форму, змащену вершковим маслом, ріжемо банани на кружечки і занурюємо їх у масу. Випікаємо в духовці близько 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Пиріг із сиром

Ідеальний "Брауні" для дитини. За наявності якісного шоколаду такий десерт може стати корисним. Якщо ваша дитина відмовляється їсти сир, то в цьому десерті він обов'язково спробує. Готуємо стандартний варіант шоколадного пирога, і даємо йому охолонути. Беремо 300 г жирного сиру і змішуємо з 150 грамами сметани. Доводимо суміш до однорідної маси, вводимо необхідну кількість цукру та екстракту ванілі. Розрізаємо пиріг на дві частини, промазуючи коржі кремом. Десерт готовий!

Десерт із вишнею

Вишня та шоколад? Звучить не просто смачно, а спокусливо. Десерт запросто може стати вашою коронною стравою. Поєднання інгредієнтів подарує пирогу чудовий смак та аромат. Готуємо тісто (як приготувати класичний корж, читайте вище), заливаємо його у форму та занурюємо вишню без кісточки. Скільки ягід покласти? Справа смаку, але не менше ніж 200 грам. Ставимо на лист і випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія. Ідеальний «Брауні » готовий!

Як приготувати "Брауні"? Оригінальний рецепт

Сьогодні можна зустріти кілька варіантів приготування десерту. Особливою популярністю у ласунів користується Fudgy brownie. У перекладі з англійської це звучить як жива брауні. Такою назвою ласощі зобов'язані тягучою начинкою, що утворюється всередині. Соковитий, ароматний та неймовірно смачний рецепт шоколадного «Брауні» займе гідне місце у кулінарній книзі.

Шоколадне «Брауні» рецепт приготування:

1. 2 плитки чорного шоколаду розтопіть із 200 грамами вершкового масла. Десерт краще готувати із чорним шоколадом.
2. 1/3 просіяного борошна, 50 грам якісного какао, ванільний цукор, дрібку розпушувача змішайте в сухій мисці.
3. Введіть у суху суміш шоколадно-вершкову масу. Збийте віночком.
4. У суміш додайте 2 столові ложки рому.
5. 50 г шоколадних крапельок введіть у тісто.
6. Змастіть форму олією, влийте тісто і випікайте 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Процес приготування шоколадного «Брауні» розкритий. відмінно поєднується з чаєм, кавою та солодкими спиртними напоями.

Готуємо шоколадні тістечка

Тістечка «Брауні» можна назвати міні-тортиком. За смаком вони мало відрізняються від класичного варіанта американського торта. Справа лише у формі та розмірі ласощів.

Інгредієнти:

• 150 грам чорного шоколаду та вершкового масла;
• склянку цукру (краще тростинного);
• 3 охолоджених яйця;
• чайна ложка розпушувача;
• 50 грам будь-яких подрібнених горіхів;
• дрібка солі.

Розтоплюємо вершкове масло та шоколад. Сухі інгредієнти змішуємо, вливаючи шоколадно-вершкову суміш. Вбиваємо яйця. Солимо. Вводимо горіхи, доводячи консистенцію до однорідної. Заливаємо тісто у форму. Випікаємо 35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Зверніть увагу, що після закінчення приготування торт може бути сухим. Можна приготувати апельсинове просочення з лікером. Для цього до апельсинового джему додаємо воду. Орієнтуйтесь, щоб консистенція була рідкісною. Варимо просочення на вогні близько 3 хвилин. Знімаємо з вогню та вводимо столову ложку будь-якого лікеру. Коли пиріг приготується, промазуємо його просоченням. Даємо охолонути і розрізаємо на дрібні шматочки. Тістечко «Брауні» у духовці готове!

Оригінальний рецепт приготування шоколадного десерту

Здається, що вже всі секрети приготування ласощі розкриті, а здивувати ласунів нічим неможливо. Представлений рецепт десерту так і хочеться назвати шоколадом у шоколаді із шоколаду. Він не лише дуже смачний, а й дуже насичений.

Після закінчення приготування десерту ви отримаєте щось на зразок ніжного бісквіту або кексу з ганашем. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• вершкове масло та чорний шоколад у рівних пропорціях – 350 грам;
• тростинний цукор – 350 грам;
• 4 яйця;
• 150 грам борошна;
• 50 грам какао;
• ваніль.

Ну що? Аромат напевно вже встиг просочити вашу кухню, тому настав час взятися за приготування смачного десерту. Шоколадки та масло топимо на водяній бані. У гарячу суміш водимо тростинний цукор, помішуючи до однорідної маси. Даємо нашій суміші охолонути, вводимо борошно та какао-порошок. Сухі інгредієнти краще просіювати крізь сито. Мішаємо і додаємо ваніль.

Тісто заливаємо у форму, попередньо змастивши її вершковим маслом. Печемо в духовці 30 хвилин за температури 180 градусів. Зверніть увагу, що після приготування ласощі не потрібно поспішати витягати з духовки. Тоді десерт краще відходитиме від стінок форми.

Кондитер

Порада: якщо хочете досягти ідеальної форми улюблених ласощів, для випікання використовуйте квадратну ємність.

Ласощі готові. За бажанням ви можете присипати десерт цукровою пудрою або шоколадною стружкою. Подавати торт краще у теплому вигляді. А якщо ви прихильник пружних та твердих десертів, то поставте тортик у холодильник на пару годин. Робимо каву, дістаємо торт «Брауні» та насолоджуємось насиченим смаком.

