Чим покриті яблука. Як вживати фрукти і овочі, оброблені для тривалого зберігання? Дві чарівні суміші

Яблука мають здатність довго не втрачати свої властивості, якщо правильно подбати про зберігання врожаю. Щоб взимку не купувати магазинних фруктів: заощадити і насолоджуватися добірними плодами, необхідно розібратися з тим, як зберегти яблука на зиму.

Щоб максимально зберегти врожай, а також насолоджуватися смаком, ароматом і корисними властивостями яблук взимку, необхідно заздалегідь подбати про це. Важливо правильно вибрати сорт, підготувати зібрані плоди і створити необхідні умови зберігання.

Це перше, на що необхідно звернути увагу. Літні сорти яблук не підходять для зберігання, осінні - пролежать до двох 2 місяців, а ось зимові здатні пролежати до весни.

З метою зберігання протягом тривалого періоду підходять:

• Антонівка;
• богатир;
• Мельба;
• Жигулівське;
• Уелс.

В період збору вони тверді і кислі, але при правильному зберіганні дозрівають і набувають смаку.

Як зберігати яблука на зиму: збір врожаю

Друга умова для тривалого зберігання плодів - правильний збір. необхідно:

• робити це при сухій погоді;
• не тремтіла дерево;
• збирати, починаючи з нижніх гілок;
• зривати фрукт разом з плодоніжкою;
• не кидати, а обережно складати в тару, вистеленную мішковиною;
• не м'яти і не дряпати.

Важливо - зберегти сизуватий наліт, він захищає фрукт від шкідливих мікроорганізмів. Для цього при зборі можна використовувати тканинні рукавички. Також яблука рекомендують зривати разом з плодоніжкою (без неї вони псуються швидше). Робиться це так: фрукт трохи піднімається і прокручується.

Якщо плоди опало, збирайте їх в окрему ємність. Вони можуть добре виглядати, але зазвичай на них вже присутні мікроорганізми з грунту (можуть містити бактерії і віруси). Краще вжити їх в їжу або використовувати для приготування соку. Chym pokryti yabluka. Yak vzhyvaty frukty i ovochi, obrobleni dlya tryvaloho zberihannya? Dvi charivni sumishi

Зберігання яблук триваліше, якщо вони зібрані не з дуже молодих дерев (так як юні яблуньки частіше хворіють), і з того боку крони, яка отримує більше сонця.

Обробка яблук і підготовка приміщення

Перш за все, потрібно впорядкувати і обробити яблука, після чого можна приступати до підготовки приміщення і тари для зберігання.

Сортування

Відберіть плоди без ушкоджень і черв'яків, розсортувавши. Найкраще зберігаються яблука середньої величини. Дрібні швидше в'януть, тому використовуйте їх в заготовках.

Великі плоди зазвичай зберігаються гірше, оскільки виділяють більше етилену. Цей газ сприяє дозріванню фруктів і овочів, що призводить до псування.

Обробка

З метою захисту від шкідників яблука можна змастити жиром або опустити в розтоплений віск. Фрукти не мийте і не витирайте.

Деякі садівники попередньо обробляють спеціальними розчинами з метою збільшення опору хворобам і підвищенню лежкости (так називають здатність фруктів зберігати свої властивості певний період).

Для цього використовують один із способів:

• очищений прополіс (100 г) і 96% спирт (0,5 л) нагрівають, туди по одному опускають яблука, потім підсушують;
• змочують гліцерином шматочок тканини з бавовни і протирають фрукти;
• на одну хвилину опускають в розчин хлористого кальцію (4%) або марганцівки і висушують;
• занурюють в розтоплений парафін або віск, після висихання складають в ящики з тирсою.

Яблука, оброблені будь-яким з таких способів, обов'язково потрібно помити перед вживанням.

підготовка приміщення

Також важливо підготувати приміщення для зберігання. Як правило, для цього використовується добре провітрюваних льох або підвал з побіленими стінами і обробленим розчином купоросу підлогою, щоб не заводилася цвіль.

Оскільки етилен виділяється по мінімуму при в прохолодному повітрі, то оптимальною буде температура від -1 до +5, вологість - від 85 до 95%.

Приміщення необхідно захистити від грунтових вод, а також добре утеплити.

Як зберігати яблука: 10 секретів садівників

Оскільки яблука -распространени на території Росії, то протягом століть виробилися перевірені методи. Перед тим, як зберегти яблука в домашніх умовах, ознайомтеся з різними їх варіантами, і виберіть найбільш підходящий.

Спосіб 1: індивідуальний Zberihannya yabluk tryvalishe, yakshcho vony zibrani ne z duzhe molodykh derev (tak yak yuni yablunʹky chastishe khvoriyutʹ), i z toho boku krony, yaka otrymuye bilʹshe sontsya.

Якщо урожай незначний, можете звернути кожне яблучко в папір і укласти в кошики або ящики. Так вони краще зберігаються, оскільки при загнивання одного плоду, інший не заражається. Також папір вбирає вологу, обмежує зіткнення плодів один з одним, є додатковою теплоізоляцією.

Можете, що не загортаючи, прокласти кожен шар папером, соломою або стружкою з дерева. У будь-якому випадку плодоніжка не повинна бути внизу.

