Рецепт приготування тефтель з підливою в каструлі. З курячого фаршу

Тефтелі - ось про таку просту і смачну їжу ми часто забуваємо. Адже тут є і м'ясо, і овочі. Та й готують їх по-різному. Хтось у сковороді, хтось у духовці, хтось готує у мультиварці. Так, ми говоримо з вами про тефтели, про такі смачні м'ясні з добавками кульки. Давайте розберемося як їх можна приготувати просто, швидко і смачно.

Тефтелі - покрокові рецепти з фото

Тефтелі відрізняються від котлет не тільки розміром: по-перше, якщо тефтелі і пануються, то тільки в борошні, і ніколи в сухарях; а по-друге, у фарш для них – м'ясний чи рибний – обов'язково додаються додаткові інгредієнти – крупа чи овочі.

Меню тефтелей:

1. Смачні тефтелі з підливою

Інгредієнти:

• Фарш - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 1-2 зуб.
• Сир - 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Сухий білий хліб - 1-2 скибочки
• Гірчиця готова - 1 год.
• Будь-яка зелень - за смаком
• Сіль, перець, приправи - за смаком
• Борошно для панірування

Для соусу:

• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Кетчуп – 1 ст.л.
• Крохмаль – 0,5-1 ст.л.
• Вода холодна - 1/4 склянки
• Вода – 1-1,5 ст.л.
• Сіль, цукор - за смаком

Приготування:

1. У чашку покласти хліб та залити його водою, щоб він розмок, це зовсім недовго.

2. У глибоку велику чашку покласти фарш, вийняти хліб із чашки з водою, віджати та покласти до фаршу. Цибулю подрібнити в блендері або просто ножем і додати до фаршу та хліба.

3. У блендері подрібніть сир, щоб він був пластичнішим, а не шматками, знову ж таки це можна зробити ложкою, просто буде трохи довше. Сир також додаємо до фаршу.

4. Часник дрібно нарізати, якщо любите візьміть 2 зубчики, якщо не дуже, то один. Яйце розбийте у фарш і туди відправте часник. Подрібніть цибулю, додайте до фаршу. Також додайте туди чайну ложку гірчиці.

5. Все ретельно перемішуємо, можна, та й краще, прямо руками. Солимо, перчимо, додаємо будь-які спеції, трави, за смаком. У мене був набір італійських трав.

6. Дрібно нарізаємо зелень, у мене були петрушка та кріп і додаємо до фаршу.

7. І знову все ретельно перемішуємо. Фарш готовий.

Починаємо формувати тефтелі

Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте руки у воді.

8. Робимо кульку, обвалюємо її в борошні

9. і відкладаємо його на тарілочку. І так увесь фарш.

10. У сковороду налили олії, так щоб покривало дно і ставимо на вогонь.

11. Олія розігрілася, викладаємо в сковороду тефтелі. Обсмажуємо до рум'яності.

12. Перевертаємо та також обсмажуємо з другого боку. Сильно засмажувати не треба. Ми їх ще гаситимемо, так що сирими вони не будуть.

Поки смажаться тефтелі, готуємо соус.

Але не забувайте дивитися на сковороду, щоб нічого не підгоріло.

13. Дрібно нарізаємо цибулю. Сюди можна взяти невелику цибулину. Моркву натираємо на дрібній терці.

14. Беремо глибоку сковороду наливаємо трохи рослинної олії та розігріваємо. Відправляємо в сковороду цибулю.

15. Туди ж відправляємо натерту моркву. Все перемішуємо. Даємо обсмажити кілька хвилин.

16, Дрібно нарізаємо невеликий болгарський перець і додаємо до цибулі та моркви. Знову все перемішуємо.

17. Також дрібно нарізаємо невеликі помідори та відправляємо до овочів.

18. Додаємо столову ложку кетчупу, за смаком, можна трохи більше. Тушимо хвилинки 3, солимо, додаємо цукор.

19. Беремо неповну столову ложку крохмалю. Розводимо його в 1/4 склянки холодної води. Розмішуємо доти, доки не буде грудок. Вливаємо розведений крохмаль у соус до овочів.

20. Соус через деякий час загуснув, доливаємо склянку води, якщо соус у вас ще занадто густий, додайте потихеньку наливаючи і розмішуючи ще трохи води. Закриваємо сковороду кришкою і даємо згасити овочі ще 5-7 хвилин на малому вогні.

21. У киплячий соус через 5-7 хвилин викладаємо обсмажені тефтелі. Соус повинен покрити тефтелі. Гасимо до готовності ще 25-30 хвилин на маленькому вогні.

Тефтелі готові.

Розкладаємо по тарілках, можна прикрасити зеленню.

Вийшли смачні, ніжні завдяки сиру тефтелі.

Смачного!

1. Тефтелі запечені у духовці

Інгредієнти:

• Фарша - 500-700 г.
• Цибуля ріпчаста - 4 середні головки
• Рис - 1 склянка
• Морква - 2 середніх
• Томатна паста - 70 г.
• Часник - 2 зубчики
• Яйце - 1 шт.
• Перець, сіль за смаком

Приготування:

1. Рис засипаємо в каструлю, заливаємо водою, приблизно 2-2,5 склянки і варимо до напівготовності, 15 хвилин після закипання.

2. Поки рис вариться, готуємо все інше. Дрібно нарізаємо 2 цибулини, решту для соусу.

3. Цибулю додаємо у фарш, солимо, перчимо, розбиваємо яйце. Все перемішуємо.

4. Рис знімаємо з плити, по необхідності зливаємо воду, що залишилася через сито, промиваємо і додаємо до фаршу.

5. Включаємо духовку на 180 °.

6. Приготуємо все для соусу. 2 головки цибулі, що залишилися, розрізаємо навпіл і нарізаємо нетовстими пластинами.

7. Моркву натираємо на великій терці.

8. На дрібній терці натираємо часник.

9. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо її.

10. Викладаємо в сковороду цибулю та обсмажуємо до золотистості.