Розкриваємо секрети приготування

«» – прекрасний десерт, рецепт якого вимагає дотримання певних правил. Щоб ласощі випеклися і не залишилися сирими, слід дотримуватися пропорцій, прописаних рецептом, температурний режим і час випікання. З іншими секретами приготування випічки можна познайомитися нижче.

Початківці домашні кондитери повинні знати:

1. Від якості шоколаду залежатиме не лише смак, а й форма десерту. Уважно вивчіть склад шоколадки. Більшість ласощів має складатися з какао і какао-олії. А ще найкращий шоколад виробляють у Швейцарії.
2. Використовуйте інгредієнти правильної температури. Яйця обов'язково мають бути прохолодними. За дві-три години до приготування ласощів відправте їх у холодильник. Інші інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
3. Не використовуйте підсилювач запаху. Якщо ваніль, то лише натуральна. Те саме і з іншими ароматизаторами.
4. Не перетримайте корж у духовці. Дотримуйтесь часу приготування. Це важливо. Перетримайте ласощі - зіткнетеся з коржем, що підгорів. Не дотримайтесь у духовці – тісто залишиться сирим.
5. Дайте тортику настоятися у духовці. Після приготування ласощі повинні простояти в духовці не менше 30 хвилин. Це допоможе зберегти неперевершений аромат десерту, а корж швидше відстане від форми.

Улюблений десерт американців можна легко приготувати в домашніх умовах. Це ідеальний кондитерський виріб для шанувальників шоколадних десертів!

Сподобався рецепт?

ТакНі

Шоколадний брауні нікого не залишить байдужим: у десерт можна додати вишню, або малину, або зробити брауні смугастим – вибирайте із 8 рецептів!

• 200 грн. чорного шоколаду
• 150 гр. вершкового масла
• ½ склянки цукру
• 1 ст. чорного какао
• 3 великі яйця
• 2/3 склянки борошна
• 1/3 ч. л. соди + 1 год. оцту
• ½ склянки волоських горіхів
• 2 ст. коньяку

шоколадна глазур:

• 100 грн. шоколаду
• 2-3 ст. згущене молоко

Тісто для торта Брауні готується на водяній бані, тому насамперед збираємо цю саму водяну баню. Для цього нам знадобиться дві каструлі різного діаметра. У велику наливаємо воду, а зверху ставимо каструльку меншого діаметру, де і змішуватимемо всі інгредієнти. Всю цю конструкцію ставимо на вогонь.

Кладемо в каструлю олію та шоколад. Помішуючи, топимо на водяній бані.

Коли шоколад стане рідким, починаємо додавати решту інгредієнтів. Чекати, доки закипить вода у водяній бані не потрібно. Як тільки шоколад розтанув і змішався з олією, йдемо далі.

Висипаємо цукор. Я зазвичай кладу всього півсклянки цукру, на мій смак цього цілком достатньо, адже тісто для Брауні складається практично з одного шоколаду, а він і так досить солодкий. Хто любить дуже солодке, збільште кількість цукру. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру. Усі перемішуємо.

Кладемо столову ложку порошку какао, при цьому кладемо «чистий» какао без домішок у вигляді цукру та сухого молока, адже нам потрібен насичений шоколадний смак. Усі перемішуємо.

Для смаку додати трохи коньяку чи бренді.

По одному додаємо яйця. Кожне яйце спочатку розбиваємо в філіжанку, щоб переконатися, що воно свіже і не зіпсоване, і лише потім кладемо в тісто. За допомогою віника, лопатки або звичайної ложки швидко розтираємо яйце, щоб вийшло тісто однорідне, потім додаємо друге яйце, розтираємо, потім третє. Якщо яйця дрібні, то кладемо не три, а чотири яйця.

Кладемо муку, все перемішуємо. Виходить досить густе та тягуче тісто.

Додаємо гашену в оцті соду. Перемішуємо тісто.

Додаємо півсклянки стовчених волоських горіхів.

Виливаємо тісто в теплу, добре змащену олією форму. На дно форми бажано постелити пергамент.

Ставимо форму в добре прогріту духовку. Випікаємо Брауні 15-20 хвилин за температури 170-180°С.

Заздалегідь перевіряємо на готовність, щоб не пропустити момент (залежно від духовки, торт може приготуватися і за 10 хвилин). На відміну від традиційних тортів та пирогів, штирок після проколювання торта Брауні має залишатися мокрим, тобто пиріг має бути трохи недопеченим. Саме завдяки цій маленькій хитрощі Брауні виходить таким ніжним.

Виймаємо наш тортик із духовки, даємо охолонути. Обережно знімаємо форму. За бажанням тортик Брауні можна покрити шоколадною глазур'ю, яка теж робиться на водяній бані: просто топимо шоколад у згущеному молока, а потім покриваємо торт. Ця глазур залишається м'якою, не застигає і не утворює кірки. Якщо хочете, щоб глазур застигла, то шоколад топимо в маслі і додаємо трохи молока.

Готовий шоколадний пиріг Брауні ставимо на ніч у холодильник. Настоявшись і добре охолоджений торт ріжеться без проблем. Його можна нарізати як на великі шматочки, так і на маленькі тістечка.