Спосіб 2: масовий

Якщо врожай великий, то найбільш популярний метод зберігання - гіркою, викладеної на сіні або на сухому листі. Дно викладають травами (м'яту, мелісу, чебрець), також ними вистилають кожен ряд і накривають зверху - вони бережуть плоди від комах і гризунів і скорочують виділення етилену.

Спосіб 3: в піску

Для того щоб зберігати яблука часто використовують ящики з піском, так як це один з найнадійніших варіантів, робиться це так:

• Ящики з фанери застелити газетами.
• З метою дезінфекції пісок розжарити, дати охолонути, і висипати на дно шаром близько 20 см.
• Викласти яблука в ряд і повністю покрити їх піском. Зверху укласти новий шар і засипати його.
• Ящики встановити біля стіни в кілька ярусів, між кожним повинен бути невеликий просвіт.

При цьому способі зберігання яблука не псуються до кінця весни, зберігаючи аромат і соковитість.

Спосіб 4: в поліетиленовій плівці

В ящик кладуть шматок поліетилену по діагоналі, інший - в перехрещення першому. Наверх викладають яблука і загортають їх у плівку у вигляді конверта.

Спосіб 5: в поліетиленових пакетах

Розкласти по пакетам яблука (приблизно 3 кг) і опустити їх в сховище не зав'язуючи, щоб уникнути утворення конденсату через перепад температур. Через добу, коли яблука придбають потрібну температуру (як в приміщенні), пакети можна зав'язати.

Спосіб 6: на стелажах

Більш зручні стелажі з висувними ящиками. Яблука викладаються в один шар. Ідеально, якщо плоди не стикаються. Відстань від підлоги і між ящиками має бути 15-20 см, до стелі - 30 см.

Оскільки вгорі температура зазвичай вище, то там розміщуються продукти, які використовуються раніше, а внизу - для тривалого зберігання.

Спосіб 7: в ящиках

Підходять ящики з дерева або картону. Також використовуються гратчасті коробки, їх дно необхідно застелити папером, тканиною. У них можна скласти яблука в кілька рядів, при цьому простежте, щоб плодоніжки не подряпати кожний наступний ряд. Yakshcho urozhay neznachnyy, mozhete zvernuty kozhne yabluchko v papir i uklasty v koshyky abo yashchyky. Tak vony krashche zberihayutʹsya, oskilʹky pry zahnyvannya odnoho plodu, inshyy ne zarazhayetʹsya. Takozh papir vbyraye volohu, obmezhuye zitknennya plodiv odyn z odnym, ye dodatkovoyu teploizolyatsiyeyu.

Зазвичай ящики ставлять один на один, тому не заповнюйте їх до самого верху. Для зручності на кожне сховище наклейте етикетку з зазначенням розміру і сорту.

Спосіб 8: в контейнерах

Для зберігання занадто великого врожаю застосовуються дерев'яні контейнери. Однак вони не дуже зручні, так як потрібно облаштовувати перекриття всередині для нормального доступу повітря і зниження тиску на нижні ряди іншої маси.

Іноді яблука перекладають соломою, але цього недостатньо. Якщо хоч одне яблуко зіпсується, або утворюється конденсат через перепад температур, то це може призвести до гниття соломи і всього врожаю.

Спосіб 9: в траншеях

Коли немає відповідного приміщення, яблука можна зберігати безпосередньо в землі. Але підходить цей клімат тільки для південної і середньої смуги Росії, так як при температурах нижче -20, плоди вимерзнуть.

Робиться це так:

1. Покладіть яблука (1,5 кг) в поліетиленові або полотняні мішки, щільно зав'язавши.
2. У підготовлену траншею глибиною 50-70 см (в залежності від ваших кліматичних умов) покладіть мішки на відстані 20 см один від одного, щоб не зачепити при викопуванні.
3. Помітьте розташування кожного мішка. Для цього до нього можна прив'язати паличку (заодно буде легше його витягати).
4. Щоб захистити від гризунів, покладіть в яму гілочки ялини або ялівцю.
5. Все засипте землею, покрийте листям і гілками.

Мішки викопуйте в міру необхідності. При такому способі зберігання яблука не втрачають свій смак і корисні властивості до весни.

Спосіб 10: будинки

Міським жителям, у яких немає льоху, підвалу або земельної ділянки, яблука можна зберігати в квартирі, на балконі, в гаражі. Продукти покладіть в целофанові або паперові пакети, заповнивши наполовину, і зав'яжіть.

У кожному пакеті зробіть надріз довжиною близько 10 см. Якщо погода волога, то всередині пакета з'являться краплі води, які будуть живити яблука. Це захистить продукти від висихання, збережеться їх свіжість і пружність.

підсумок:

При створенні належних умов, яблука можна зберігати в погребі, в гаражі, в квартирі. Приклавши трохи зусиль, ви зможете зберегти урожай і насолодитися чудовим смаком цих фруктів в будь-який час року.

Багатий урожай яблук - привід задуматися про те, як зберігати і чим обробити солодкі плоди, щоб вони максимально довго радували смаком, зовнішнім виглядом і поживними властивостями.