11. У обсмажену цибулю викладаємо моркву. Даємо обсмажити 2-3 хвилини. Додаємо трохи води так, щоб вона прикрила овочі і даємо протушкувати 5 хвилин.

12. Додаємо томатну пасту, часник, солимо, перчимо до смаку.

13. Рослинним маслом змащуємо глибоке деко, формуємо з фаршу кульки і укладаємо на деко. Якщо фарш прилипає до рук, вмочуйте руки у воду.

14. Виклали повний лист і заливаємо тефтелі нашим, вже готовим соусом. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин.

15. Виймаємо із духовки. Тефтелі готові. Можна подати із будь-яким гарніром.

Ми виклали на тарілку тефтелі з гарніром – картопляне пюре. Прикрасили зеленню.

Смачного!

1. Рецепт спеціальних тефтелів

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 г.
• Цибуля - 1 головка
• Яйце - 1 шт.
• Сир - 30 г.
• Манна крупа - 2 ст.
• Сухі трави – 0,5 ч.л. (У нас італійський набір)
• Вершки 10%-20% (краще 20%) - 500 мл.
• Запашний перець - 3-5 горошин
• Лавровий лист - 2 листочки
• Куркума - щіпка
• Часник - 2 зубчики
• Оливкова олія (або будь-яка рослинна без запаху) – 1-2 ст.л.
• Сіль перець

Приготування:

Для приготування таких тефтель у вершковий соус додали щіпку куркуми і подали пасту зеленого кольору. Для кольору в пасту додано шпинат.

1. Почнемо з приготування соусу. Сливки нагріваємо майже до кипіння і кидаємо туди спеції, лавровий лист, перець горошком і куркуму. Розмішуємо, накриваємо та залишаємо настоятися.

2. Куряче філе і цибуля прокручуємо на м'ясорубці, додаємо в нього яйце, сир, спеції, трошки солимо, перчимо.

3. У результаті вийшла досить м'яка маса.

4. Додаємо до неї манну крупу. Якщо немає манки, можете взяти панірувальні сухарі.

5. Все перемішуємо і починаємо ліпити тефтельки. Змочуємо руки водою, оскільки фарш липкий і ліпимо кульки. Ми ліпимо маленькі кульки для краси задуманої страви.

6. З цієї кількості фаршу вийшло дві великі тарілки невеликих тефтелей.

7. Для аромату та смаку в розігріту на сковороді оливкову олію кинемо пару часточок часнику. Не нарізаючи його, а просто роздавивши площиною ножа і обсмажимо його трохи, до легкої зміни кольору. Сильно засмажувати його не потрібно, інакше страва може гірчити. Сковороду ненадовго знімаємо з вогню, щоб олія трохи охолола.

8. У сковороду проціджуємо приготовані до цього вершки.

9. Трохи посолити, довести до кипіння і в гарячі вершки викласти тефтельки.

10. Дуже акуратно перемішаємо, щоб тефтельки були покриті вершками і гасимо до готовності не закриваючи кришкою близько 20 хвилин, постійно помішуючи.

11. У цей час ставимо варитися пасту. Нам потрібно, щоб паста і тефтелі були готові одночасно.

12. Соус загуснув, тефтельки готові. ви можете пробувати їх, перевіряючи готовність. Готову страву знімаємо з вогню. Паста теж зварилася.

13. Викладаємо пасту на сервірувальну тарілку кільцем.

14. Всередину кільця викладаємо тефтелі.

Ну, ви бачили таку красу? А смачно, пальчики оближеш.

Смачного!

1. Тефтелі в духовці з підливою покроковий рецепт з фото

Ці тефтелі у нас будуть напівдієтичні. М'ясо індички, зате сметана та вершки.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Дрібно нарізати 2 цибулини та петрушку.

2. Викласти у глибоку чашку.

3. Додати фарш, часник.

4. Вкласти замочений раніше та віджатий хліб, посолити та поперчити до смаку.

5. Все ретельно перемішати руками та відбити фарш. (Відбити - це значить добре перемішаний фарш виліплюємо у великий колобок і піднімаючи на 15 - 20 см від столу кидати в чашку. Так зробити кілька разів. Для того, щоб фарш став "пишним", набрався повітря.)

6. Формуємо тефтелі, щоразу обмокуючи руки у воду, щоб фарш не прилипав до рук.

7. Укладаємо тефтелі в глибокий, жаростійкий посуд.

8. В окремій чашці змішати сметану, вершки, кріп, сіль та мелений перець.

9. Заливаємо цим соусом тефтелі.

10. Закриваємо блюдо фольгою.

11. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180° духовку приблизно на 40 хвилин.

Страва готова.

Подивіться скільки соусу у блюді.

Подаємо з будь-яким гарніром та зеленню.

Смачного!

1. Тефтелі з рисом

Інгредієнти:

• Фарш - 400-500 г.
• Рис варений до напівготовності - 400-500 г (сухий - приблизно 1 склянка)
• Цибуля - 1-2 головки
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 2 - 3 ст.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Зелень – петрушка, кріп.
• Томатна паста - 50-70 г.
• Сіль, перець за смаком
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Блендером подрібнюємо цибулю та часник або дрібно нарізаємо ножем. У глибоку чашку викладаємо фарш, рис (1 до 1) та цибулю з часником.

2. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо.

3. Все перемішуємо до однорідної маси.

4. Глибоку форму або деко змащуємо рослинним маслом і починаємо ліпити тефтелі. Руки змочуємо водою перед кожною тефтелькою, щоби не прилипали. Заповнили лист.

5. Починаємо готувати соус. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на великій терці. Лука можна використовувати половину голівки, якщо любите, цілу голівку.

6. У половині склянки холодної води розводимо борошно.

7. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.

8. Додаємо моркву, перемішуємо, обсмажуємо 1-2 хвилини.

9. Додаємо томатну пасту. Перемішуємо. Обсмажуємо, помішуючи ще 2-3 хвилини.

10. Доливаємо воду та доводимо до кипіння. Додаємо за смаком сіль та перець. Також додаємо дрібно нарізану зелень або кладемо заморожену. Гасимо ще пару хвилин.