Рецепт 2: шоколадний брауні з вишнею (з фото)

• 200 гр шоколаду
• 1 ст. какао-порошка
• 10 гр ванільного цукру
• 100 гр борошна
• 300 гр вишень
• 150 гр вершкового масла
• 120 гр цукру
• 4 яйця
• ч.л. солі

Шоколад і масло розтопити на водяній бані.

Додати цукор, сіль, какао, ванільний цукор. Перемішати до однорідності.

Додати яйця (бажано додавати не все одразу), перемішати.

Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати.

Потім додати вишні без кісточок, перемішати.

Форму для випікання змастити вершковим маслом, вилити тісто.

Випікати до готовності приблизно 35-40 хвилин, при температурі 180 градусів. Не пересушіть - Брауні має залишатися вологим! Остудити, нарізати квадратиками.

Рецепт 3: шоколадний брауні з вишнею та сиром

• Шоколад чорний – 100 Грам
• Олія вершкове - 100 Грам
• Яйця - 3 Штуки (2 - у тісто, 1 - у сирну масу)
• Сир - 400 Грам
• Борошно - 1 склянка
• Цукор - 0,75 Склянки
• Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка
• Вишня консервована - 200 г

Шоколад розламайте на квадратики, масло|мастило| поріжте на шматочки. Складіть все в скляну креманку, поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину.

Яйця збийте з|із| цукром до збільшення маси в обсязі (в 2 рази).

Додайте|добавляйте| шоколадну масу, перемішайте.

Всипте розпушувач та борошно. Добре перемішайте ложкою.

Ось таким за консистенцією має вийти тісто.

Для сирного прошарку подрібніть у блендері сир, 1 яйце та 2 ст. ложки цукру.

Сирна маса повинна вийти однорідною, без крупинок.

У силіконову форму для випікання (діаметром приблизно 22-24 см) викладіть 2/3 тіста, розподіліть рівномірно.

Зверху розподіліть сирну начинку та викладіть вишню.

Зверху викладіть тісто, що залишилося. Відправте пиріг до духовки на 30-35 хвилин.

Шоколадний брауні з вишнею готовий. Приємного чаювання!

Рецепт 4: смугастий шоколадний брауні (з фото покроково)

• 4 шт яйце куряче
• 100 г шоколад
• 100 г масло вершкове
• 150 г цукор
• 150 г борошно
• 1 ч. л. розпушувач
• 300 г сир
• 400 г вишня
• 1 щіпка сіль
• ванільний цукор

Шоколад розтопити разом із вершковим маслом.

Для сирного крему, сир змішати з|із| цукром і 2 яйцями. Розтерти міксером до кремоподібного стану. Якщо сир зернистий, протерти його через сито.

За допомогою міксера збити в піну 2 яйця і 50 г цукру, після цього додати щіпку солі, ванільний цукор і борошно. Додати остиглий шоколад і розпушувач.

Форму для випікання змастити олією. Потім налити в неї 1/3 шоколадного тіста.

Наступним шаром наливаємо ½ сирного крему і хаотично розкладаємо половину вишні.

Потім ще раз повторюємо всі три шари: шоколадне тісто, сирний крем, вишня.

Завершальним шаром додаємо шоколадне тісто, що залишилося.

Випікати потрібно протягом 40 хвилин у попередньо розігрітій духовці, при 180 градусах Цельсія. Щоб зверху пиріг не підгорів, накрийте його фольгою.

Готовий пиріг перед нарізкою потрібно повністю охолодити, інакше він розвалиться під час нарізки. Смачного!

Рецепт 5, покроковий: шоколадний брауні у мультиварці

• Борошно - 1,25 склянки (150-152 гр.) (1 мультистакан).
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Вершкове масло - 200-225 гр.
• Гіркий шоколад – 200 гр.
• Цукор - 2 мультисклянки.
• Ванільний цукор - 1 ч.л.
• Яйця - 4 шт.
• Горіхи – 100 гр.

Розтоплюємо вершкове масло та шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Яйця збиваємо із цукром до утворення стійкої піни.

Поступово додаємо масляно-шоколадну суміш у яйця, весь час перемішуючи. У суміш, що вийшла, просіюємо борошно і знову ретельно перемішуємо.

Завершальним етапом у нас будуть горіхи – у моєму випадку волоські, але можна абсолютно будь-які, на вашу думку.

Чистимо їх і трохи подрібнюємо - рубаємо ножем або прокочуємо качалкою.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом та виливаємо в неї тісто. Включаємо мультфільм в режимі «Випічка» на 30 хвилин, але на 27 хвилині раджу перевірити готовність коржа сірником або зубочисткою - тісто має залишитися ледь рідкуватим.

При необхідності додайте 5-10 хвилин, але пам'ятайте, що брауні краще недопекти. Як тільки вийняли чашу мультиварки, не залишаємо пиріг, а вживаємо заходів щодо його охолодження - ставимо в миску з холодною водою і накриваємо рушником (фольгою, харчовою плівкою).

Даємо пирогу відпочити і дійти пару годин або ніч, виймаємо та ріжемо на квадратики.

Рецепт 6: ягідний шоколадний брауні на темному пиві

• Шоколад чорний (200 г у тісто, 50 г для покриття) – 250 г;
• Масло вершкове – 180 г;
• Ягоди (малина, йошта) – 200 г;
• Пиво темне – 200 мл;
• Цукор – 200 г;
• Борошно пшеничне – 125 г;
• Какао-порошок – 40 г;
• Розпушувач – 1 ч.л.;
• Яйця – 3 шт.