А для тих, хто купує фрукти в магазині, інформація про те, чим обробляють яблука для тривалого зберігання масові виробники, допоможе зробити правильний вибір безпечних для здоров'я солодких плодів. Zazvychay yashchyky stavlyatʹ odyn na odyn, tomu ne zapovnyuyte yikh do samoho verkhu. Dlya zruchnosti na kozhne skhovyshche nakleyte etyketku z zaznachennyam rozmiru i sortu.

Існує достатня кількість способів обробки, що дозволяють зберегти яблука з моменту збору врожаю до весни.

віск

Максимально продовжити терміни зберігання допоможе обробка воском.

Алгоритм дій:

1. У чистій ємності змішують 1 л етилового спирту і 200 гр. очищеного прополісу.
2. У теплий розчин занурюють відсортовані яблука (по одному).
3. Плоди викладають на папір в один шар і залишають висихати.

Оброблені воском фрукти зберігають свої поживні і смакові властивості протягом восьми-десяти місяців. Перед вживанням яблука необхідно ретельно почистити щіткою під гарячою водою.

гліцерин

Обробка гліцерином відмінно захищає яблука від передчасного гниття.

Алгоритм дій:

• відбирають чисті, стиглі, без видимих \u200b\u200bознак псування плоди;
• кожне яблуко акуратно протирають м'якою ганчіркою рясно змоченою в гліцерині;
• важливо не робити різких рухів, щоб не пошкодити ніжну шкірку солодкого фрукта.

Розчин парафіну і стеарину на етиловому спирті

Максимально тривале зберігання забезпечує обробка парафіном або стеарином на етиловому спирті (від восьми до десяти місяців).

Алгоритм дій:

1. Парафін або стеарин розчиняють в спирті.
2. Відсортовані яблука занурюють в отриману рідину по одному, після чого залишають на столі для просушування.
3. Коли парафін застигне фрукти можна укладати в ящики на зберігання.

Парафін не викликає алергії, але перед вживанням яблука варто обдати окропом, щоб позбутися від щільного, захисного шару.

Хлористий кальцій і марганцевокислий калій

Насичення плодів розчином хлористого кальцію допоможе збільшити тривалість зберігання.

Алгоритм дій:

• в 10 л води розчиняють 400 гр хлористого кальцію;
• відсортовані яблука розсипом або в сітці занурюють в розчин на 30-60 секунд;
• оброблені плоди викладають в один шар для просушки.

Перед тим як укласти оброблені фрукти на зберігання необхідно переконатися, що на шкірці не залишилося крапель хлористого кальцію. В іншому випадку саме залишок розчину може стати осередком розвитку гнильної інфекції.

Альтернативою хлористому кальцію може стати розчин марганцевокислого калію (по-простому марганцівки).

Алгоритм дій:

1. У 10 л чистої води розчиняють 5 гр марганцевокислого калію.
2. Отриманою рідиною обприскують відсортовані яблука з усіх боків.
3. Після того як шкірка підсохла, фрукти відправляють на зберігання.

Після обробки хлористим кальцієм або марганцевокислим калієм яблука зберігають смак, соковитість і колір шкірки від чотирьох до шести місяців. Перед вживанням фрукти досить добре промити під проточною водою.

Денеф Isnuye dostatnya kilʹkistʹ sposobiv obrobky, shcho dozvolyayutʹ zberehty yabluka z momentu zboru vrozhayu do vesny.

Алгоритм дій:

• відсортовані яблука викладають на горизонтальній поверхні в один шар;
• шляхом розпилення, плоди покривають денефілом.

Денеф - продукт переробки нафти, вуглець уповільнюючий процеси гниття. Це дуже сильний канцероген, здатний спровокувати важкі алергічні реакції. Накопичуючись в організмі Денеф може стати причиною розвитку онкопатологій.

Обробку денефілом дуже складно ідентифікувати (вуглеводень не має запаху, кольору, смаку). Єдине, що може наштовхнути на думку про обробку денефілом - барвистий, ідеальний вид яблук, що зберігається тривалий час.

Просто змити Денеф зі солодких плодів не вийде. Нейтралізувати негативний вплив Денеф на організм допоможе лужне мило і гаряча вода. В ідеалі глянсову шкірку краще зчищати ножем.

Чим краще всього обробити в домашніх умовах?

Для домашньої обробки найкраще використовувати:

Як змити покриття перед вживанням в їжу?

Яблука з власного саду перед вживанням досить просто помити щіткою під гарячою водою. Для фруктів з магазину застосовується інша методика чищення, що дозволяє видалити верхній захисний шар.

Алгоритм дій:

Якщо немає впевненості, що пророблені маніпуляції якісно очистять фрукт від обробки, шкірку необхідно зрізати гострим ножем.

альтернатива

1. На тривале зберігання отсортировиваются тільки. Плоди повинні бути стиглими, з щільною шкіркою, без ознак гниття.
2. Тривале зберігання в домашніх умовах можливо тільки в приміщенні, в якому підтримується температурний режим + 1-5С, вологість від 85%. Для приватних будинків таким приміщенням може стати підвал або гараж, в багатоквартирному будинку - утеплена лоджія.
3. Зберегти яблука без обробки допоможе обертання кожного плоду в папір, пересипання при укладанні тирсою, стружкою, піском або упаковка в поліетиленовий пакет (фасують фрукти не більше ніж по 2 кг, в стінках пакета роблять отвори для вентиляції).