11. Вливаємо розведене водою борошно. Постійно помішуємо, щоб не було грудочок. Даємо соусу добре прокипіти.

12. Соус готовий. Заливаємо соусом тефтелі в листі.

Відправляємо тефтелі в духовку, попередньо розігріту до 180 °, на 30-40 хвилин.

Наша страва готова.

Смачного!

1. Тефтелі у томатному соусі

Інгредієнти:

• Фарш свинина з яловичиною – 500 г.
• Рис відварений напівготовий - 1.5 склянки
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква - 1шт.
• Томатна паста - 1ст. з гіркою,
• Цукор - 1 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль, перець, зелень, лавровий лист, паприка - за смаком,
• Борошно, олія — для смаження.

Приготування:

Спочатку готуємо овочі.

1. Дрібно нарізаємо цибулю.

2. Нарізаємо часник.

3. Моркву натираємо на дрібній терці.

4. У глибоку чашку з фаршем додаємо рис, цибулю з часником, яйце, сіль, перець.

5. Все перемішуємо до однорідної маси.

6. З фаршу катаємо колобок (кулька), обвалюємо його в борошні і так весь фарш. Кульки складаємо на обробній дошці.

7. Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо на неї тефтелі.

8. Обсмажуємо їх на сильному вогні до рум'яної скоринки та перевертаємо.

9. Тефтелі у нас готові. Тепер готуватимемо для них соус.

10. На добре розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю.

11. Слідом викладаємо моркву.

12. Все перемішуємо і трохи обсмажуємо, 3-4 хвилини.

13. Сюди ж додаємо томатну пасту. Добре перемішуємо, даємо кілька хвилин протушкуватися.

14. Соус розбавляємо водою.

15. Додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, сіль, паприку.

16. Додаємо зелень. Можна свіжу чи заморожену. У нас є кріп.

17. Додаємо цукор, все перемішуємо і залишаємо тушкуватись хвилин на 5.

18. Соус готовий заливаємо ним тефтелі. Закриваємо кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30-40 хвилин.

Ну от і все. Наша страва повністю готова.

Подавати можете як із гарніром, так і без нього.

Смачного!

1. Відео — Тефтелі запечені у духовці у сметанному соусі

Смачного!

Домашні тефтелі – чудова гаряча м'ясна страва, яка ідеально поєднується з будь-яким гарніром, починаючи від відвареного рису і закінчуючи овочами на парі. Більшість господарок хоча б раз у житті готували тефтелі з підливою, і кожна вже має свій власний улюблений рецепт цієї страви. Ми пропонуємо вам 3 простих у приготуванні, але від цього не менш смачних рецепту м'ясних тефтелек, які чудово підійдуть для сімейного суботнього обіду.

Тефтелі з рисом з підливою

М'ясні тюфтельки з рисом - відмінне блюдо для ситної сімейної вечері. Готуються вони просто, швидко і подобаються всім - від малого до великого. Навіть найвибагливіші до м'ясних страв діти готові їсти такі м'ясні тефтельки з підливою щодня. Підливу також знадобиться, якщо ви подаватимете цю страву з гарніром. Головна відмінність їжачків з рисом та м'ясом від тефтелів у тому, що для тефтелів з підливою необхідно попередньо відварювати рис.

інгредієнти

• Фарш свинячий або змішаний – 300 гр;
• Рис сирий – 100 гр;
• Яйце куряче - 1 шт;
• Олія - ​​4 ст.л;
• Томатна паста – 2 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Сметана – 80 гр;
• Морква – 1 шт.;
• Цукор – ½ ч.л;
• Борошно пшеничне – 1 ст.л;

Як приготувати смачні тефтелі з рисом та підливою

Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водою у пропорції 1:2, посоліть та поставте на середній вогонь. Після того як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису, приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте ½ норми за рецептом рослинної олії і обсмажте ½ нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на великій тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте до м'якості моркви.

Потім додайте томатну пасту та пшеничне борошно, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом з овочами 2 хвилини.

Влийте в сковороду 100 мл гарячої води та викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.

Через додавання борошна підливка вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастою надасть їй приємного помаранчевого кольору.

Тим часом рис для тюфтелей зварився. Промийте його під холодною проточною водою і відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій воді стекти.

Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник дієтичного харчування – використовуйте фарш із телятини або навіть курячого філе.

Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, яйце, що залишилася, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.

Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тефтельки круглої форми.

Обсмажте сформовані тефтельки на рослинному маслі, що залишилося з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або широку сковороду з кришкою.

Залийте заздалегідь приготовленим підливом, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.

За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.

Подавайте тефтелі з підливою та рисом порційно гарячими з гарніром або як окрему самостійну страву. Завдяки підливі м'ясні тефтелі не потребують додаткового соусу або сметани. Смачного!

Тефтелі з курячого фаршу

Поєднання ніжного курячого м'яса з ароматними вершковими нотками соусу давно знайоме всім. Курка і підливу для тефтелів на основі сметани дуже гармонійно поєднуються за смаком і виглядають так, ніби ви витратили на приготування цієї страви не одну годину, хоча це зовсім не так. Курячі тефтелі в сметанному підливі настільки прості в приготуванні, що з ними впорається навіть не найдосвідченіший кулінар.