У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило| і покласти в нього поламаний на шматочки шоколад. Через кілька хвилин шоколад розмішати до однорідної маси.

Змішати борошно, какао, цукор та розпушувач.

Окремо збити яйця.

У суху суміш додати остиглу шоколадну масу, ретельно перемішуючи.

Потім додати|добавляти| збиті яйця і влити пиво. Масу добре перемішати.

Застелити пергаментом форму та викласти шоколадне тісто. Зверху розкласти ягоди.

За допомогою лопатки ягоди втопити у тісті. Можна зробити по-іншому, відразу вилити половину тесту, потім ягоди та накрити другою половиною тесту.

Духовку розігріти до 180 градусів та пекти брауні 25 хвилин. Така випічка має бути злегка вологою. Верх я вирішила трохи покрити шоколадом, для цього на гарячий пиріг я розклала шматочки шоколаду, а коли вони розплавилися, просто розмазала на поверхні.

Коли брауні охолоне, можна порізати його на квадрати і подати до столу. Смачного!

Рецепт 7: брауні з рідкою начинкою (покрокові фото)

• 100 г темного шоколаду з вмістом какао не менше 75%
• 50 г вершкового масла
• 30 г борошна (1 ст. л. з гіркою)
• 2 яйця середнього розміру
• 40 г цукру найдрібнішої фракції
• маленька дрібка солі
• ванілін на кінчику чайної ложки
• трохи цукрової пудри для прикраси

Перш за все вмикаємо духовку, щоб вона добре розігрілася. Температуру виставляємо 220 градусів. А доки духовка нагрівається, приготуємо тісто для шоколадних фонданів.

Розм'якшене вершкове масло кладемо в чашку разом із шоколадом, поламаним на шматочки.

Ставимо чашку в мікрохвильову піч приблизно на 1 хвилину або трохи більше, поки повністю розтане вершкове масло. Виймаємо та віночком розмішуємо суміш до однорідності. Відставляємо убік остигати. Олію з шоколадом можна розтопити також на водяній бані.

В іншу чашку розбиваємо 2 яйця і додаємо цукор, сіль та ванілін.

Збиваємо до повного розчинення цукру.

Тепер вливаємо яєчну суміш у остиглу шоколадну.

Перемішуємо і додаємо просіяне борошно.

Добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

Форми для кексів змащуємо вершковим або рослинним маслом і через дрібне ситечко присипаємо порошком какао або борошном.

Чайною ложкою викладаємо суміш у формочки приблизно на ¾.

Ставимо форми в духовку. Час випікання залежить від розміру форм. Я свої тримала 5 хвилин при 220 градусах, і вийшла ідеальна рідка серединка. Минулого разу за 6 хвилин при 200 градусах серединка була м'яка, але не рідка. Вийшли просто дуже смачні шоколадні кекси. Але у мене форми все-таки маленькі. Якщо ваші більше за розміром, можливо, потрібно 6-8 хвилин.

Щоб не схибити, спробуйте спочатку спекти один, і визначте, чи варто збільшити час випікання. Уважно спостерігайте за процесом у духовці – як тільки зверху утворюється скоринка, одразу виймайте.

Десерт трохи остудити, потім перевертати на блюдце і присипати цукровою пудрою. З форми він виймається дуже легко.

Рецепт 8: брауні з начинкою із сирного сиру

• сирний сир - 400 гр
• цукор - 200 гр
• вершкове масло - 200 гр
• гіркий шоколад - 200 гр
• борошно - 100 гр
• яйце - 5 шт

Для початку необхідно поламати шоколад на шматочки. Скласти шоколад та вершкове масло в одній чашці, потім необхідно розтопити шоколад та маслом у мікрохвильовій печі до рідкого стану, але не дайте шоколаду закипіти.

Потім поверх сирного шару викладаємо шоколадне тісто, що залишилося, розподіляючи його по всій поверхні брауні. Можна зробити малюнок, трохи розмішавши тісто за допомогою ложки.

Брауні – улюблений усіма американський десерт. Тістечко виходить смачним, ніжним, поживним, переважає шоколадна нотка. Текстура десерту надзвичайно ніжна, її неможливо порівняти з чимось. Брауні визнаний одним з найвідоміших шоколадних десертів у всьому світі, його готують найкращі та провідні шеф-кухарі, а також звичайні домогосподарки та дітки. Не варто дивуватися, тому що технологія приготування надзвичайно проста та оригінальна.

Особливості приготування

Тістечко або торт брауні сподобається майже всім, тому що за статистикою 9 людей з 10 люблять шоколад. Шоколадний брауні смачніший, ніж чистий шоколад, якщо ви жодного разу його не куштували, то поспішіть, тому що ви позбавляєте себе райської насолоди та задоволення. Пиріг можна готувати з вишнею, сиром та горіхами, чорносливом, бананом, але це вже справа фантазії.

Щоб приготувати брауні, для класичного рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• масло вершкове – 200 грам;
• шоколад гіркий – 200 г;
• цукор – 200 грам;
• борошно - 4 ст. ложки;
• горіхи – 2 склянки;
• ванільний цукор – 16 грам;
• сіль - ½ чайної ложечки;
• яйця – 6 штук.