Дуже важливо, мінімум раз на місяць проводити ревізію яблучних запасів, так як навіть один підгнилий плід може стати причиною псування всього врожаю.

Важливо дотримуватися наступних порад:

Корисна інформація про зберігання яблук представлена \u200b\u200bв розділі.

висновок

Використовуючи на практиці будь-якої з описаних способів обробки яблук для тривалого зберігання, можна насолоджуватися смачними і стиглими фруктами максимально довго. vidsortovani yabluka vykladayutʹ na horyzontalʹniy poverkhni v odyn shar;

Чи замислювалися ви коли-небудь про те, чому фрукти в супермаркетах виглядають такими красивими і привабливими? Чому лимони можуть так довго лежати і не псуватися, зберігаючи дуже привабливий і апетитний зовнішній вигляд? Відповідь на ці запитання проста - фрукти обробляються різними хімічними речовинами.

Якої шкоди для організму людини несе подібна обробка лимонів ви дізнаєтеся в цій статті.

При промисловому вирощуванні плодових культур часто обробляються пестицидами та гормонами росту

В основному лимони в нашу країну поставляються з Туреччини, Африки, Аргентини та інших країн. Щоб потрапити на прилавки магазинів, їм потрібно виконати довгий шлях, який пролягає часом через кілька континентів. Зрозуміло, що звичайні плоди таку тривалу транспортування просто не витримають, вони зіпсуються вже в процесі перевезення. Тому лимони, які в подальшому будуть транспортуватися в інші країни, збираються з дерев незрілими, поки їх шкірка ще не пожовкла, а залишається світло-зеленої.

Для додання їм забарвлення, яку звикли бачити споживачі, лимони проходять через процедуру дегріннінга. Це процес обробки зелених плодів дуже малими концентраціями етилену при температурі 16-30 градусів. Таким чином, цитрусові набувають звичну нам жовте забарвлення, їх як би «фарбують».

Також для збереження лимонів при тривалому транспортуванні і зберіганні їх обробляють різними хімічними речовинами.

Бромистий метил (або метилбромід). Ця хімічна органічна речовина, в сільському господарстві воно використовується для захисту плодів від різних комах-шкідників. Також бромистий метил дозволяє фруктам довше зберігатися і переживати тривалі транспортування.

А тим часом, метилбромід дуже небезпечний для організму людини, при отруєнні їм уражаються нирки і легені, змінюється склад крові. У газоподібному стані не має кольору, смаку і запаху. Метилбромід є високотоксичним речовиною, є сильним нейтропность отрутою, що порушує функціонування нервової системи. При його вдиханні відбувається подразнення слизових оболонок.

Метилбромід захистить плоди від комах, але для людини він теж не безпечний Chy zamyslyuvalysya vy koly-nebudʹ pro te, chomu frukty v supermarketakh vyhlyadayutʹ takymy krasyvymy i pryvablyvymy? Chomu lymony mozhutʹ tak dovho lezhaty i ne psuvatysya, zberihayuchy duzhe pryvablyvyy i apetytnyy zovnishniy vyhlyad?

Здавалося б, що за такий тривалий шлях лимонів від країни-експортера до прилавків магазинів метилброміду на плодах вже не повинно було залишитися, але на ділі це не так. Частина бромистого метилу залишається на лимонах, він здатний проникати всередину плодів, в м'якоть і сік. Наскільки глибоко може проникнути метилбромід - невідомо, як невідомо і те, чи захищає плід його шкірка або ж немає.

У деяких країнах світу, таких як Німеччина, Італія, Нідерланди та ряд країн Скандинавії, використання метилброміду для обробки фруктів заборонено. У нашій же країні ця речовина знаходиться в ряді дозволених. Крім фруктів і овочів бромистим метилом обробляють ще й зерно.

Етилен (етен). Ще одне хімічна речовина, яким обробляються фрукти. Це органічне газоподібна речовина, без кольору і зі слабким запахом. Етилен відноситься до групи фітогормонів, ця речовина виділяється рядом рослин для стимуляції дозрівання плодів. Етилен є одним з найбільш вироблених речовин в світі. У промисловості етилен використовується для обробки овочів і фруктів з метою прискорення їх достигання.

Така обробка вважається нешкідливою для організму людини. Але потрібно пам'ятати про те, що фрукти збираються незрілими і обробляються для прискорення достигання, але ця зрілість всього лише видима, декоративна.

Фрукти оброблені етиленом виглядають зрілими і привабливими, але в них майже немає пектину і низький вміст вітамінів

Такі фрукти за смаковими якостями не зможуть зрівнятися з тими, які дозрівали на деревах в природних умовах, вбираючи промені сонця.
У таких фруктах, дозрілих природно, міститься набагато більше розчинної пектину. Ця речовина важливо для організму людини, воно сприяє зменшенню вмісту холестерину, нормалізує обмін речовин в організмі.