• Фарш курячий – 500 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Рис – 100 г;
• Сметана – 200 мл;
• Часник – 1 зубчик;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

1. Відваріть рис до напівготовності, остудіть його. Найкраще використовувати довгозерний рис, він не склеїться в процесі формування тефтелі.
2. Використовуйте готовий охолоджений фарш або накрутіть його самостійно. Найкориснішою та нежирною частиною курки вважається її грудка, тому найкраще для фаршу використовувати саме її.
3. Дуже дрібно наріжте цибулю або пропустіть через м'ясорубку разом з куркою. Додайте в миску з м'ясом рис.
4. Посолити, поперчити фарш і ретельно перемішати його.
5. Щоб зліпити з курячого фаршу тефтельки, вам не знадобиться додавати в нього яйце, оскільки він і без цього досить еластичний. Змочіть руки холодною водою, щоб сирий фарш не прилипав до них, і зробіть партію невеликих тефти. Відправте їх у холодильник на 10-20 хвилин для остигання.
6. У глибокій сковороді розігрійте олію. Перекладіть у нього курячі тефтелі. Намагайтеся укласти в один ряд. Перевертайте тефтелі у міру їх підрум'янювання на сковороді.
7. Як тільки тефтелі підсмажаться, долийте в сковороду трохи гарячої води, потім викладіть всю сметану і добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|. Є й інший варіант приготування підливи. Після того як тефтелі обсмажаться, перекладіть їх у невелику каструлю.
8. На окремій сковороді обсмажте цибулю і терту моркву, і тільки потім додавайте туди сметану, часник і гарячу воду. Приготувавши підливу окремо, перелийте її в каструлю до тюфтель і тушкуйте під закритою кришкою ті ж 15 хвилин.
9. Додайте до курячих тефтельок з підливою пропущений через прес зубчик часнику, трохи солі та чорного перцю. Все ще раз перемішайте та зніміть з вогню. Через 5 хвилин проведених під закритою кришкою тефтелі зі сметанним підливом будуть готові. Подавайте їх із картопляним пюре або відвареним рисом, прикрасивши зверху свіжою зеленню. Смачного!

• Якщо підливка здасться занадто рідкою, розмішайте в окремій склянці 1 ч.л. картопляного крохмалю та 3 ч.л. води. Розмішуйте акуратно і повільно, щоб крохмаль не утворив грудочки. Потім влийте рідину в гарячу підливу. Ви помітите, як вона миттєво почне густіти. Того ж ефекту можна досягти, якщо додати до підливки кілька ложок борошна пшеничного і ретельно перемішати.
• Щоб зробити курячі тефтелі ніжнішими, просто виключіть з рецепту рис. Тефтельки, як і раніше, будуть добре тримати свою форму, але при цьому стануть одноріднішими за текстурою.

Тефтелі у духовці

Коли часу для приготування вечері зовсім мало, страви з духовки стають справжнім порятунком. Відправив необхідні підготовлені інгредієнти в грубку і можеш спокійно займатися своїми справами, іноді поглядаючи, що ж відбувається за дверцятами. До таких нескладних страв можна віднести і домашні тефтелі з підливою. Безперечним плюсом цієї страви є те, що для її приготування використовуються прості та зрозумілі продукти, а результат не розчарує своїми смаковими якостями.

• Фарш домашній (свинина + яловичина) – 500 г;
• Яйце – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Морква – 1 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Томатна паста – 2 ст.л;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Борошно пшеничне – 3 ст.л;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

1. Для економії часу використовуйте вже готовий фарш або накрутіть його заздалегідь і заморозьте про запас. Ароматними та смачними тефтелі виходять з фаршу, приготовленого з яловичини та свинини у рівних пропорціях.
2. Посоліть, поперчіть фарш, вмішайте сире яйце. Мокрими руками сформуйте невеликі тефтелі та приберіть їх у холодильник на 15 хвилин. Чим меншим буде розмір тефтелів, тим швидше вони зарум'яняться в духовці, а згодом краще просочаться соусом. Якщо ж ви зробите тефтелі великого розміру, то верхня частина їх буде з апетитною скоринкою, а нижня неймовірно соковита від підливи. Головне, щоб вони були приблизно однакового розміру.
3. У цей час займіться підготовкою підливи. Обсмажте на розігрітій рослинній олії дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м'якості. Туди ж надішліть порізані на маленькі кубики помідори. Змішайте томатну пасту зі склянкою окропу.
4. У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і відразу залийте водою з томатною пастою. Ретельно перемішайте, щоб від борошна не утворилися грудочки і залиште гасити під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно на 5 хвилин.
5. У змащену|змазати| Зазвичай цього часу достатньо, щоб м'ясні тефтелі підрум'янилися.
6. Потім влийте у форму підливу і знову поставте її в духовку цього разу вже на 25-30 хвилин.
7. Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню. Як бачите, приготовлені без рису тефтелі з підливою чудово тримають свою форму, не розпадаються на частини та мають однорідну текстуру. Гарніром до такої гарячої страви можуть бути відварені макарони, гречка або картопляне пюре. Смачного!

• Якщо ви любитель гострого, то під час обсмажування овочів на сковороді додайте до них маленький стручок перцю чилі, очищеного від насіння, або приправте підливу меленим червоним перцем.
• Більш ніжного смаку соусу можна досягти, якщо при гасінні додати до нього кілька ложок сметани.
• Цікавий та оригінальний смак набудуть м'ясні тефтелі, якщо втрутити у сирий фарш дрібно нарізані та обсмажені овочі, наприклад морква, помідори та болгарський перець.

Національна страва, що прийшла зі Швеції, швидко полюбилася нашим співгромадянам, так що м'ясні або рибні тефтельки з ароматною пряною підливою вже готують у кожній родині. Вдале поєднання соковитого м'яса з апетитним соусом дає простір фантазії, тому варто ознайомитися з секретами приготування.

Приготування тефтелей з підливою

Існує кілька корисних порад, як зробити тефтелі з фаршу з підливою господаркам-початківцям. Готувати тефтельки можна зі свинячого, курячого фаршу, яловичини. Дозволяється змішувати його з овочами, крупами, грибами. Після формування фрикадельок їх трохи обсмажують на сковороді. Потім заливають густою підливою, запікають у мультиварці, духовці або на сковороді або тушкують у керамічній каструльці.

У мультиварці

Початківцям кулінарам знадобиться інформація, як приготувати тефтелі з підливою в мультиварці. Спочатку потрібно сформувати м'ясні кульки, додати рис, злегка обсмажити. Дієтичні фрикадельки укладаються на дно чаші, заливаються густим підливом, готуються в режимі гасіння 1 годину. Після сигналу мультиварки можна подавати їх із свіжими овочами (як на фото).