З зазначеного списку компонентів може вийти вісімнадцять тістечок або великий пиріг брауні. Щоб тісто пропеклося рівномірно, підберіть лист відповідного розміру, а саме 20 на 30 сантиметрів.

Щодо горіхів, то можна брати будь-які: фундук, арахіс, кешью, мигдаль, а також волоські. У класичному американському рецепті використається горіх пекан, але можете забути про горіхи, якщо не любите їх. Смак брауні не зіпсується, якщо не додати горішки.

У тісто не потрібно класти розпушувач, завдяки цьому текстура виходить тягучою, вологою та дуже ніжною, що відрізняє шоколадний брауні від інших десертів.

Щоб вийшов хороший брауні, рецепт підказує не перетримувати його в духовці, інакше серединка сильно пропечеться, що зіпсує весь смак. Для десерту необхідно підібрати хороший і якісний гіркий шоколад, у ньому має бути не менше як шістдесят відсотків какао. Якщо десерт розрахований на дітей, можете додати в тісто молочний шоколад, але хороший, а не «пластилін».

Поетапне приготування брауні з фото

Для початку необхідно ретельно попрацювати з горішками, а саме подрібнити на маленькі шматочки. Щоб не витрачати багато часу та не рубати ножем, можна скористатися невеликою хитрістю. Візьміть невеликий пакетик, помістіть горішки і покладіть на робочу поверхню. За допомогою звичайної качалки роздавіть їх, в результаті вийде ідеальна суміш горіхів.

Поставте на плиту сковорідку, прогрійте її та всипте горіхи. Не забувайте постійно помішувати, щоб вони не підгоріли, інакше їх не можна використовувати в десерті. Вам знадобиться близько 2-3 хвилин, щоб вони добре прогрілися. Пересипте їх у миску, дайте охолонути.

Наступний важливий крок – робота з шоколадом, його необхідно правильно та грамотно розтопити з вершковим маслом. Можете скористатися рекомендаціями досвідчених шеф-кухарів. Для цього налийте в каструлю воду, закип'ятіть. В іншу ємність поламайте шоколад дрібними шматочками, додайте вершкове масло, і поставте в каструлю. Помішуйте, щоби не пригорало. Важливо, щоби шоколад не закипів, і в нього не потрапила навіть крапля води!

Коли ласощі майже розтопиться, плаватимуть невеликі цілісні шматочки, можна знімати з плити, залиште його на деякий час, нехай трохи охолоне, потім додайте його в тісто.

Приготування тіста. Цукор з'єднати з курячими яйцями, додати ½ чайної ложки солі та 2 пакетики ванільного цукру. Не варто збивати до піни, адже шоколадна лайка – це не бісквіт. Досить збити протягом двох хвилин міксером, блендером. Борошно просійте, додайте до яєчної маси, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок. Додайте рубані горішки та розтоплений гіркий шоколад, розмішайте до отримання однорідної та красивої консистенції.

Деко для випічки застелите спеціальним папером або пергаментів, потім перелийте в нього шоколадну масу. Якщо ж у вас немає пергаменту, то змастіть форму вершковим маслом і присипте борошном, тільки не переборщите. Духовку прогріти до 170 градусів, випікати десерт протягом 22 хвилин. Дотримуйтесь правила випічки брауні, краще не допікайте його, щоб зберегти тягучу та ніжну структуру.

Коли класичний шоколадний брауні буде готовий, можете дістати його з духової шафи та повністю остудити. Не засмучуйтесь, якщо щось не вийде, все одно десерт буде надзвичайно смачним. Порада! Перш ніж різати пиріг брауні, потримайте його в холодильнику шість-дванадцять годин! В результаті він рівно різатиметься, а у перепеченого торта серединка «відволожиться», тому з'явиться потрібна тягучість.

Якщо слідувати оригінальному рецепту легендарного десерту, то необхідно додавати абрикосову глазур, горіхи, а верх заливати шоколадом.

Рецепт глазурі: змішати 50 мл води і 500 грам абрикосового джему, проварити протягом двох-трьох хвилин. Якщо є абрикосове варення, то можна його збити в блендері, уварити злегка, потім остудити і змастити готовий шоколадний брауні.

Найкращим варіантом прикраси торта є цукрова пудра. На поверхню пирога покладіть чисте мереживо, щедро присипте пудрою, потім можна забрати мережива, в результаті вийде гарний і оригінальний візерунок.

Важливо пам'ятати, що торт брауні дуже поживний і калорійний, тому що в ньому міститься шоколад, горіхи, вершкове масло. Що стосується шоколадних ласощів, то він багатий на калій, магній, який бере участь у роботі серцевого м'яза, заспокоює ЦНС, стимулює мозок і підвищує тонус, робить людей закоханими та щасливими.

Таким чином, приготувати шоколадний брауні за оригінальним, класичним рецептом дуже просто. Важливо дотримуватись технології, рецептури, використовувати зазначені інгредієнти, не перетримувати в духовці і тоді все неодмінно повчиться!