Отже, вживаючи в їжу фрукти, достигли з допомогою етилену, організм людини буде недоотримувати пектину. І не тільки його, в таких лимонах знижується вміст вітамінів та інших корисних речовин.
І ще один мінус таких оброблених плодів - в них не встигають дозріти насіння, з яких можна було б отримати нові рослини.

Дифеніл (або бифенил). Для того, щоб під час тривалих транспортувань лимони не зіпсувати, їх обробляють ДИФЕНІЛИ. Дифеніл (інша назва цієї речовини - бифенил) - це органічне безбарвна речовина, відомий також як консервант Е230, що використовується в харчовій промисловості. Він запобігає розвитку різних бактерій, цвілі і грибків. Zdavalosya b, shcho za takyy tryvalyy shlyakh lymoniv vid krayiny-eksportera do prylavkiv mahazyniv metylbromidu na plodakh vzhe ne povynno bulo zalyshytysya, ale na dili tse ne tak. Chastyna bromystoho metylu zalyshayetʹsya na lymonakh, vin zdatnyy pronykaty vseredynu plodiv, v m'yakotʹ i sik. Naskilʹky hlyboko mozhe pronyknuty metylbromid - nevidomo, yak nevidomo i te, chy zakhyshchaye plid yoho shkirka abo zh nemaye.

Ця речовина застосовується для збереження зовнішнього вигляду цитрусових, їм обробляють поверхню плодів. Але воно дуже небезпечно для організму людини. Дифеніл є канцерогеном (тобто речовиною, здатним викликати рак), він здатний накопичуватися в організмі. Ця добавка дуже токсична для серцево-судинної системи, для печінки і нирок, для нервової системи. Але в дуже малих концентраціях він не накопичується в організмі, а виводиться з нього.

Дифеніл також може викликати алергічні реакції, часто алергії на цитрусові пов'язані саме з дією дифеніл. Консервант дифенил наноситься на поверхню плодів перед транспортуванням. Саме тому дуже важливо ретельно мити лимони перед вживанням в їжу, можна навіть скористатися милом і спеціальною щіточкою. А найкраще і зовсім зняти з лимона шкірку перед їжею. У деяких країнах дифенил заборонений в харчовій промисловості.

Парафін, віск і сорбінова кислота. Сумішшю цих трьох речовин обробляють цитрусові та інші фрукти перед продажем для надання їм привабливого товарного вигляду. Часто на прилавках можна зустріти плоди, які дуже сильно і неправдоподібно блищать. Це означає, що такі цитруси оброблені парафіном. Інша речовина з цієї суміші, сорбінова кислота (Е200) - це консервант, запобігає розвитку бактерій. Було встановлено, що цей консервант руйнує вітамін B12, що міститься у фруктах. Також сорбінова кислота викликає кишкові розлади.

Віск і парафін, якими покривають цитрусові, не випускають рідину з плодів і не дають їй випаровуватися, це робить їх термін зберігання більш тривалим. Подібні оброблені лимони потрібно дуже ретельно мити в теплій воді перед вживанням в їжу, бажано використовуючи спеціальну щіточку. А для щоб повністю убезпечити себе, можна взагалі зчистити з лимона шкірку.

1-метілціклопропен (в промисловості закріпилася назва SmartFresh - «розумна свіжість»). Це газ, який пригнічує в овочах і фруктах процеси вироблення етилену, отже, уповільнює їх дозрівання.

Стверджується, що цей якщо використовувати цей газ в дуже маленьких дозах, то можна зберегти свіжість плодів і все їх поживні речовини набагато довше. Але спочатку 1-метілціклопропен був розроблений для обробки квітів в магазинах, щоб довше зберегти їх. А потім «розумну свіжість» почали застосовувати і для обробки плодів перед продажем.

Який вплив SmartFresh може надати на організм людини поки не відомо. Tsya rechovyna zastosovuyetʹsya dlya zberezhennya zovnishnʹoho vyhlyadu tsytrusovykh, yim obroblyayutʹ poverkhnyu plodiv. Ale vono duzhe nebezpechno dlya orhanizmu lyudyny. Dyfenil ye kantserohenom (tobto rechovynoyu, zdatnym vyklykaty rak), vin zdatnyy nakopychuvatysya v orhanizmi. Tsya dobavka duzhe toksychna dlya sertsevo-sudynnoyi systemy, dlya pechinky i nyrok, dlya nervovoyi systemy. Ale v duzhe malykh kontsentratsiyakh vin ne nakopychuyetʹsya v orhanizmi, a vyvodytʹsya z nʹoho.
Але існує більш природний і безпечний спосіб довше зберегти свіжість фруктів і овочів - обробка вуглекислим газом. Він набагато безпечніше для організму людини.

Якщо ви хочете бути впевнені, що фрукти та овочі, які ви їсте натуральні, то вирощуєте їх самі. Тоді ви будете точно знати, що вони не заподіють шкоди вашому здоров'ю. Ну а якщо бажаєте собі додому плодоносні сортове лимонне дерево, то звертайтеся, раді будемо допомогти!

Виявляється, підготувати яблука до - не така вже й проста штука. Це тільки на перший погляд здається: акуратно склав гарні плоди в ящик - і справу зроблено. Не тут то було! Щоб яблучка всю зиму і весну радували своєю свіжістю і «товарний вигляд», необхідно знати три секрети.