На сковороді

Щоб зробити смачні тефтелі в підливі, потрібно сформувати м'ясні або рибні кульки невеликого розміру, запанувати борошном, злегка обсмажити з обох боків на олії. Потім вони заливаються соусом - томатною пастою, бульйоном, вершками - і гасять 20 хвилин на слабкому вогні. Потім соус потрібно загустити мукою і продовжувати готувати ще 15 хвилин.

В духовці

Якщо вивчити як приготувати тефтелі в духовці, можна створити обід швидко. З м'ясного фаршу ліпляться фрикадельки з додаванням рису, злегка обсмажуються та викладаються у форму для запікання. Густу підливу потрібно розбавити окропом, залити кульки та запікати 20 хвилин. Якщо тефтельки не обсмажувати, то готуватимуться вони 35-40 хвилин.

Рецепт тефтелей з підливою

Для кулінарів-початківців легко знайти рецепт приготування тефтелей з підливою, що включає покрокові інструкції, фото і відео-уроки. Тоді їх зліплені тефтелі у соусі вийдуть апетитними та красивими (як на фото). Поступово можна ускладнювати рецепти - вводити в м'ясну масу рис, овочі, пробувати підливки на основі вершків, сметани.

З рисом

Найпростіший рецепт, як приготувати тефтелі з рисом з підливою, передбачає використання готового свинячого фаршу. Класична страва порадує всіх домочадців дивовижним смаком, насиченим м'ясним ароматом. Заливкою виступає тут томатна паста, розведена водою зі спеціями, борошном та сметаною.

Інгредієнти:

• фарш – півкіло;
• рис – ½ склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• вода – 1,5 склянки;
• сметана – 30 мл;
• борошно - 1 ст.
• томатний сік – 120 мл;
• лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішати з фаршем смажені цибулинки, варений рис, яйце, посолити.
2. Сформувати фрикадельки, обсмажити, скласти у каструлю.
3. Залити склянкою окропу, змішаного із соком, лавровим листом, сіль. Гасити 13 хвилин.
4. Півсклянки води змішати зі сметаною, борошном, додати|добавляти| в каструлю. Готувати ще 17 хвилин.

Ще більше рецептів, ви знайдете, подивившись покрокові фото та відеоуроки.

Як у садочку

Смачним варіантом обіду для дитини стануть тефтелі з підливою, як у дитячому садку. Всі люблять цю страву за його насичений аромат, бездоганний смак та приємний зовнішній вигляд. Однією його порції вистачить, щоб насититись на довгий час. Досягається такий ефект за рахунок використання змішаного свинячо-яловичого фаршу з рисом та ароматної підливи з томату.

Інгредієнти:

• фарш – півкіло;
• рис – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – столова ложка;
• борошно – 30 г;
• томатний сік – 200 мл;
• лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулину, змішати із фаршем.
2. Додати відварений до напівготовності рис, посолити.
3. Сформувати м'ясні кульки, обсмажити.
4. Залити окропом, додати сік, лавровий лист. Гасити 10 хвилин, влити сметану з мукою, готувати ще 15 хвилин.

З курячого фаршу

Соковитими, ніжними та м'якими виходять тефтелі з курячого фаршу з підливою. Для них краще перекрутити охолоджені курячі грудки. Щоб відтінити ніжність м'яса, до тефтельок додають цибулю з морквою, петрушку. Заливкою служить томатна паста зі сметаною або густий томатний сік без солі (краще домашній).

Інгредієнти:

• куряче філе – півкіло;
• рис – склянка;
• морква – 2 шт.;
• цибуля -1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• сметана – 30 мл;
• томатна паста – 20 мл;
• окріп – склянка.

Спосіб приготування:

1. Курку прокрутити через м'ясорубку. Додати до половини подрібненої цибулі, моркви, петрушки.
2. Всипати відварений рис, яйце, посолити, поперчити.
3. Овочі, що залишилися, обсмажити, додати до пасти, сметани, води.
4. Сформувати тефтельки, посмажити. Можна залишити їх обсмажування та заморозити на майбутнє.
5. Залити соусом, загасити 25 хвилин|мінути|.

Дізнайтеся, як приготувати за запропонованими рецептами.

З індички

Трохи ніжнішими, ніж курячі, виходять тефтелі з індички з підливою. Для пікантності в рецепті використовуються гриби, які нададуть страві особливого вишуканого аромату, відтінять соковитість м'яса. Смачна м'яка страва сподобається дорослим та дітям – можна їсти її на обід чи вечерю, радувати членів сім'ї у вихідні дні. Краще самостійно прокрутити філе індички через м'ясорубку, змішавши з потрібними спеціями.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,4 кг;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 200 г;
• борошно – 30 г;
• молоко – склянка;
• вершкове масло – 30 г;
• мускатний горіх – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Філе з картоплею та цибулею прокрутити через м'ясорубку, посолити, поперчити.
2. Скачати кульки, обсмажити, викласти у форму.
3. Змішати смажені платівки печериць, вершкове масло, обсмажену подрібнену цибулину, борошно, тепле молоко. Приправити мускатним горіхом, варити до загусання 4 хвилини, помішуючи.
4. Залити тефтельки, запекти в духовці за 180 градусів півгодини.

У томатному соусі

Більш пряним ароматом і насиченим смаком володіють тефтелі з томатною підливою, які запікаються всередині духової шафи. Їх зовнішній вигляд після приготування відрізняється гарною засмажкою скоринкою (як на фото). Спробуйте приготувати їх як варіант для вечері чи швидкого вихідного обіду.

Інгредієнти:

• фарш – 1 кг;
• рис – склянка;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• вода – півлітра;
• борошно – 40 г;
• томатна паста – 75 мл;
• сметана – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулини подрібнити блендером, додати до фаршу, вареного рису, яйця. Посолити, поперчити, скачати кульки. Викласти на лист.
2. Поставити в духовку при 180 градусах, дати підрум'янитися 20 хвилин.
3. Вийняти, укласти зверху терту моркву, залити соусом із води, томатної пасти, сметани. Запікати ще 25 хвилин.