Класичний рецепт шоколадного брауні, як і будь-якого іншого ніжно улюбленого у всьому світі ласощів, встиг обрости безліччю редакцій та доповнень. Говорячи зрозумілою мовою, це найпростіше квадратне тістечко з шоколадом, яке тільки можна придумати, трохи рідке всередині та глянсове зовні. Переходячи на піднесену поетичну лексику, цей десерт можна описати як ніжну випічку з потужним бархатистим смаком, яке може принести нескінченне смакове задоволення всім ласуням загалом і шокоманам зокрема. Хто і коли вигадав це маленьке кондитерське диво з підвищеним вмістом ендорфінів, достеменно невідомо. Кажуть, що один забудькуватий молодий кулінар просто не поклав у бісквіт для торта розпушувач. Так і вийшла улюблена насолода американців (і не тільки). Але давайте перейдемо від нудної теорії до цікавої та смачної практики.

Шоколадний брауні з волоськими горіхами

У такому вигляді я спробувала цей десерт уперше. І з того часу це мій улюблений варіант приготування. Сподіваюся, він вам також сподобається. Горіхи і шматочки шокаладу, що розтанули, ідеально доповнюють щільне шовковисте тісто. Ви просто повинні це спробувати!

Для приготування візьміть:

Як готується класичний брауні (покроковий рецепт з фото):

Шоколад можна використати і молочний. Головне, щоб це був якісний продукт. Але кількість цукру тоді доведеться зменшити, інакше вийде надто солодко. Поламайте 3/4 шоколаду на невеликі шматочки.
Перекладіть у миску. Туди ж додайте нарізане маленькими кубиками вершкове масло. Поставте на водяну лазню. Для цього ємність з інгредієнтами помістіть у високу, але практично таку ж по діаметру жароміцну посудину. Вони повинні зчіплюватись бортиками, але при цьому не торкатися донами. У більшу миску налийте воду, щоб дно чашки з продуктами її не торкалося. Доведіть рідину до кипіння і зменште вогонь. Вміст буде танути від температури пари. Іноді помішуйте масу віночком чи дерев'яною лопаткою.
А поки нарубайте ножем шматочок плитки, що залишився. Його додамо до вже готового тіста. Він зробить класичний шоколадний смак брауні ще більш насиченим та багатим.
Наколоти близько 3/4 склянки горіхів. Подрібніть їх ножем. Не надто дрібно, щоб шматочки були добре відчутні. Замість грецьких горішків можна покласти кешью чи арахіс. Також урізноманітнить десерт чорнослив або родзинки. З ягід можна додати вишню або полуницю.
Ось таким блискучим і однорідним має вийти шоколад після "лазневих" процедур.
Додайте|добавляйте| дрібний цукор. Ретельно перемішайте до однорідності. За бажанням можна покласти трохи ванілі, коньяку чи іншого ароматизатора.
У злегка остигле шоколадне тісто для класичного брауні вбийте 3 яйця, як зазначено в рецепті. Але додавати потрібно не все відразу а по одному, щоразу розмішуючи масу лопаткою до однорідності. Збивати не можна, тому що вийде бісквіт або кекс замість вологого десерту з бархатистою текстурою.
Частина всипте борошно до вже підготовлених інгредієнтів брауні. Перемішайте, щоб не було грудочок.
Додайте подрібнені горіхи та шоколад. Розподіліть шматочки по шоколадному тесту.
Вилийте у форму. Зазвичай використовують прямокутну, але у мене під рукою виявилася кругла, як видно з фото. На смак це, звичайно, не позначилося. Я просто потім нарізала випічку, що охолола, на квадратики. Печеться шоколадний брауні за класичним рецептом 35-40 хвилин. Духовка має бути прогріта до 170-180 градусів.
Верх покриє трохи глянсова скоринка, а всередині тістечко залишиться вологим, трохи липким і трохи тягучим. Наріжте квадратиками або прямокутниками, коли злегка охолоне. Подавайте до чаю, кави або какао з шоколадною глазур'ю або просто так.

Брауні з какао

Нема шоколаду? Не привід відмовлятися від приготування солодощі. Його цілком може замінити звичайний какао-порошок. Подайте тістечко з кулькою ванільного морозива або вишневим сиропом. Такої смакоти ви ще не куштували!

Необхідні інгредієнти:

Для тістечок:

Для глазурі:

Процес випікання брауні з какао (рецепт з фото):

Цукор (звичайний та ванільний) висипте в глибоку миску. Туди вбийте яйця. Вони не повинні бути занадто холодними, тому заздалегідь витягніть їх із холодильника.
Акуратно перемішайте. Але не збивайте, просто розбовтайте до однорідності.
Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Злегка остудіть. Влийте в яєчно-цукрову суміш.
Просійте борошно.
І какао-порошок. Колір частування повністю залежить від цієї складової. У мене був світлий порошок, тому тістечка вийшли не такими насичено-коричневими, як хотілося б. Але бархатистий смак не зіпсувало ні на йоту.
Перемішайте тісто. Воно вийде ллється, однорідним і смачним вже на цьому етапі.
Вилийте майбутній класичний шоколадний брауні у квадратну або прямокутну форму, як показано на фото. Деко попередньо потрібно змастити жиром або встелити пергаментом. Поставте в прогріту духову шафу. Випікайте за 170-180 градусів протягом 25-30 хвилин. Тістечка повинні залишитися рідкими всередині. А поки десерт випікається, зробіть глазур. Покроковий процес її приготування я не відобразила, але розповім двома словами. Шоколад поламайте і покладіть у глибокий посуд. Залийте вершками чи молоком. Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі (про те, як правильно розтопити шоколад, читайте). Злегка остудіть і додайте|добавляйте| шматочок розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Готово.
Вийміть випічку з духовки та остудіть. Бажано, щоб брауні провів у холодному місці близько 2-3 годин або довше. Потім розріжте і полийте глазур'ю. Все, ставте чайник.