Наскільки довго будуть зберігатися яблука, безпосередньо залежить від їх сорту. Далеко не кожен має здатність тривалий час зберігати харчові та поживні властивості (що, власне, і називають лежкості).

Для середньої смуги це: "Антонівка звичайна", "Богатир", "Витязь", "Північний синап", "Жигулівське", "Маяк", "Орловське зимове", "Обраниця", "Кортланд", "Банановое", "Мелба "і" Уелс ".
Для південних регіонів: "Джонатан", "Аврора кримська", "Ренет Симиренка", "Старкінг" і "Олімпійське".

Потрібного сорту вам завжди допоможе наш маркет, де можна порівняти пропозиції різних інтернет-магазинів.

Яблуня Антонівка звичайна (в сітці) (на насіннєвому підщепі) 489 руб
Агрофірма Пошук

Яблуня Мелба (в сітці) (на насіннєвому підщепі) 489 руб
Агрофірма Пошук

Яблуня Сінап Північний 900 руб
vsesorta.ru

Яблуня Антонівка звичайна 900 руб
vsesorta.ru

Секрет 2: правильно зняти яблука з дерева

Якщо вже ви задумали зберігати яблука в натуральному вигляді, то вже з моменту збору треба починати діяти за правилами, тому що багато в чому від того, як ви це зробите, залежить термін їх «подальшому житті».

Знімати яблука з дерева потрібно акуратно

• збирати плоди потрібно в момент знімною стиглості (Коли тільки почали опадати здорові стиглі яблука - по 5-6 шт. На добу);
• знімати плоди тільки в суху погоду;
• не відривати плодоніжки;
• не витирати природний восковий наліт (матову плівку);
• зірвані яблука не кидати, А акуратно укладати в підготовлену тару;
• щоб не травмувати плоди при зборі, починати потрібно з нижніх гілок, Переходячи до верхніх.

Секрет 3. Обов'язково розсортувати яблука Ale isnuye bilʹsh pryrodnyy i bezpechnyy sposib dovshe zberehty svizhistʹ fruktiv i ovochiv - obrobka vuhlekyslym hazom. Vin nabahato bezpechnishe dlya orhanizmu lyudyny.

Деякі недосвідчені садівники, знявши яблука з дерева прямо в ящики, відразу відправляють їх в льох на зиму. І припускаються помилки. Перед сортуванням яблука дійсно краще 2-3 тижні потримати в прохолодному приміщенні - щоб проявилися ознаки можливих дефектів. Але потім необхідно зробити наступне:

• відібрати на зберігання тільки здорові плоди без механічних пошкоджень, краще - з плодоніжками;
• яблука різних сортів бажано розділити для зберігання;
• краще розібрати плоди за розмірами: Окремо великі, середні і дрібні;
• мити або протирати яблука не потрібно!

У наступному відео - поради від Андрія Туманова, як відбирати яблука для зберігання.

Після ретельної сортування можна приступати до наступного етапу. Способів і варіантів укладання яблук на тривале зберігання багато, кожен може вибрати на свій смак і свої можливості.

проста укладка

Укласти яблука плодоніжками догори (якщо плодоніжки занадто довгі і травмують шкірку інших, їх потрібно вкоротити) в два або три шари, щоб в процесі зберігання легко виявити ті, що почнуть псуватися. Яблука нічим не перекладаються. Можна укласти таким способом і набагато більше яблук - повну кошик, ящик або коробку.

Але такий спосіб - самий «недовговічний», тому що при появі хоча б одного вогнища гниття процес швидко пошириться на інші плоди. Використовуючи подібний метод, перевіряти закладки потрібно буде регулярно.

Огортання в папір

Кожне яблуко загорнути в папір або паперову серветку, укласти рядами в коробку або ящик, плодоніжками вгору.

Зберігання яблук, обгорнутих в папір

Цей спосіб (за умови, що обрані здорові плоди) зарекомендував себе дуже добре.

Пересипання (переслаивание)

На дно коробки насипати шар (приблизно 3 см) чистого (промитого і висушеного) піску з додаванням золи. На пісок укласти шар яблук так, щоб вони не торкалися одне одного, засипати повністю сумішшю піску і золи. Зверху таким же чином розмістити ще 2-3 шари. Пісок із золою можна замінити іншими сухими і сипучими матеріалами:

1. Лушпинням гречки.
2. Лляними очосів.
3. Цибулевим лушпинням.
4. Лушпинням.
5. Торфом.
6. Мохом.
7. Листям дерев (сухими).
8. Стружкою дерев листяних порід.
9. Тирсою.

Відокремлені один від одного яблука чудово переживають зиму і навіть весну, тривалість зберігання обмежується тільки лежкість сортів.

У поліетиленових пакетах

У пакеті зробити 4-5 надрізів-дірочок для вентиляції, покласти в нього 2-4 кг яблук одного сорту, зав'язати. Зберігати при температурі від -1 ° C до + 1 ° C. Deyaki nedosvidcheni sadivnyky, znyavshy yabluka z dereva pryamo v yashchyky, vidrazu vidpravlyayutʹ yikh v lʹokh na zymu. I prypuskayutʹsya pomylky. Pered sortuvannyam yabluka diysno krashche 2-3 tyzhni potrymaty v prokholodnomu prymishchenni - shchob proyavylysya oznaky mozhlyvykh defektiv. Ale potim neobkhidno zrobyty nastupne:

Якщо немає підвалу, можна зберігати яблука та в землі.