З фаршу та рису

Найпоширенішим варіантом рецепту є тефтелі з фаршу з рисом. Від останнього залежить смак та консистенція кульок – якщо покласти його багато, то страва буде більш крохмалистою, ситною. При невеликій кількості використовуваної крупи тефтельки сильніше смажаться, але відрізнятимуться яскравим м'ясним смаком. Підлива може бути будь-яка.

Інгредієнти:

• борошно – 30 г;
• часник - часточка;
• морква – 1 шт.;
• рис – 75 г;
• яйця – 2 шт.;
• вода – склянка;
• сметана – 100 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• фарш – півкіло.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити, додати до фаршу та прокрученої через м'ясорубку цибулини. Влити яєчні білки, посолити, поперчити. Зліпити колобки.
2. Для соусу моркву з цибулею подрібнити, обсмажити. Перемішати зі сметаною, водою, борошном, давленим часником. Закип'ятити, залити колобки.
3. Запекти в духовці за 200 градусів півгодини.

У сметанному соусі на сковороді

Особливо гарним за смаком виходить сметанний соус для тефтелей на сковороді, який готується з додаванням ароматних трав та спецій. Страва, що вийшла, радує своїм апетитним виглядом, пряним чарівним ароматом і привабливим смаком, який запам'ятається всім надовго. Така закуска цілком може бути святковою, якщо подати її із овочевим гарніром.

Інгредієнти:

• фарш – 550 г;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• гірчиця – 10 г;
• приправа для фаршу – 15 г;
• рис – 85 г;
• окріп – 2 склянки;
• морква – 1 шт.;
• борошно - 2,5 ст.
• томатна паста – 45 мл;
• бульйон – півлітра;
• зелень – пучок;
• сметана – 225 мл.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити, додати до фаршу, подрібненої цибулини та часнику, вилити збите яйце, посолити. Приправити гірчицею, перцем, зліпити тефтельки.
2. Для соусу дрібно натерти цибулю, моркву, обсмажити. Додати до борошна, томатної пасти. Поступово додати бульйон зі сметаною, закип'ятити. Варити 2 хвилини.
3. Тефтельки обсмажити, залити соусом, закип'ятити. Томити на повільному вогні під кришкою півгодини.
4. Подавати страву, посипану подрібненою зеленню.

З картоплею в духовці

Смачним варіантом ситного обіду стануть тефтелі з картоплею в духовці, які будуть поєднувати в собі гарнір і основну страву. Вони бездоганно виглядають на столі, випромінюють привабливий аромат спецій та часнику. Заливкою тут виступає класична сметана, але її завжди можна замінити на майонез, жирні вершки, молоко або будь-який бульйон зі спеціями.

Інгредієнти:

• м'ясо – 450 г;
• рис – 60 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 1 кг;
• майонез – пакет;
• томатна паста – 30 мл;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати великими часточками, підсолити, змастити половиною соусу з пасти, майонезу, часникової кашки.
2. Подрібнене м'ясо додати до вареного рису, подрібненої цибулини. Зліпити кульки, викласти поверх половини картоплі у форму для запікання.
3. Другу картопляну половину викласти між тефтелями, змастити залишками соусу.
4. Закрити фольгою, поставити в духовці за 180 градусів, тримати годину.

Зі свинини

Простим рецептом є тефтелі зі свинини з підливою, виготовлені з фаршу з рисом і яйцем. Вони добре поєднуються з гарніром з картопляного пюре, розсипчастого рису або спагетті, проте якщо ви хочете зробити легший обід, обмежтеся сумішшю овочів, приготовлених у пароварці або на сковорідці.

Інгредієнти:

• свинина – 2 кг;
• яйця – 1 шт.;
• рис – ½ склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – ½ склянки;
• томатна паста – 100 мл;
• бульйон – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Додати варений рис, смажену подрібнену цибулю до подрібненого м'яса, яйця, посолити поперчити. Сформувати котлетки, трохи обсмажити, викласти на дно форми для запікання.
2. Залити соусом із суміші томатної пасти, сметани, води. Готувати за 180 градусів 40 хвилин.

Без рису

Більш вираженим м'ясним смаком володіють тефтелі без рису, які виходять із щільною скоринкою та яскравим ароматом. Густа ароматна підлива робить їх особливо соковитими, просочує запахами спецій та доданих пряних трав. Закуска ідеальна для подачі у вузькому сімейному колі, її оцінять дорослі та діти.

Інгредієнти:

• м'ясо – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• зелень – пучок;
• сметана – 30 мл;
• томатний сік - 300 мл;
• панірувальні сухарі – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину, часник, зелень подрібнити, додати до подрібненого м'яса. Приправити сіллю, перцем, панірувальними сухарями. Сформувати тефтельки, обсмажити.
2. Залити сметаною, соком. Закип'ятити під кришкою, варити на мінімальному вогні 15 хвилин.

Соус для тефтелей - секрети приготування

Найсмачнішим компонентом є підливу для тефтелей із прянощами та спеціями. Вона може бути зроблена на основі:

• тушкованого овочевого бульйону;
• грибів;
• вершків, сметани;
• томатний сік.

Відео

Фарш для тефтель робиться з будь-якого виду м'яса, хочете приготуйте його з яловичини, свинини або курки. Але найсмачніші вони будуть, якщо змішати все м'ясо, в один фарш. Крім фаршу, можуть додаватися крупні або овочеві інгредієнти. Круп'яними продуктами відноситься рис або гречка, а овочевими може бути капуста, гарбуз, кабачки. При чому для мене тефтелі з картоплею або рисом виходять найніжніші.

До речі: крупи в тефтелі кладуть для того, щоб вони стали м'якими та смачними.

Так як у нас тефтелі (фрикадельки) страву на першому місці, хочу написати, в чому їхня відмінність.

1. Тефтелі готуються, як окрема страва, до них подається гарнір, макаронні вироби, гречка, картопляне пюре.