Приємного шоколадного апетиту!

Брауні – найпопулярніший шоколадний десерт Америки та Канади. Це водночас і пиріг, і торт, і пудинг. Секрет десерту полягає в унікальній його консистенції. А як її приготувати, ви дізнаєтесь у цьому огляді статті.
Зміст рецепту:

Брауні - коричневе тістечко прямокутної форми, виготовлене з шоколаду. Консистенція виробу, залежно від рецепту, може бути схожа і на торт, і печиво, і кекс. Сьогодні цей десерт любимо не лише американцями та канадцями, його знають та обожнюють у всьому світі. Бо це справжня спокуса для любителів шоколаду!

У кулінарії вважається, що шоколадний десерт набув своєї назви за характерний коричневий колір. У перекладі з англійської «brown» означає коричневий. При цьому печеться пиріг виключно одним великим пластом, після чого він нарізається на прямокутні шматочки, від чого виходять окремі тістечка. Саме тому однозначної відповіді – це тістечко, пиріг чи торт, не існує. Ну і ми не будемо вдаватися до подробиць, а краще перейдемо до рецептів і тонкощів приготування.

Види Брауні

• Fudgy brownies, дослівний переклад «живі» брауні, оскільки начинка виробу рідка. Такий виріб схожий на ніжний та соковитий пудинг.
• Cakelike brownies- смакові якості та консистенція десерту максимально схожі на шоколадні тістечка.
• Chewy brownies- тягуча начинка. Консистенція такого наповнення виходить завдяки додатковому яйцю, що входить до складу рецептури.
• Blondies- пиріг без шоколаду, але за консистенцією нагадує брауні. Готується випічка на основі коричневого цукру, яєць та олії.

Секрети приготування брауні

Готувати шоколадні ласощі приємно та цікаво, до того ж ще й не так складно. Але, не дивлячись на це, все ж таки необхідно знати деякі тонкощі.

• Відповідний рецепт. Подобаються повітряні та не особливо вологі тістечка, тоді вибирайте рецептуру, де багато цукру та вершкового масла. Бажаєте випічку не таку щільну, а з тягнучою фактурою, подібною до цукерок-фуджі - орієнтуйтесь на склад рецепту з великою кількістю шоколаду.
• Правильний шоколад. Шоколад не завжди має бути кондитерським, як на професійній промисловій фабриці. Експерти кажуть, що для брауні підійде класична плитка шоколаду із супермаркету. Якщо його поламати великими шматками, то танутиме він повільно, від чого десерт вийде насиченим. Також допускається поєднання шоколадів: чорного та молочного, чорного та білого.
• Інгредієнти правильної температури. Використовувані продукти би мало бути +22°З, тобто. кімнатної температури. Тому яйця та вершкове масло потрібно з холодильника дістати заздалегідь, щоб вони нагрілися. Тоді вони будуть значно краще з'єднуватися, від чого тісто вийде вершковим та гладким. Ну а якщо забули інгредієнти дістати з холодильника, опустіть їх у теплу воду на 10 хвилин, після чого їх можна використовувати в приготуванні.
• Ароматичними добавками не зловживайте. Шоколад досить ароматний, тому в тісто багато добавок (м'ята, горіхи, цитрусові, ваніль) краще не класти. Достатньо буде одного пахучого доповнення.
• Не перетримуйте виріб у духовці. Завжди витримуйте час випікання. Десерт легко як перепекти, так і не допекти. У першому випадку ласощі вийде пересушеними, а в другому - занадто в'язкими і мокрими. Ідеальні брауні - рівномірно пропечені, з хрусткою скоринкою та вологі всередині. Середній час приготування – 25-30 хвилин.
• Дайте готовому виробу добре охолонути. Нарізають корж невеликими шматочками винятково в остиглому вигляді. Тоді вони легко вийдуть із форми.

Брауні – класичний рецепт

Класичний шоколадний брауні - хрумке тісто зовні і тягуче всередині, ніби просочене сиропом. Отримати таку консистенцію можна лише завдяки традиційній рецептурі, наведеній нижче.

• Калорійність на 100 г – 466 ккал.
• Кількість порцій – 6-8 порцій
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Темний шоколад – 100 г
• Цукор - 200 г
• Вершкове масло - 180 г
• Борошно - 100 г
• Очищені волоські горіхи - 100 г (за бажанням)
• Яйця – 2 шт.

Покрокове приготування тістечка:

1. Шоколад, поламаний на шматочки і масло теплої температури, нагрійте (на вогні, водяній бані, мікрохвильовій печі) не доводячи до кипіння, і вимішайте до однорідності.

У шоколадну основу вмішайте борошно, що просіює.

Яйця кімнатної температури міксером збийте із цукром.

У шоколадну масу влийте яєчну та перемішайте до однорідності.

Горіхи подрібніть блендером і покладіть у тісто.

Деко застеліть пергаментом, змастіть олією і вилийте тісто.

Надішліть брауні випікатися в розігріту духовку до 200 ° С на 20-25 хвилин.