В землі

Заготовивши заздалегідь яму або траншею глибиною 40-50 см, в період настання холодів (близько -5 ...- 7 ° C) упакувати яблука в поліетиленові пакети по 5-6 кг і закласти в яму. На дно траншеї і поверх пакетів рекомендується укласти гілки ялини або ялівцю для запобігання від мишей. Засипати все землею. Щоб взимку зручніше було шукати «схрон», можна продумати свій знак - палиця, прапорець, арматура. Яблука чудово зберігаються під землею аж до весни. Для вірності дачники ще насипають зверху на ями опале листя - вона захистить плоди від холоду.

Обробка вуглекислим газом

Є досвід тривалого зберігання яблук в пакетах, в які за допомогою сифона для газування води повільно нагнітається вуглекислий газ (отвір потім запаюється).

Обробка ультрафіолетом

Заповзятливі дачники пропонують навіть обробити яблука, розкладені в один шар, бактерицидною ультрафіолетовою лампою (БУФ-60) на відстані 1,5 м протягом 20-30 хв. (Один раз перевернувши для рівномірного опромінення). За свідченням тих, хто випробував цей спосіб, на протязі зими на плодах не спостерігалося жодних гнильних ушкоджень.

Звичайно ж, важливо і створення підготовленим плодам правильних умов - таких, в яких вони зможуть зберігатися так довго, наскільки дозволять особливості сорту.

Що стосується матеріалу, то ящики можуть бути виготовлені з деревини або з картону, кошики можуть бути як плетеними з лози, так і з синтетичних матеріалів. Тару, в якій вже зберігалися яблука або інші фрукти і овочі, потрібно обов'язково очистити і бажано продезінфікувати.

Температура зберігання

Найкращою для зберігання яблук вважається температура від -1 ° C до + 1 ° C. Але і при температурі в +2 ... + 4 ° C результати залишаються прийнятними.

Вологість

Оптимальна вологість для зберігання яблук - 85-95%. При низькій вологості вони швидко в'януть.

• вологість піску, яким пересипають яблука для зберігання, не повинна перевищувати 5%, інакше плоди можуть почати псуватися;
• спосіб перекладання яблук соломою себе не виправдав, тому що плоди набувають неприємного запаху;
• щоб при зберіганні яблука не торкалися одне одного, можна своїми руками зробити перегородки: надрізати картонні смужки на рівних відстанях і поєднати листи хрест-навхрест. Вийдуть квадратні осередки; Yakshcho nemaye pidvalu, mozhna zberihaty yabluka ta v zemli.
• при закапуванні в землю мішків з яблуками для зручності можна перев'язати мішки мотузкою, а кінці випустити назовні, прив'язавши до палиці. В подальшому досить потягнути за неї - мішок і «підніметься» на поверхню;
• щоб не пошкодити яблуко під час прибирання з дерева, досить, взявши його в долоню, прокрутити разом з плодоніжкою - воно легко відокремиться від гілки;
• погано зберігаються яблука з дерев, перегодованих добривами;
• в період дозрівання врожаю яблуню не слід поливати, це погано позначиться на лежкості.

Зовсім скоро настане пора збирати яблучний урожай, і ми дуже сподіваємося, що поради наших дачників виявляться своєчасними і корисними.

Завжди хочеться похрумтіти в холодну пору року фруктами з власного саду. А вже як приємно чути від онуків, що їм потрібні груші або яблука в школу на зміни! Тому зберігання яблук і груш на зиму - актуальна тема для всіх господарів присадибної ділянки. Давайте розглянемо, як підготувати льох і чим обробляють яблука і груші для тривалого зберігання, щоб не нашкодити здоров'ю.

підготовка льоху

У літній період, коли збережені запаси вже закінчилися і залишилися лише кілька банок соління і вина, потрібно провітрювати приміщення. Якщо перепади нічної і денної температур занадто різкі, на стінах і стелі може з'явитися конденсат, тоді краще поставити невеликий вентилятор в витяжну трубу, і включати його на ніч.

У вересні, приблизно за 2-3 тижні до закладки яблук на зберігання, необхідно обробити стіни, підлогу і стелю біопрепаратами. Для обробки добре підійдуть ЕМ -препарати ( Байкал, Схід, Сяйво, Відродження), Фітоспорін-М і його похідні ( золота осінь).

Коли настає нічне зниження температури, підвал або льох відкриваємо на ніч. Необхідно знизити температуру хоча б до 10 градусів. Пізньої осені, коли настають стійкі морози, витяжку закриваємо мінватою - дихати підвал крізь вату буде, а миші і щури туди не проберуться. Ні сірої, ні іншими канцерогенами льох для зберігання яблук і груш на зиму ми не обробляємо - отже кругом токсичних речовин тьма.