2. Їх обсмажують, перш ніж запікати (гасити) і готують їх на сковороді або в духовці.

3. Вони більші, ніж фрикадельки за розміром.

4. Фрікадельки ж навпаки, менші за розміром і в основному вони складають перші страви.

5. Готують їх у бульйоні і є частиною будь-якої страви, тобто супу. У них кладуть багато спецій та зелені.

Порада: хочете, щоб фарш був соковитішим, додавайте в нього небагато сало і цибулі.

Зараз хочу написати кілька варіантів, як правильно зробити тефтелі з рисом.

Так як фарш з курки небагато сухуватий будемо додавати в нього більше цибулі, він зробить його соковитішим і ми зможемо приготувати відмінне блюдо. Страва це вважається дієтичною і треба приготувати її так, щоб курка не втратила своїх властивостей.

Інгредієнти:

• Фарш курки – 500 грн.
• Цибуля – 3 шт. середній.
• Вершків – 1 склянка.
• Сік томату - 2,5 склянки.
• Борошно – 1 ст. ложки.
• Яйце – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рис – 1 ст.
• Сіль, перець, приправа – за смаком
• Базилік – 0,5 год. ложки.

1. Спочатку треба відварити рис. Добре його промиємо, доки вода не стане прозорою.

Порада: якщо його погано промити, то на ньому залишиться крохмальна крихта, а вона нам не потрібна.

Коли вода закипить, додайте рис, посоліть і закрийте кришкою. Заважати і відкривати кришку під час варіння не треба. На сильному вогні готуємо 5 хвилин, потім зменшуємо його до середнього і варимо ще 2 хвилини. Далі на мінімум ще 2 хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10 хвилин.

2. У глибоку миску викладаємо фарш та подрібнену цибулю, його можна подрібнити за допомогою блендера. Туди ж відправляємо рис, сіль, приправи та яйце. все добре перемішуємо.

3. З фаршу робимо тефтелі і обсмажуємо з усіх боків на олії.

До речі, робити тефтелі потрібна мокрими руками, щоб фарш не прилипав до рук.

4. Поки наші м'ясні кульки обсмажуються, нашаткуємо морквину.

5. Обсмажуємо її, додаємо томат, продовжуючи смажити. Робимо заправку для соусу. У миску насипаємо борошно, перемішуємо її, виливаємо у підливу. Також наливаємо вершки та заважаємо.

6. Коли наш соус закипить, викладаємо в нього наші котлетки і гасимо в сковороді із закритою кришкою 15 хвилин на повільному вогні.

7. Як тільки мине час, тефтелі готові, подаємо до столу.

Тефтелі (їжачки) з рисом, рецепт на сковороді в томатному соусі:

Пропоную ще дуже смачний варіант приготування тефтелей їжачків, які робляться не з вареним рисом, а з сирим або доведеним до напівготовності.

Інгредієнти:

• Фарш із будь-якого сорту (курка, яловичина, свинина) – 600 гр.
• Рис – 250 грн.
• Яйце – 1 шт.
• Перець червоний мелений – 0,5 чайної ложки.
• Приправа до м'яса – 1 ст. ложки.
• Олія - ​​для смаження.
• Цибуля – 1 шт.
• Перець чорний мелений, сіль – на смак.

Для соусу:

• Вода – 2,5 склянки.
• Томатна паста – 200 гр.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Борошно - 1 чайна ложка.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.

1. Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на олії до золотистого кольору.

2. У глибоку миску викладаємо фарш, до напівготовності рис, яйце, суміш перців та приправи. Все добре перемішуємо і додаємо смажену цибулю, знову заважаємо. Основа готова.

3. Потім з фаршу формуємо кульки та накладаємо у сковорідку.

4. Починаємо робити томатний соус. Цибулю нарізаємо і смажимо, до м'якого стану, сильно жарити не треба. Моркву трьом на тертці і відправляємо у цибулю. Продовжуємо смажити разом із ним.

5. До томатної пасти додаємо борошно, сіль, перець, цукор, наливаємо воду і все добре перемішуємо. Кладемо моркву смажену з|із| цибулею в томатний соус.

6. Соус добре збовтуємо і заливаємо наші м'ясні їжачки. Кладемо лавровий лист, закриваємо сковорідку кришкою і гасимо на середньому вогні 30 хвилин.

Все блюдо готове.

Як правильно зробити тефтелі зі свинячого та яловичого фаршу з томатною підливою?

Про цей рецепт, нам із дружиною розповіла улюблена теща. Виходять дуже смачні м'ясні кульки, які відмінно підійдуть до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• Фарш – 500 гр.
• Рис – 100 грн.
• Суміш перців, сіль – до смаку.
• Помідор -1 - 2 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Томатна паста – 100 гр.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Хліб – 1 шматочок.
• Морква – 1 шт.
• Борошно – 100 гр.
• Вода – 100 грн.

1. Беремо фарш і накладаємо в нього яйце, розмочений у воді хліб розкришити руками, борошно та рис, (його варити не треба). Солимо перчимо і перемішуємо.

2. Робимо м'ясні кульки, укладаємо в сковорідку і злегка обсмажуємо до рум'яного кольору.

3. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо.

4. Морква трьом на тертці. Перець болгарський наріжемо шматочками.

5. Помідори, морква, перець, з'єднуємо і до них додаємо воду та томатну пасту. Все добре перемішуємо.

6. Коли тефтелі підрум'яняться, вливаємо в них наш томатний підлив, кладемо подрібнену петрушку і гасимо із закритою кришкою, на середньому вогні 15 хв.

7. Страву готове можете подавати до столу.

Тефтелі або фрикадельки м'ясні з рисом та овочами:

Про цей чудовий рецепт я дізнався від одного знайомого кухаря, робиться дуже просто і швидко, як смачно навіть і не описати.

Інгредієнти:

• Фарш – 500 гр.
• Рис – 1 ст. без гірки.
• Часник – 3 зубчики.
• Зелень – 1 пучок.
• Цибуля – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Картопля – 2шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. ложки.
• Сіль за смаком.
• Чорний перець мелений – до смаку.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Стручковий перець.
• Зіра – 0,5 чайної ложки.