З готового десерту зніміть пергамент та остудіть.

Наріжте ласощі прямокутниками і за бажанням полийте абрикосовою глазур'ю.

Покроковий рецепт брауні

Рецептів брауні безліч. Усі вони досить різні. Є рецепти з журавлиною, з вишнею, з сиром, з цукатами, з фісташками, з горіхами – вибирайте на будь-який смак. У даному рецепті пропонується приготувати вишукані ласощі з волоськими горіхами.

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад – 200 г
• Цукор - 250 г
• Вершкове масло - 170 г
• Яйце - 3 шт.
• Борошно - 125 г
• Волоські горіхи - 0,5 склянки (можна використовувати фундук, мигдаль, кешью)
• Розпушувач або сода – 1 ч.л.

Приготування брауні:

1. Шоколад поламайте і покладіть у миску. Додайте масло кімнатної температури і розтопіть продукти на паровій бані або мікрохвильовій печі. Слідкуйте, щоб шоколад не закипів, інакше в ньому з'явиться смак гіркоти. Краще не дотопити, ніж перегріти.
2. Розмішайте шоколад з|із| маслом|мастилом| до однорідної гладкої консистенції і трохи остудіть.
3. Додайте в шоколадну масу борошно і вимішайте, щоб не було грудочок.
4. Яйця з цукром збийте віночком до повітряної піни і додайте|добавляйте| в шоколадну суміш.
5. Волоські горіхи докладіть, але не до крихти, покладіть в тісто, додайте розпушувач і вимішайте.
6. Форму застелите пергаментом і заповніть тестом.
7. Надішліть пиріг у нагріту духовку до 180°С. Щоб отримати консистенцію кексового тесту, тримайте брауні в печі 35 хвилин, вологу всередині – 25. Готовність перевіряйте шпажкою. Якщо вона виходить суха, то вийшов кекс, сира - вологе наповнення.
8. Готову випічку остудіть і наріжте шматочками. За бажанням тістечко зверху покрийте шоколадною глазур'ю.
9. Подавати його смачно з кулькою морозива та чашкою свіжої кави.

Рецепт брауні з вишнею

Фото готового дечерта

Після освоєння класичного рецепту можна переходити до просунутих варіантів. Оскільки шоколад чудово поєднується з вишнею, то ця ягода стане чудовим доповненням найсмачнішого виробу. Використовувати її можна свіжу, консервовану чи заморожену.

Інгредієнти:

• Шоколад 70-95% - 200 г
• Порошок какао – 20 г
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 150 г
• Борошно - 100 г
• Яйця – 3 шт.
• Вишні без кісточок - 300 г

Приготування шоколадного тістечка:

1. Шоколад поламайте середніми шматочками і з'єднайте в мисці з маслом, яке має бути м'якою консистенцією. Розтопіть продукти до рідкого стану (не доводьте до кипіння!) і добре вимішайте.
2. У шоколадну масу додайте цукор, борошно та какао. Знову вимішайте.
3. Яйця збийте міксером і влийте у тісто.
4. З ягід дістаньте кісточки та покладіть до всіх продуктів. Якщо вони заморожені або консервовані, то покладіть у сито, щоб стекла рідина.
5. Вимішайте тісто і вилийте у форму, застелену пергаментом.
6. Відправте брауні в нагріту духовку до 180 ° С на 20-25 хвилин.
7. Готовий десерт охолодіть та наріжте порційними шматочками. Із зазначеної кількості продуктів виходить 6-8 порцій.

Ще одна рецептура складнішого десерту - з сирним сиром і вишнями. Ці ласощі по праву можна сміливо назвати вишуканим тортом брауні високої кулінарії, яке розтопить серце найвибагливішого та найвибагливішого гурмана.

Інгредієнти:

• Горький шоколад – 100 г
• Вершкове масло - 120 г
• Цукор - 150 г
• Борошно - 150 г
• Яйця – 4 шт.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• М'який сир - 300 г
• Заморожена вишня – 400 г
• Ванілін – 1 ч.л.

Приготування:

1. Шматочки шоколаду розтопіть на водяній лазні до м'якої текстури. Після чого добре вимішайте до однорідності.
2. Шоколад остудіть насипте борошно та розпушувач.
3. Яйця (2 шт.), цукор (50 г), сіль та ванілін збийте міксером.
4. З'єднайте продукти та вимішайте. Отримане тісто поділіть на 3 частини.
5. Сир, якщо він зернистий, протріть через сито. Після, з'єднайте з цукром і яйцями. Збийте масу до кремоподібного стану блендером або міксером. Сирний крем розділіть на 2 частини.
6. Вишню розморозьте, покладіть у сито, щоб стекла рідина і поділіть на 2 частини.
7. Форму для випікання застелите пергаментом і змастіть олією.
8. Виливайте у форму по черзі тісто, вишню, крем і т.д. Останній і перший шар має бути шоколадним.
9. Відправте торт у нагріту духовку до 180 ° С на 40-45 хвилин.
10. Готовність перевіряйте лучинкою - суха, випічка готова.
11. Десерт охолодіть та нарізайте порційними шматочками.

Як ви можете бачити, брауні готується досить просто. Тому рекомендую кожній хазяйці взяти його на замітку. А зараз пропоную подивитися відео-рецепти, які вам наочно покажуть, як готувати смачні домашні ласощі.