Чим обробляють яблука і груші для тривалого зберігання pry zakapuvanni v zemlyu mishkiv z yablukamy dlya zruchnosti mozhna perev'yazaty mishky motuzkoyu, a kintsi vypustyty nazovni, pryv'yazavshy do palytsi. V podalʹshomu dosytʹ potyahnuty za neyi - mishok i «pidnimetʹsya» na poverkhnyu;

В супермаркетах ви, можливо, зустрічали прекрасно виглядають фрукти і овочі, оброблені чимось липким. Швидше за все, це дифенил (консервант Е230), який накопичується в організмі і може викликати рак. Іноді яблука завозять в обгортках, які просякнуті цим канцерогеном. І, якщо бананову шкірку ми знімаємо і викидаємо, убезпечивши себе від хімії, то відмити яблука навряд чи вдасться навіть під гарячою водою. Ну да ладно, про пристрасті хімізації покупної продукції Тож усе в курсі. А нам потрібно збільшити лежкість власного врожаю, тому давайте використовувати натуральні антиоксиданти.

Чим покривають і прошаровують яблука і груші для зберігання в приватних господарствах

Розвиток грибків на фруктах добре охороняє папороть і мох сфагнум. Але мох ми добути не завжди можемо, тому активно використовуємо папороть. Перед збором врожаю в ящики кладемо внахлест кілька шарів папоротеві вайи - можна брати вайи щитовника, страусник та інших великих видів.

Укладати яблука краще в два, максимум три шари, прослаівая кожен шар вайямі. На самий верхній шар кладемо листя бузини, вони відлякують щурів і мишей. Також краще впорядкувати фрукти за розмірами. Спочатку з'їдати треба більші плоди, потім середні. Середні за величиною плоди яблук і груш більш придатні для тривалого зберігання.

При зборі врожаю будьте гранично уважні - неприпустимо струшувати фрукти з дерев, потрібно дбайливо зривати плоди з плодоніжкою. Якщо дотягується до фруктів рукою, намагайтеся брати їх так, щоб менше пошкодити восковий наліт, він оберігає плоди від висихання (млявості).

Яблука та груші з випадково обірваними плодоніжками краще відкласти в окремий ящик, так як зберігати їх краще недовго. Туди ж складіть сильно «почикались» плодожеркою урожай - ці пару ящиків треба буде з'їсти в першу чергу. І ці ящики не здумайте ставити в загальні ряди основного зберігання, нехай вони стоять окремо, при вході в підвал або льох. А то плодожерки перемістяться на більш здоровий врожай.

Обробка яблук і груш на зберігання

Отже, ми прошарками ящики з фруктами, а чим ще обробляють яблука і груші для зберігання? Питання непросте, адже зовсім не хочеться нахапатися канцерогенів з власного саду. Проте, обробка потрібна, адже неможливо відібрати для зберігання фрукти без ознак пошкоджень - і плодожерка присутній в саду, і монілла, та чорна гниль дає про себе знати. V supermarketakh vy, mozhlyvo, zustrichaly prekrasno vyhlyadayutʹ frukty i ovochi, obrobleni chymosʹ lypkym. Shvydshe za vse, tse dyfenyl (konservant E230), yakyy nakopychuyetʹsya v orhanizmi i mozhe vyklykaty rak. Inodi yabluka zavozyatʹ v obhortkakh, yaki prosyaknuti tsym kantserohenom. I, yakshcho bananovu shkirku my znimayemo i vykydayemo, ubezpechyvshy sebe vid khimiyi, to vidmyty yabluka navryad chy vdastʹsya navitʹ pid haryachoyu vodoyu. Nu da ladno, pro prystrasti khimizatsiyi pokupnoyi produktsiyi Tozh use v kursi. A nam potribno zbilʹshyty lezhkistʹ vlasnoho vrozhayu, tomu davayte vykorystovuvaty naturalʹni antyoksydanty.

Тому нам допоможуть невеликі концентрації природних антибіотиків і біофунгіцидів. Обробку проводимо перед тим, як прибираємо ящики в підвал (в жовтні), обприскуючи кожен ящик Фітолавіном (Норму розведення см. В інструкції виробника) або Золотою осінню (Фітоспорін-М).Змішувати і нашаровувати препарати не можна, якщо вибрали один з них, його і використовуйте весь сезон.

Зберігання яблук і груш в погребі чи підвалі

При зберіганні яблук і груш взимку в льосі періодично необхідно проводити ревізію - в кожному ящику треба вибирати підгнилі і почорнілі фрукти. Якщо на поверхнях стін приміщення накопичився істотний конденсат, краще зняти його добре вбирає ганчіркою (наприклад, марлевою ганчіркою). Пол і стіни можна обприскати Фітолавіном \\ Фітоспорін-М (або Золотою осінню), Але не частіше ніж кожні три тижні.

Взимку заглядайте частіше до своїх, так як зберігати яблука та груші в погребі чи підвалі необхідно все ж під наглядом: чи можуть і миші навідатися, може зібратися зайвий конденсат. При закладці зимових яблук і груш на зберігання остерігайтеся застосовувати хімію, краще використовуйте природні репеленти і біозахисту. Удачі вам в зберіганні власних фруктів і смачного взимку! Нехай завжди буде рясний урожай для зберігання яблук і груш на зиму в погребі.