1. У перекручений фарш додаємо спеції, цибулю (дрібно нарізану), зелень, яйце, рис додаємо часник вичавлений у часнику і дуже довго перемішуємо 5 хвилин, щоб кожен з інгредієнтів віддав свій сік. Потім солимо його перчим.

2. Помідори очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, картопля, морква, болгарський перець ріжемо брусочками.

Порада: перед тим, як чистити помідори від шкірки, обдайте їх окропом, так чистити буде набагато легше.

3. Беремо товстостінну, глибоку сковороду, наливаємо в неї масло та відправляємо туди помідори, нехай трохи згаснуть до однорідного стану. Потім кладемо моркву та болгарський перець і продовжуємо гасити ще 7 хвилин.

4. Повернемося до нашого фаршу та ще раз його перемішаємо. Зробимо з нього тефтелі.

5. Додамо в сковороду з інгредієнтами картоплю, наллємо трохи кип'яченої води та перемішаємо. Потім акуратно, щоб наші м'ясні кульки не розвалилися, починаємо їх укладати. Додаємо зіру, трохи стручкового перцю, часнику та лавровий лист.

6. Солимо, перчимо, вже до смаку, закриваємо кришкою і гасимо 30 хвилин, на повільному вогні.

7. Через пройдений час вимикаємо вогонь, і даємо ще 15 хвилин постояти із закритою кришкою.

8. Витягуємо тефтелі з овочами наливаємо бульйону, посипаємо зеленню та їємо. Смачного!

Рецепт тефтелів у томатно-сметанному соусі.

Інгредієнти:

Фарш змішаний- 1 кг

Цибуля ріпчаста- 0,3 кг

Куряче яйце- 1 штука

Картопля- 1 штука

Рис- 1 склянка

Сметана- 3-4 столові ложки

Кетчуп або томатна паста- 1-2 столові ложки

Спеції:сіль, чорний мелений перець, можна додати каррі та мелений часник.

Як приготувати смачні тефтелі з підливою

1. Для тефтелей краще брати змішаний фарш 2/3 яловичини + 1/3 свинини.

2. Готуємо рис. У каструлю висипаємо 1 склянку (200 г) краснодарського рису (можна використовувати пропарений рис, у цьому випадку тефтелі будуть більш розсипчастими). Додаємо 1,5 склянки води. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння. Потім накриваємо кришкою рис і готуємо на середньому вогні 5 хвилин. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму та готуємо рис ще 9 хвилин. Знімаємо з вогню та залишаємо під закритою кришкою близько 10 хвилин.

3. Невелику картоплину потрібно почистити та натерти на тертці. Обов'язково потрібно віджати сік.

4 . Цибулю почистити і дрібно нарізати. Додати до решти інгредієнтів (фарш, яйце, цибуля, рис, картопля). Посолити, поперчити, додати спеції за смаком.

5. Просто змішати фарш недостатньо. Щоб тюфтельки під час гасіння не розвалилися, фарш треба відбити. Для цього змішаний фарш піднімає і вдаряє його об дно чашки. Без фанатизму, не треба старатися, щоб фарш розлітався всією кухнею, акуратно.

6. З готового фаршу потрібно скачати невеликі колобки і покласти в сковороду з глибоким дном.

7. Можна поставити на вогонь, нехай трохи підсмажаться, поки ви готуватимете соус.

Соус: склянка води + 3-4 ст. ложки сметани + 2-3 ст. ложки кетчупу (або 1-2 ст. ложки томатної пасти). Сіль за смаком. До соусу чудово підійдуть різні пряні трави (кріп, петрушка, базилік). Каррі або куркума дуже корисні приправки, які до того ж надають приємного золотистого відтінку.

Соус виливаємо в сковороду, накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні близько 30 хвилин (залежно від розміру ваших тефти).

Смачні тефтелі у підливі готові

Смачного!

Секрети приготування тефтелей з підливою

Якщо фарш ви вже розморозили, а він має не дуже свіжий запах, а так буває навіть при розморожуванні в холодильнику, можна покласти чорний запашний перець. Так і запах, і колір продукту стане насиченим та приємним. Посоліть і додайте сушений кріп, який також відбиває неприємний запах, а на смак котлетки вийдуть ще смачнішими і насиченішими. Особливо в тефтелі, якщо ви варите супчик, кріп у фарші буде просто незамінним.

Фарш варто добре перемішувати і, так, скажімо, збити. Як і тісто, фарш любить руки, тому якщо ви не любите торкатися продукту руками, краще візьміть рукавички і перетерпіть цей момент. Щоб тефтелі вийшли соковитими та пишними, фарш потрібно перем'яти та вимісити як тісто для пончиків. Зі спеціями перемішайте продукт, а потім уже додавайте в нього все, що необхідно за рецептом.

Добре прибирає запах у фаршу та часник (перетертий або тисковий). Багато господарок рекомендують і коріандр, але тільки невелику дрібку, краще пів чайної ложечки на кілограм фаршу.

Як для котлет, так і для тюфтель, у фарш додається цибуля. Кожна господиня вирішує по-своєму, або тре на тертці або блендері, або ріже дуже дрібно. У тефтелі краще перетерти цибулю, а ось котлети можна робити з дрібно нарізаною цибулею. Так само в тефтелі прийнято класти зелень свіжу, це надає їм пікантності, оскільки просто фарш з рисом - просте поєднання. Котлети роблять або з сушеною зеленню, або взагалі без неї.

Щоб тефтелі не розпалисяна сковорідці або мультиварці, додайте яйце, але не більше 2 штук, щоб вони не вийшли твердими. Кухарі радять додавати лише білок, але це вже вирішувати вам. Фарш із яйцем тримається міцніше. Ну а якщо немає під рукою яєць, потріть у фарш сиру картоплину, але лише одну. Крохмаль, що містить бульбу, також «тримає» фарш разом.